Автор работы: Пользователь скрыл имя, 26 Декабря 2014 в 00:27, реферат
Цель работы: товароведная характеристика шоколада.
Данная цель достигается путем раскрытия следующих задач:
Анализ рынка шоколада
Общие сведения о шоколаде;
Классификация, состав и ассортимент шоколада;
Пищевая ценность шоколада;
Оценка качества шоколада.
ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………………2
1. Состояние рынка шоколада………………………………………………….3
2. Классификация и ассортимент шоколада…………………………………..7
3. Факторы, формирующие качество шоколада………………………………10
4. Упаковка, маркировка, транспортировка и хранение шоколада…………12
5. Фальсификация шоколада…………………………………………………...16
6. Требования к качеству шоколада…………………………………………...19
ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………………….23
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ……………………………………………………....24