Ячменный кофе

     Принято считать, что ячмень служит заменителем кофе, но на самом деле с кофе он не имеет ничего общего – ни по своим свойствам, ни по вкусу ячменный отвар на кофе совсем не похож. Раньше кофе был дорог и его просто смешивали с молотым ячменём. Кроме экономии это приносило и пользу, т.к. во-первых, кофе получался не таким крепким, и человек получал меньше кофеина, а во-вторых, ячмень привносил в напиток свои полезные свойства.

   Пить натуральный черный кофе могут далеко не все. Нередко врачи запрещают кофеин своим пациентам, страдающим от повышенного артериального давления или проблем с сердцем. В подобных случаях можно найти немало более безопасных альтернатив кофе. Одна из них — это ячменный кофе. В нем вообще нет кофеина, да и оригинальный напиток ячменный кофе напоминает очень отдаленно. Однако, он очень полезен, имеет собственный, довольно приятный вкус и в целом способен стать хорошей заменой натуральному кофе.

    Чем полезен ячменный кофе?

Ячменный кофе  не содержит кофеина – это, пожалуй, самое полезное качество, которым славится напиток, ведь благодаря этому, ячменный кофе могут пить люди, которым по состоянию здоровья противопоказан кофе, а также дети и беременные.

Сырьем для этого кофе являются ячменные зерна, в которых и заключается основная польза напитка. Это растение с давних пор используется не только для производства продуктов питания(мука, крупа), но и как лекарственное средство. Ячменное зерно уникальное по своему составу.

Своими целебными качествами ячмень обязан богатому химическому составу. Зерна включают:

белки; ячмень содержит более 10% белка, который по своей пищевой ценности превосходит пшеничный белок. Растительный белок, в отличии от животного, усваивается нашим организмом практически на 100%

углеводы; зерно ячменя на 65% состоит из углеводов.

клетчатку (в огромном количестве); зерно ячменя на 5-6% состоит из клетчатки, так необходимой нашему желудку и кишечнику.

витамины A, B, Е, D; Прежде всего это витамины: А- помогает в борьбе с инфекциями, стоит на защите зрения; группа В поддерживает здоровье волос и кожи, работу нервной системы;  Е борется с преждевременным старением организма; Д укрепляет костную систему.

ячмень богат активными ферментами (амилаза, протеаза, пероксидаза).

полезнейшие микро и макроэлементы: фосфор, калий, кальций, йод, магний.

Содержит макроэлементы: калий- необходим для регулирования работы клеточных стенок, для нормальной работы нервной системы, поддержания физических сил, повышения выносливости, кремний – поддерживает работу щитовидной железы и надпочечников, полезен для профилактики и лечения атеросклероза, желчекаменной и мочекаменной болезней, фосфор – важный элемент для нормального функционирования головного мозга, регулирует обмен веществ, поддерживает нормальное состояние костей и зубов, цинк – участвует в синтезе ненасыщенных жирных кислот, белков, гормонов, бор – необходим для удержания в организме кальция.

Это неполный список составляющих компонентов ячменя. Этот злак можно назвать лидером по содержанию природных макро и микроэлементов. Порой он бывает эффективнее некоторых таблеток.

    Влияние ячменного кофе на  организм

1. Высокое содержание клетчатки в зернах ячменя способствует очистке организма от токсических веществ, что значительно повышает его защитные силы.
2. Чашка ячменного кофе поможет успокоить нервную систему и нормализовать ее работу.
3. Мочегонный эффект этого напитка регулирует водно-солевой баланс организма.
4. Наличие витаминов группы В улучшает процесс кроветворения в организме.
5. Аминокислота лизин придает ячменному кофе антивирусные свойства, что необходимо при лечении гриппа и простудных инфекций.

 

Еще одно из важных свойств ячменного кофе это помощь в процессе похудения. Благодаря своей способности очищать организм от шлаков и токсинов и нормализации обмена веществ, регулярное употребление этого напитка в сочетании с правильно подобранной системой питания может значительно ускорить потерю лишних килограммов без вреда для общего состояния организма.

    Как готовить ячменный кофе

Кофе из ячменя варится из обжаренных и перемолотых зерен в турке. В таком виде его можно купить в магазине. Но при желании сырье для этого напитка легко приготовить дома. Лучше выбирать крупные зерна. Их необходимо тщательно промыть и хорошо просушить. На чистой и сухой сковородке зерна обжариваются при постоянном помешивании, затем перемалываются в кофемолке. Хранить такую заготовку нужно в жестяной банке с плотной крышкой. В процессе варки к ячменному порошку принято добавлять немного цикория(0,5 ч л), для того чтобы придать вкус и аромат настоящего напитка. Могут добавлять молоко, мед, сахар по вкусу, но их принято подавать отдельно.

На вкус растворимый ячменный кофе больше всего напоминает капучино, особенно, если готовить напиток на горячем молоке. При заваривании образует густую и высокую пенку, аромат имеет тонкий, хлебный.

    Есть ли вред в ячменном  кофе?

Никаких противопоказаний к употреблению ячменного кофе нет. Главное, знать меру. Его можно пить ежедневно, но в умеренных количествах – не больше 2-3 чашек в сутки.

Люди, которые придерживаются здорового образа жизни, считают, что заменители кофе являются очень полезными, в связи с тем, что в их составе нет кофеина.

Ученые современности уверяют, что ячменный кофе не только экономит деньги, но и приносит серьезную пользу для здоровья.

Ячменный кофе вполне можно назвать напитком красоты. В нем очень высокое содержание лизина и кремния, которые помогают организму вырабатывать коллаген. Он оказывает самое непосредственное влияние на упругость и молодость кожи, способствует росту и густоте волос.