Товароведная классификация товаров

 

Сокращение  ассортимента – это количественные и качественные изменения состояния набора товаров за счет за счет уменьшения его широты и полноты

Причины: сокращение ассортимента: падение спроса, низкая прибыльность.

Например, в последние годы сокращается ассортимент дешевых и необходимых товаров, не выгодных изготовителю и продавцу.

Расширение  ассортимента- это изменение набора товаров в сторону увеличения показателей широты, полноты и новизны.

Причины: увеличение спроса, высокая рентабельность.

Сегодня расширяется  ассортимента за счет импорта связано  с сокращением производства отечественных товаров.

Стабилизация  ассортимента- это состояние набора товаров характеризующаяся высокой устойчивостью и низкой степенью обновления.

Обновление  ассортимента – это качественные и количесвенные изменения состояния набора товаров, характеризующееся увеличением показателя новизны

Совершенствования ассортимента -  количественные и качественные изменения состояния набора товаров для повышения его рациональности

Совершенствования ассортимента и обновление ассортимента нельзя считать одинаковыми направлениями формирования ассортимента 

Гармонизация  ассортимента

Количественные  и качественные изменения  состояния  набора товаров, направленное на сближение  реального ассортимента к оптимальному или лучшим отечественным и зарубежным аналогам. 

Факторы формирования ассортимента

Делятся на общие  и специфичные факторы.

Общие факторы: спрос и рентабельность

Специфичные факторы: сырьевая и техническая база производства, достижение НТП, производственные возможности фирм. 

Виды  нормативных и  технических документов, регламентирующих ассортимент товаров

Стандарты на продукцию  ГОСТ, ОСТ, СТП, ТУ. В этих документах 1-й раздел: «Классификация и ассортимент»

Кроме этого  ассортимент товаров приводится в стандартах, прейскурантах, прайс-листах и т.д.

КАЧЕСТВО  ТОВАРОВ

Качество  товаров – это основополагающая характеристика товара, влияющая на потребительское предпочтение, конкурентоспособность

Качество- это совокупность характеристик объекта относящихся к его способности удовлетворять установленные и предполагаемые потребности

Требование  к качеству: это установленное требование к качеству. Регламентируется НТД. 

Свойства  и показатели качества.

Свойства - объективная особенность товара, проявляющаяся при его создании, оценке, хранении и потреблении (эксплуатации)

Свойства товаров может быть простыми и сложными.

Простое свойство - характеризуется одной особенностью. Например: кислотность, жирность молока

Сложное свойство -  комплекс особенностей, проявляющихся в совокупности.

Например, комплекс св-в продуктов: ценность энергетическая, биологическая, физиологическая,, усвояемость, безопасность и т.д.

Показатель  качества – количественное и качественное выражение свойств продукции

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Показатели качества характеризуются наименование показателя, значением показателя

Единичные показатели – это показатели, предназначенные для выражения простых свойств товаров. Например: цвет, форма, целостность, кислотность.

Комплексные показатели – предназначенные для выражения сложных свойств товаров. Например, состояние куска хлеба. Комплексный показатель включающий единичные: цвет, пористость, эластичность.

Базовые показатели – показатели, принятые за основу. Это эталонные показатели.

Определяющие  показатели – показатели, имеющие значение при оценке качества товаров.

Это могут быть оргганолептические показатели: внешний вид, цвет, вкус, запах; физико-химические: содержание жира, спирта. 

Всем  показателям присущи значения.

Значения показателя делятся на виды:

Оптимальные значения показателя – это значения, которые позволяют достигнуть наиболее полного удовлетворения части потребностей, которые призваны удовлетворять данный показатель.

Часто оптимальные  показатели являются нормой и регламентируются в НТД

Действительное  значение показателя – это значение, которое определяется путем измерения его.

Например, при  оценке содержания жира в сливочном  масле. Определено в одном 72%, в другом 82% - это действительные показатели

Регламентированное  значение показателя – значение, установленное действующими НТД. В ГОСТе указано содержание жира 82%

Предельное  значение – бывает минимум и максимум значения, или диапазон от минимума к максимуму, Допустимые и минимум и мксимум.

Минимум – предельное отношение – ниже минимума значения следует ухудшение качества товара.

Максимум – предельное значение – выше максимума значения происходит ухудшение качества товаров

Допустимые  отклонения – отклонения не влияют существенно на качество товаров.

Относительное значение показателя  

Δ = действительное/базовое   (определяет уровень качества товаров)

Состав жира в сливочном масле 83% - действительное значение, 82,5% - норма Δ=83/82,5=1,06 

Номенклатура  потребительских  свойств и показателей

Совокупность  свойств и показателей, обуславливающих  удовлетворение реальных и предпологаемых потребностей

Потребительские свойства и показатели подразделяются на группы и подгруппы в зависимости от их особенностей и удовлетворяемых потребностей 

Потребительские свойства и показатели качества, группы:

• Назначение: (функциональное, социальное, классификационное, универсальное)
• Надежность (Долговечность, безотказность, ремонтопригодность, сохраняемость)
• Эргономические показатели (Антропометрические, психологические, психолого-физические)
• Эстетические показатели
• Экологические показатели
• Безопасность (Химическая, механическая, радиационная, электрическая, магнитная, электромагнитная, противопожарная)

 

Назначение  - способность товаров удовлетворять физиологические и социальные потребности, это определяющее свойство. Если товар не удовлетворяет потребителя по назначению, то другие свойства не важны.

Подгруппы свойства назначение.

Функциональные  свойства – способность товаров выполнять их основные

Социальные  функции – способность удовлетворять общественные социальные потребности

Эти показатели меняются со временем (мода, стиль, имидж  и др.)

Классификационное назначение -  это многие показатели. Например., химический состав, содержание жира в жиросодержаших продуктах, модели авто, по мощности двигателя, расходу топлива и др. 

Надежность – способность товара сохранять функциональное назначение в процессе хранения и эксплуатации.

Подгруппы свойства надежность

Долговечность – необходимое свойство непродовольственных товаров длительного пользования.

Показатели: срок эксплуатации (носки), ресурс и т.д.

Срок  эксплуатации – это продолжительность эксплуатации товаров в течении котрой они выполняют свои основные функции.

Ресурс  – пределньная возможность эксплуатации товаров, зафиксированная в НД. Например, количество часов работы, количество включений – выключений.

Безотказность – способность товаров выполнять функциональное назначение без возникновения дефектов из-за которых невозможно дальнейшее использование

Ремонтопригодность – способность товаров восстанавливать свои исходные свойства. Главным свойством в этом случае является функциональное.

Это свойство характерное для непродовольственных товаров: бытовая техника, авто, радио, телевизоры и т.п.

Ремонтопригодные  т.е. товары у которых безотказность  совпадает с долговечностью.

Сохраняемость – способность товара поддерживать (сохранять) свою работоспособность или свои свойства в течении длительного времени

Этапы хранения: складское хранение у изготовителя; в оптовой и розничной торговли; домашнее хранение у потребителя 

Эргономические  свойства – способность товаров создавать ощущение удобства, комфортности, максимального удовлетворения потребности в соответствии с антропометрическими, психологическими, психико-физиологоческими характеристиками потребителя

Эргономика – это наука изучающая человека в конкретных условиях его деятельности, с целью оптимизации условий его жизнедеятельности и труда.

Антропометрические  свойства – это способность товаров при потреблении соответствовать максимальным измеряемым характеристика тела потребителя. Это размеры одежды, обуви, рабочих деталей, канцелярских товаров.

Психологические свойства – способность товаров при потреблении обеспечивать душевную комфортностью

Психолого-физические свойства – свойства способные удовлетворять психолого-физические потребности человека. Табачные изделия, кофе, алкоголь, чай, духи, ювелирные изделия, музыкальные товары. 

Эстетические  свойства – свойства, которые способны удовлетворять эстетические потребности.

Показатели  эстетических свойств  – внешний вид, форма, цвет, состояние поверхности, целостность композиции. Здесь большую роль играет упаковка.

Дизайн  товаров – предпологаемое рациональное сочетание показателей внешнего вида с функциональными и эргономическими 

Экологические свойства – способность товаров не оказывать вредного воздействия на окружающую среду их эксплуатации и потреблении. Например, у бытовых приборов СВЧ – характеристики электромагнитных измерений; у упаковки – возможность утилизации, время разложения 

Безопасность  – состояние, при котором риск вреда или ущерба ограничен допустимым уровнем. Уровень регламентирован НД. Это важнейшее свойства качества. Этим свойством должны обладать все потребительские товары. Опасная продукция подлежит уничтожением

Различают следующие  виды безопасности:

Химическая  безопасность – отсутствие недопустимого риска, который может быть нанесен токсичными веществами, здоровью, имуществу, потребителей.

Токсичные элементы – соли тяжелых металлов, микротоксины, нитраты, нитриты, пестициды, антибиотики, гормональные препараты, высшие спирты, альдегиды, сложные эфиры, мономеры.

Токсичные элементы по степени опасности: мышьяк, ртуть, кадмий, свинец, медь, цинк, железо.

Регламентируется  содержание всех этих элементов (кроме  железа) в товаре и упаковке.

Радиационная  безопасность – недопустимый риск, который может быть нанесен потребителю от воздействия радиации

Механическая  безопасность – Отсутствие недопустимого риска для жизни, здоровья, имущества потребителей вследствии механических воздействий.

Показатель механический безопасности устанавливается одежды, автомеханических средств. Только для  непродовольственных товаров

Электрическая, магнитная и электромагнитная безопасность – отсутствие недопустимого риска, котрый может быть нанесен потребителю воздействием электрических, магнитных и электромагнитных полей. Присуши электротоварам