Бизнес - план кафе "Блинная"

     2.внедрение  в производство новейших достижений  науки и техники, механизации  и автоматизации производственных  процессов;

     3.соблюдение  установленной технологии, использование  новейшей техники и технологии, осуществляет оперативный контроль за ходом производства;

     4.разрабатывает  календарные графики работы, устраняет  причины, нарушающие нормальный  режим производства;

     5.осуществляет  контроль за комплексностью и  качеством готовой продукции,  организует контроль за качеством поступающего на предприятие сырья, материалов, полуфабрикатов и др., так как качество продукции является определяющем в общей оценке результатов деятельности трудового коллектива.

     Обязанности бухгалтера:

       1.бухгалтер является также заместителем директора по экономическим вопросам;

     2.руководит  работой по планированию и  экономическому стимулированию  на предприятии, повышению производительности  труда;

     3.выявлению  и использованию производственных  резервов улучшению организации  производства, труда и заработной платы;

     4.разрабатывает  нормативы для образования фондов  экономического стимулирования, проводит  всесторонний анализ результатов  деятельности предприятия, разрабатывает  мероприятия по снижению себестоимости  и повышению рентабельности предприятия;

     5.улучшению использования производственных фондов, выявлению и использованию резервов на предприятии;

     6.осуществляет  учет средств предприятия и  хозяйственных операций с материальными  и денежными ресурсами;

     7.устанавливает  результаты финансово-хозяйственной  деятельности предприятия, производит финансовые расчеты с заказчиками и поставщиками, связанные с реализацией готовой продукции, приобретением необходимого сырья;

     8.получение  кредитов в банке, своевременный  возврат ссуд, взаимоотношение с  государственным бюджетом.

     Применение  коллективной ответственности приводит к существенному снижению потерь рабочего времени, текучести кадров.

Таблица 13  Штатное расписание кафе «Блинная»

 

   Зарплата  наших работников напрямую зависит  от прибыли. При увеличении прибыли выдаются премии. Средний возраст наших работников составит от 19 до 35 лет. 

График  работы персонала:

 

      Так как проектируемое предприятие  относится к сфере обслуживания, то планируемый график работы с 8.00 до 22.00. Таким образом, в соответствии с КЗоТ  перерывы у барменов, официантов и поваров, устанавливается с 11.00 до 12.00 – так называемый перерыв «на чай», т.е. каждому даётся по 15 минут на перерыв на чай. Полноценный перерыв на обед у каждого из персонала составляет 30 минут, т.е. с 16.00 до 18.00. Перерыв на обед у водителя с 14.00 до 15.00.

      Оборудование  и характер работы обуславливает  следующие квалификационные требования к работникам: 

Таблица 14 Квалификационные требования к работникам

      

     Найм  сотрудников будет проводиться  на конкурсной основе, с учетом личных качеств и опыта работы.  

5.5. Финансовый план

     Все расчеты проводились с учетом приведенного в разделе маркетинг  спроса. Так как планируется, что  подготовительный этап реализации проекта  составит 6 месяцев, то для упрощения  таблиц и их наглядности подготовительный период в финансовый план не включается.

Для осуществления проекта необходимо:

• Собственный капитал 300 тыс. руб. 
• Заемный капитал в форме лизинга 400000 руб. Средства идут на покупку оборудования. Ежегодные лизинговые платежи составляют 15 % от первоначальной стоимости оборудования, т.е. 60000 руб. Период действия договора составит 5 лет.

 

План  доходов и расходов.

     Амортизация  вычислительной техники, кондиционера, микроволновой печи, блинницы, миксера  и чайника рассчитывалась исходя из того, что это оборудование является высокотехнологичным и ему свойственно быстрое моральное старение.

1. Срок службы холодильника  - 10 лет. Первоначальная стоимость 1 холодильника 30 000 руб., ежегодные амортизационные отчисления за 2 холодильника:

60000/10 = 6000 руб. в год

2. Срок службы барной стойки  - 10 лет, первоначальная стоимость составляет 30000 руб.  Ежегодные амортизационные отчисления:

30000/10 = 3000 руб. в год.

3. Срок службы компьютера – 3 года. Первоначальная стоимость 20000 руб., ежегодные амортизационные отчисления составят:

20000/3 = 6700 руб. в год.

4. Срок службы кондиционера – 6 лет. Первоначальная стоимость 1 кондиционера составляет 27000 руб.  Ежегодные амортизационные отчисления за 2 кондиционера:

54000/6 = 9000 руб. в год

5. Срок службы плиты – 10 лет. Первоначальная стоимость 1 плиты составляет 20000 руб.  Ежегодные амортизационные отчисления за 3 плиты:

60000/10 = 6000 руб. в год

6. Срок службы блинницы TEFAL – 3 года. Первоначальная стоимость 1 блинницы составляет 2400 руб.  Ежегодные амортизационные отчисления за 3 блинницы:

14400/3 = 4800 руб. в год

7. Срок службы микроволновой печи – 3 года. Первоначальная стоимость 1 микроволновой печи составляет 4500 руб.  Ежегодные амортизационные отчисления за 3 микроволновые печи:

9000/3 = 3000 руб.

8)  Срок службы миксера, чайника,  музыкального центра – 3 года, их общая первоначальная стоимость  за единицу составляет 12400 руб.  Ежегодные амортизационные отчисления  за 2 миксера, 2 чайника и 1 музыкальный  центр:

14800/3 = 4933,33 руб.

9. Срок службы мебели – 10 лет, первоначальная стоимость составляет 40000 руб.  Ежегодные амортизационные отчисления:

40000/10 = 4000руб.

ИТОГО амортизационные отчисления за год  составят: 47433,33 руб. 

Таблица 15 Счет прибылей и убытков