Кейтеринг в России

    Кейтеринговое обслуживание - одно из приоритетных направлений  в развитии ресторанного бизнеса. Ведь ресторанный бизнес, разделенный  специалистами на два сегмента - стационарные услуги и выездное обслуживание – рентабелен и имеет хорошие  перспективы развития.

    Организация кейтеринга – процесс сложный  и многогранный, включающий в себя продумывание общей концепции предстоящего мероприятия. Празднование дня рождения в удобном для заказчика месте, свадебные торжества, кофе-брейк  на конференциях, выездное обслуживание банкетов, корпоративная новогодняя вечеринка - мероприятия разной тематической направленности, которые требуют  от специалистов по кейтерингу новых  креативных идей для их проведения, чтобы каждое событие стало оригинальным и запоминающимся.

    По  оценкам экспертов, рынок кейтеринговых  услуг достиг всего двух процентов  от возможной потенциальной емкости, в ценовом эквиваленте эта  цифра равна 10 млрд. долларов, да и  долевое участие в данном бизнесе  распределяется по регионам неравномерно. Лидирующее положение занимают московский и питерский рынок кейтеринговых  услуг.

    Подводя итоги, можно сделать очевидный  вывод о том, что рынок кейтеринговых  услуг очень перспективное направление  бизнеса. Сравнивая ежегодный мировой  рост кейтеринговых услуг в разных странах, эксперты отмечают быстрый  вход на рынок новых игроков-операторов кейтерингового обслуживания и предполагают повышение качества обслуживания в  дальнейшем. 
 
 
 

    Список  использованных источников 

1. Ардонская И.И. Ресторанный бизнес. Кейтеринг. – СПб.: ГУСиТ, 2005.
2. Белошапка М.И. Технология ресторанного обслуживания М:Академия, 2006.
3. Бизнес-план. Методические материалы / Под ред. Н.А.Колесниковой, А.Д.Миронова. - М.: Финансы и статистика, 2007.
4. Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. – М.: Новое знание, 2008.
5. Васильев И. Москва: выездной ресторан – наиболее прибыльный вид кейтеринга // Ресторанные ведомости. – 2006. - № 10.
6. Григорьева А. Кейтеринговые факторы // Ресторанные ведомости. – 2008. - № 4.
7. Дементьева Е.П. Ресторанный бизнес. Секреты успеха. - Р-н-Д.: Феникс, 2006.
8. Каурова А.Д. Организация сферы туризма. – М.-СПб. : Герда, 2008.
9. Кейтеринг, или как рестораторы решают проблему дефицита площадей // Бизнес. – 2007. - № 10.
10. Кучер Л.С., Шкуратова Л.М., Ефимов С.Л., Голубева Т.Н. Ресторанный бизнес в России. Технология успеха. - М.:Транслит, 2007.
11. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания. – М. : Академия, 2005.
12. Мамедов О.Ю. Современная экономика. - Ростов-на-Дону: Феникс, 2008.
13. Минаева Э.С. Антикризисное управление. – М: БЕК, 2006.
14. Миронов С.И. Бизнес на выездном общепите// Ресторатор. – 2008. - № 10.
15. Можаева Н.Г., Богинская Е.В. Туризм: Учебник. - М.: Гардарики, 2007.
16. Молодые российские фирмы пытаются перехватить лидерство на рынке кейтеринговых услуг // Эксперт. – 2004. № 3.
17. Пашнина О. Кейтеринг // Кейтеринг vs ресторан. – 2008. - № 5.
18. Романов В.А., Цветкова С.Н., Шевцова Т.В., Каращенко В.В. Гостиничные комплексы. Организация и функционирование. – М.: МарТ, 2007.
19. Российский рынок кейтеринга // Ресторатор. – 2006.
20. Рынок кейтеринга 2007-2010 [Электронный ресурс]. – Режим доступа: // http://marketing.unipack.ru/
21. Халворстен Ф. Основы кейтеринга. как организовать выездное обслуживание. – М.: Ресторанные ведомости, 2005.
22. Эрдош Д. Кейтеринг. Как успешно вести выездной ресторанный бизнес. –М.: Альпина Бизнес Бокс, 2006.