Товароведная классификация товаров

Потребительские свойства товаров делят на:

• Размерно-массовые свойства
• Структурно-механические
• Теплофизические
• Оптические свойства

Физичесике  свойства товаров  общие физические свойства товаров.

Это размеренно-массовые и теплофизические свойства еденичных  экземпляров и товарных партий.

Размерно-масовые  характеристики отдельных товаров и товарных партий. – это масса, длина, площадь, объем.

Масса товаров – количество товаров в определенном объеме, выраженная в кг или в произвольных величинах мг, кг, ц, т и др. 
 
 
 
 
 
 
 

Длина – основная физическая величина, выраженная в м.

Поточный метр – это условная характеристика длин не учитывая ширину

Производные харктеристики длины – площадь, объем.

Площадь – S = L*B; L=длина B=ширина

Объем – V=S*H H=высота 

Теплофизические свойства товаров

Это температура  теплоемкость, теплопроводность

Температура зависит от температуры окружающей среды, температура влияет на сохраняемость товаров; на усушку товаров – потери массы.

Важен показательдля  скоропортящихся товаров.

Теплоемкость  - количество тепла, необходимое для повышения температуры объекта определенной массы в определенном интервале температур

Удельная  теплоемкость – количество тепла, необходимое для повышения температуры 1 кг продуктов на 1 градус.С=Q/(t₁-t₂)

Удельная темплоемкость  различна у каждого продукта

Теплопроводность  – количесво тепла, которое проходит через массу объекта определенный толщины и площади в фиксированное время при разности температур на противоположных поверхностях в 1 градус.

Удельная  теплопроводность – (коэффициент теплопроводимости) количество тепла проходящей через продукт толщиной 1 м на площади 1 м² за 1 час при разности температур в 1 градус λ=Q*a/(S(t₁-t₂)Z)

Q количество теплоты, a толщина слоя S площадь, Z час времени.

λ воздуха = 0,092; λ сухих веществ =0,42 – 0,84; λ воды = 2,13

поэтому влажность  товара одежды влияет на теплоизоляционные  свойства 

Специфические физические свойства товарных партий.

К ним относятся  объемная масса, скважистость

Объемная  насыпная масса – масса еденицы объема товаров, выражается чаще всего в кг/м³; характеризует товарную партию

В партии между  отдельными товарами имеются пустоты. Важен этот показатель для расчета  необходимой тары, складских помещений, количества транспорта. Картофель 600-700 кг/м³, морковь 400-500 кг/м³, яблоки 480-520 кг/м³, груша 1250-1310 кг/м³, мясо 760-780 кг/м³, рыба 740-760 кг/м³, зерно 1400-1760 кг/м³, зерно 530-720 кг/м³, бобовые 750-800 кг/м³.

Объемная масса зависит от плотности еденичных товаров, а так же от наличия пустот между товарами в товарной массе.

Наличие этих пустот необходимо и имеет важное значение. При отсутствии микропустот, может произойти самосогревание, отпотевание и вследствие этого комкование. Аэропространство товарной массы (т.е. пористость товарной массы) характеризуется специфическим показателем скважистостью С_к, которая рассчитывается, как отношение объема аэропространства к объемной товарной массе V_тм; V_т – объем товара без аэропространства, определяется, как объем воды, вытесненной измеряемым товаром С_к= (V_тм-V_т)/ V_тм

Считаем, что  объем товарной массы равен массе  деленный на объемную массу товарной партии δ (с учетом пустот

), а объем товаров без аэропустот равен масса деленная на плотность еденичного экземпляра γ, т.е. основного вещества из которого состоит товар. С_к = (m/ δ – m/ δ)/ m/ δ* 100%= (γ-δ)/ γ * 100% 

Механические  свойства

Характеризуют отношение товара к действию ударных, сжимающих, растягивающих и других сил. Эти свойства характеризуют  способность товаров сопротивляться действию этих сил.

К ним относятся: прочность, твердость, эластичность, пластичность, вязкость