Товароведная классификация товаров

Термическая безопасность - … от воздействия высоких температур. Присуши нагревательным приборам

Санитарно-гигиеническая - … от биоповреждений. Это повреждение товара микробиологические и зоологические

Микробиологические – заболевания вызванные воздействием микроорганизмов. Это бактериальные, грибковые заболевания. Действия микроорганизмов вызывает образование в продуктах микротоксинов и ядов. Это токсины и яды бутулинуса, сальмонезы, стафилококка и др.

Зоологические – это повреждения от действия на товар насекомых, личинок, грызунов и др.

Противопожарная безопасность: в результате возгорания или самовозгорания. Лаки, спирты, растворители, полимерные стройматериалы. 

Оценка  качества

Это совокупность операций по выбору номенклатуры показателей, определению их действительных значений и сопоставлению с базовым показателем.

Деятельность  по оценке качества складывается из следующих 3-ех операций:

1. Выбор номенклатуры показателей
2. Определение их действительных значений
3. Сопоставление действительных значений с базовыми

 

1. Выбор номенклатуры показателей

Это показатели, котрые выбираются исходя из этапов цикла  продукции:

1. приемка сырья, производство товара, хранение, распределение, реализация
2. Цикла удовлетворения потребностей

Первые  - это  технологические показатели и безопасность

Вторые – потребительские: назначение, надежность, безопасность, энергономические, эстетические и т.п. Выбирают те, которые имеют решающее значение для потребителя (максимальное значение)

2. Определение их действительных значений

Производят  путем количественных и качественных измерений

3. Сопоставление действительных значений с базовыми

Базовые – это  регламентируемые показатели из НД (Гостов, ТУ, Сертификатов и т.п.) на основе сопоставления  устанавливают градацию качества 

Гадация качества

Градаций, класс, сорт – категория или разряд, присвоенные объектам, имеющим одинаковое функциональное применение, но различные требования к качеству.

Эти категории  предусматривают взаимосвязь функционального  исследования и затрат

Окончательное решение о качестве товара производят на основании сравнения всех действительных показателей (из всей номенклатуры) с базовыми

Стандартная градация качества – градация к которой относятся товар соответствующий установленным требованиям по всем выбираемым показателем

Если хоть один показатель не соответствует стандарту, то товар не имеет стандартной градации качества

Нестандартная градация – к ней относятся товар , который не соответствует НД хотя бы по одному показателю качества. Нестандартная градация относятся к низшему сорту, классу или браку

Брак – товар с выявленными устранимыми или неустранимыми несоответствиями по одному или комплексу показателей.

Различают брак устранимый или неустранимый.

После устранения брака, градация качества товара повышается.

Брак  с неустранимыми  дефектами – к такому браку относятся отходы. Отходы бывают ликвидными и неликвидными

Ликвидные – не могут быть использованы по соответствующей сниженной цене или переработаны

Неликвидные –не могут быть использованы с точки зрения безопасности.

Например, товар  с биоповреждениями – загнивание, заплеснивение

После установления соответствия или несоответствия установленным  требованиям все товары по назначению могут быть поделены на три класса:

Первый  класс – товары пригодные для использования по назначению – это стандартные товары

Второй  класс – это товары с нестандартной градацией или брак с устранимыми дефектами (условно пригодны). Эти товары сопровождаются в торговле с соответствующей информацией о качестве

Третий  класс – опасные товары, непригодные для испоьзования по назначению – это НЕЛЕКВИДНЫЕ отходы

В торговле подлежат реализации в основном товары 1-ого  класса

Товары 2-ого  и 3-го классаов должны выявляться и  изыматься из торговли 

Сортамент товаров

-это градация  качества стандартной продукции  – деление ее на сорта

Сорт – категория качества продукции одного наименования, но отличающихся от другой значениями категории качества

Совокупность  сортов одного товара – называется сортаментом

Различают сортамент  природный и товарный.

Природный сортамент – совокупность сортов одноименной продукции, отличающихся характерными анатомо-морфологическими признаками

Например, природный  сортамент яблок включает более 200 сортов, отличаются формой, цветом, вкусом, ценой. Имеют названия. Для продуктов  живого производства вместо термина «сорта» используется термины: порода, кросса и др.

Товарный  сортамент – совокупность товарных сортов, различающихся значениями регламентированных НД показателей качества. Это «Высший», «первый», «второй» и «третий сорта». Иногда выделяют сорт «Экстра»

Иногда взамен или дополнительно устанавливают названия. Например, байховый чай имеет товарные сорта: букет, экстра, высший, первый, второй, третий, Сорт зависит от сырья, технологии, условий и средств хранения и т.п.

Поэтому различают  сырьевой, технологический и комплексный  принципы деления сортамента.

Сырьевой  принцип – сорт обусловлен различиями в качестве сырья

Технологический – сорт зависит от технологии переработки сырья

Комплексный – сорт зависит от комплекса факторов: качества сырья, технологии, хранения и т.д.

Пересортица – это один из распростараненных способов качественной фальсификации. Пересортица может носить объективный и субъективный характер.

При хранении независимо от работников меняется качество. Судъект (работник) должен установить соответственно низший сорт. 

Кроме деления на товарные сорта, ряд товаров подразделяют на группы (качества), марки, номера и др.

Группы  сложности – например градации качества бытовой радиоаппаратуры в зависимости от акустических параметров.

Группы  качества - применяют для туалетного мыла, духов и т.д.

Марки, номера – градации качества отличающиеся значениями одного или нескольких определяющих показателей

Так марки крупы  манной (М,МТ и Т) по цвету, консистенции, сырья (мягкая пшеница - М, твердая –  Т, смесь -МТ). Марки цемента 400, 600 характеризуют прочность 

ДЕФФЕКТЫ  ТОВАРОВ

Дефект  – невыполнение требуемого или ожидаемого требования

Дефекты подразделяют по следующим признакам: степени  значимости, наличию методов и  средств для их обнаружения или  устранения

По степени значимости различают критические, значительные, малозначительные

Критические дефекты – это несоответствие товаров установленным требованиям, которые могут нанести вред жизни, здоровьб, имуществу потребителей или окружающей среде.

Например, гнилые яблоки

Значительные  дефекты – существенно влияющие на использование товара по назначению, но не влияющие на безопасность

Малозначительные  дефекты – несоответствия, которые не оказывают существенного влияния на потребительские свойства товаров 

По наличию методов и средств различают обнаружения и устранения. В свою очередь дефекты обнаружения делятся на явные и скрытые, Дефекты устранения делятся на устранимые и неустранимые

Явные дефекты – для которых предусмотрены методы и средства обнаружения

Скрытые эффекты – для которых методы и средства обнаружения не предусмотрены

Неустранимые дефекты – дефекты, которые невозможно или экономически невыгодно устранять

Устранимые  дефекты - дефекты, которые можно устранить 

По местовозникновению различают дефекты технологические, предреализиционные, послереализационные.

Технологические дефекты – в торговле быть не должны Это дефекты возникающие в следствии плохого контроля при приемке товаров от производителя.

Предъреализационные дефекты – возникают при транспортировке, хранении, подготовке к продаже и при продаже. Такие товары реализации тоже не подлежат.

Послереализационные дефекты – возникают при хранении и эксплуатации и использовании товаров.

Причины: 1.нарушение  правил использования и эксплуатации товара; 2. проявление скрытых дефектов; если 1, то потребитель может предъявить претензии, если правила эксплуатации использования товаров до него не были соответствующим образом доведены.

Во 2 случае продавец обязан заменить заменить товар, либо вернуть деньги.

Права потребителей и ответственность изготовителей и продавцов регламентируются Федеральным законом «О защите прав потребителей» 

КОЛИЧЕСТВЕННАЯ  ХАРАКТЕРИСТИКА

Основные  понятия

Количественная  характеристика товаров относится  к основополагающим.

Следует различать  еденичные экземпляры товаров и  их совокупности – товарные партии

Единичные экземпляры – это отдельные товары, которые обладают целостно и присущими конкретному товару свойствами, т.е. разные экземпляры должны иметь одинаковые свойства. Это автомобиль, головка сыра, буханка хлеба, яблоко. Не относят упаковочные еденицы: ящик, коробка – это совокупность еденичных экземпляров и товаров или комплексных упаковочных едениц.

Товарные  партии – это совокупность еденичных экземпляров или комплексных упаковочных едениц(одного вида и наименования), объединенных по определенному признаку.

Наиболее часто  выбирают следующие признаки, по которым  объединяют товар в партию: смена  или день выработки, отправка одним  или несколькими транспортными  средствами, наличие одного транспортного  средства.

Понятия партия товара дается в НД. Предпологается, что все изделия партииоблакдают одними и теми же свойствами. Однако, еденичные экземпляры товаров имеют часто частные различия. Особенно, это имеет место для природного товара: в природе не имеется 2ух одинаковых объекта.

Поэтому допускается  отклонение свойств еденичных экземпляров  в партии. В этом случае определяют характеристики разброса (рассеения) свойств  еденичных экземпляров.

Это следующие  признаки: среднеквадратичные отклонения значений показателей качества

Размах – разность между максимумом и минимумом

Все товары(еденичные  экземпляры и товарные партии) имеют  общие и специфичные количественные характеристики

Общие характеристики – это физические величины: масса, длина, температура, объем, термоемкость.

Специфичные количественные характеристики для товарных партий – объемная масса, скважистость, сыпучесть, угол наклона насыпи товаров. Для единичных экземпляров – пористость, пластичность, эластичность, вязкость, твердость.

Количественные  характеристики часто являются показателем качества товара. Например, пористость хлеба для отдельной буханки и всей партии одинакова.

Поэтому в товароведении  не принято делить количественные и  качественные характеристики.