Высокакалорийные майонезы
Реферат, 19 Марта 2011, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Актуальность выбранной темы курсовой работы заключается в выборе наименования пищевого жира для приготовления конкретного блюда с учетом огромного ассортимента продукции. Также при огромном выборе сырья и технологий производства майонеза в работе делается акцент на обобщении характеристик процессов производства данной продукции. Основной целью курсовой является изучение основополагающих товароведных характеристик майонеза .
Содержание работы
Введение
1. Майонез
1.1 Понятие, потребительские свойства и сфера применения майонеза
2. Классификация и ассортимент майонеза
3. Требования к качеству и экспертиза майонеза
4. Технология производства майонеза
Заключения
Список используемой литературы