Товароведная характеристика шерсти Кавказской тонкорунной породы

	МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РФ ФГБОУ ВПО МГАВМиБ Факультет товароведения и экспертизы сырья животного происхождения Кафедра товароведения, технологии сырья и продуктов животного и растительного происхождения им. С.А. Каспарьянца	Курсовая
		Лист /

 

 

 

 

              Курсовая

по дисциплине:«Товароведение и экспертиза шерсти»

 

 

Тема:«Товароведная характеристика шерсти Кавказской тонкорунной породы»

 

 

 

                                               Выполнила: студентка  3  курса 1 группы

 

очного отделения ТЭС факультета

 

                                                               Фокина Наталья Сергеевна

 

Научный руководитель: Доцент, к.т.н.

Горбачева Мария Владимировна

 

Работа защищена

«____» ___________________ 2014г.

 

Оценка _____________________________

 

                                         Члены комиссии_____________________

___________________________________

 

                                     

 

                                            Москва 2014 г

  

	МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РФ ФГБОУ ВПО МГАВМиБ Факультет товароведения и экспертизы сырья животного происхождения Кафедра товароведения, технологии сырья и продуктов животного и растительного происхождения им. С.А. Каспарьянца	Курсовая
		Лист /

 

 

                                            Содержание

Введение

1 Обзор литературы

1. Биология вида

1.2. Характеристика основных  товарно-технологических свойств  шерсти

1.2.1 Физико-механические  свойства шерсти 

1.2.2 Технологические свойства шерсти

1.3 Химический состава шерсти и керотина

1.3.1 Классификация шерсти

2. Экспериментальная часть

2.1Объекты исследования

2. Методы исследования
1. Определение тонины шерсти при помощи окуляр-микрометра
2. Лабораторный способ  определения истинной длины шерсти

2.3 Результаты собственных  исследований и их обсуждение

2.3.1 Органолептическая оценка  качества шерсти кавказской тонкорунной  породы овец

2.3.2 Тонина шерсти Кавказской  тонкорунной породы овец

2.3.3 Длина шерсти Кавказской  тонкорунной породы овец……………………

  Выводы…………………………………………………………………………………

Список использованных источников………………………………………………….

 

 

 

 

 

 

 

 

 

         

	МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РФ ФГБОУ ВПО МГАВМиБ Факультет товароведения и экспертизы сырья животного происхождения Кафедра товароведения, технологии сырья и продуктов животного и растительного происхождения им. С.А. Каспарьянца	Курсовая
		Лист /

                                                   Введение

 

      Овцеводство – важная отрасль сельскохозяйственного производства. Основным видом продуктивности овец является шерстной. Шерстный покров овец выполняет защитные функции, он предохраняет организм от перегревания лотом и от переохлаждения зимой. Шерстный покров постоянно взаимодействует с организмом животного и зависит от его состояния.

      В овцеводстве существует и самая большая специализация пород по характеру продуктивности. При выборе породы для разведения  необходимо определить для себя, какую именно продукцию предпочитаете получать, и в соответствии с этим остановиться на выборе определенной породы. В России и странах СНГ все породы овец по основной продуктивности делятся на четыре группы, которые районированы по шести зонам: тонкорунные овцы, полутонкорунные овцы, полугрубошерстные овцы, грубошерстные овцы:

Тонкорунные овцы

Тонкорунные породы овец имеют следующие характерные особенности: тонина шерсти от 60-го до 80-го качества, что соответствует 14-25 мкм; длина шерсти в среднем 7-9 см; извитость ясно выражена — около 6-8 извитков на 1 см длины волокна. Вместе с тем отдельные породы заметно различаются между собой по уровню как шерстной, так и мясной продуктивности, по телосложению и величине животных, что положено в основу деления их на типы: шерстный, шерстно-мясной и мясошерстный.

Овцы шерстного типа имеют сильно развитые кожу и костяк, хорошую густоту шерсти и оброслость туловища рунной шерстью. Складчатость кожи умеренная, на шее 1-2 хорошо развитые складки или хорошо развитая бурда. Мускулатура и жировая ткань развиты слабо (мясная продуктивность низкая).

 

 

Масса руна у маток 6-8 кг, у баранов — 15-18 кг шерсти. Живая масса баранов составляет 80-90 кг, маток 45—48 кг. Бараны рогатые, матки комолые

	МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РФ ФГБОУ ВПО МГАВМиБ Факультет товароведения и экспертизы сырья животного происхождения Кафедра товароведения, технологии сырья и продуктов животного и растительного происхождения им. С.А. Каспарьянца	Курсовая
		Лист /

Тонкорунные овцы шерстного типа хорошо используют степные пастбища засушливых районов Ставрополья, Нижнего Поволжья, Калмыкии.К овцам этого направления относятся породы: грозненская, ставропольская.

Тонкорунные овцы шерстного типа хорошо используют степные пастбища засушливых районов Ставрополья, Нижнего Поволжья, Калмыкии.К овцам этого направления относятся породы: грозненская, ставропольская.

Овцы шерстно-мясного типа отличаются от шерстных крупными размерами, меньшей складчатостью кожи, лучшими формами телосложения, хорошими мясными качествами. В среднем бараны этого направления продуктивности имеют живую массу 100-120 кг, матки — 55-60 кг; настриг шерсти с баранов составляет 10-15 кг, с маток — 5,5-6 кг; шерсть в основном 64-го качества, длина ее 7-9 см. Бараны в основном рогатые, матки комолые. Разводят их в основном в степных зонах Северного Кавказа, Алтайского края, Забайкалья. К ним относятся следующие породы:  асканийская, кавказская алтайская,  советский меринос, забайкальская  киргизская тонкорунная, красноярская, южно-уральская, южно-казахский меринос, северо-казахский меринос.

Мясошерстные овцы характеризуются отсутствием складчатости кожи, умеренным развитием костяка, бочкообразным туловищем, скороспелостью, хорошо выраженными мясными формами. По настригу шерсти они уступают тонкорунным овцам других направлений. Тонкорунные мясошерстные бараны массой 90-100 кг, матки — 55-65 кг; настриг шерсти с баранов составляет 6-7 кг, с маток 3,5-4 кг при выходе чистой шерсти в пределах 45-55%, шерсть у них 60-64-го качества; длина шерсти у баранов достигает 9-10 см, у маток 7-8 см.

В настоящей работе рассмотрена тонкорунная порода овец, а именно Кавказская порода шерстно-мясного направления.

Целью работы является рассмотрение органолептической оценки качества шерсти ,длины и тонины шерсти Кавказской тонкорунной породы.

 

 

	МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РФ ФГБОУ ВПО МГАВМиБ Факультет товароведения и экспертизы сырья животного происхождения Кафедра товароведения, технологии сырья и продуктов животного и растительного происхождения им. С.А. Каспарьянца	Курсовая
		Лист /

 

 

                                               1 Обзор литературы

1. Биология вида

Рис 1 Кавказская порода овец

 
Кавказская порода создана (1928-1936) в племзаводе «Большевик» и «Ипатовский» Ставропольского края в период с 1924 по 1936 г. Автор породы бонитера Я. В. Слад-кевича, а потом ответственность за работу взял зоотехника К. Д. Филянского путем скрещивания маток новокавказского мериноса с баранами американский рамбулье и асканийской тонкорунной породы с последующим отбором и разведением «в себе» животных желательного типа. Овцы кавказской породы характеризуются высокой шерстной и мясной продуктивностью, крепкой конституцией, правильными формами телосложения. Животные крупной и средней величины, на шее имеют 1-3 хорошо развитые складки кожи. Бараны весят 100-115 кг, матки -- 55-60 кг. Настриг мытой шерсти с баранов -- 7,5-9,0 кг, с маток -- 2,5-3,3 кг. Выход мытой шерсти -- 50-57%. Длина шерсти у маток 7-8 см, у баранов 8-10 см; тонина шерсти преимущественно 64-го качества. Руно плотное, закрытое, жиропот светло-желтый, в достаточном количестве. Оброслость головы, конечностей и брюха хорошая . Жиропот светло-желтый. Матки комолые; бараны имеют развитые

 

	МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РФ ФГБОУ ВПО МГАВМиБ Факультет товароведения и экспертизы сырья животного происхождения Кафедра товароведения, технологии сырья и продуктов животного и растительного происхождения им. С.А. Каспарьянца	Курсовая
		Лист  /

 рога. В среднем от 100 маток получают около 130—140 ягнят, в отдельных стадах — до 150 и более. Матки кавказской породы отличаются высокой молочностью. За 77 дней лактации получено 113,2 кг молока.Молочность маток с ягнятами-одинцами составила 1,40, а с двойнями -- 1,54 кг/сутки. Жирность молока в среднем 6,3 %.Высокой продуктивностью характеризуются овцы племзавода «Большевик». Бараны весят 120-125 кг, достигая 173 кг. Живая масса элитных маток -- 58-60 кг, максимальная -- 122 кг. Настриг мытой шерсти у баранов -- 8,8-9,5 кг, у маток -- 3,3-4 кг. У элитных маток средняя длина шерсти -- 8-8,5 см, у баранов-производителей от 9-10 см до 12 см. Кавказская порода, обладая ценными конституционально-продуктивными и племенными качествами, оказала большое влияние на развитие тонкорунного овцеводства в нашей стране и за ее пределами. Ее использовали при выведении алтайской, советского мериноса, южноуральской и других пород. Ежегодно большое количество кавказских овец вывозилось в Болгарию, Румынию и д.р страны. Стада овец кавказской породы находятся в племзаводах «Большевик» и им. 60-летия СССР Ставропольского края, «Пролетарский» Ростовской области, «Привольный» Волгоградской области, «Россия» Краснодарского края. Распространены кавказскя порода овец в хозяйствах Северного Кавказа, но их с успехом разводят также в Нижнем и Среднем Поволжье, на Урале, в Сибири, Казахстане и Киргизии. Овцы кавказской породы хорошо передают свои качества потомству, поэтому их используют для улучшения животных во многих зонах нашей страны, а также за рубежом. Преимущества Кавказкой породы: крупные экстерьер, крепкая конструкция, высокий показатель плодовитости и молочности. Недостатки: узкая грудь, острая холка, отвислый крестец,  разная густота шерсти и длина шерсти  и низкая скороспелость, также встречаются животные с плохой оброслостью брюха.

 рога. В среднем от 100 маток получают около 130—140 ягнят, в отдельных стадах — до 150 и более. Матки кавказской породы отличаются высокой молочностью. За 77 дней лактации получено 113,2 кг молока.Молочность маток с ягнятами-одинцами составила 1,40, а с двойнями -- 1,54 кг/сутки. Жирность молока в среднем 6,3 %.Высокой продуктивностью характеризуются овцы племзавода «Большевик». Бараны весят 120-125 кг, достигая 173 кг. Живая масса элитных маток -- 58-60 кг, максимальная -- 122 кг. Настриг мытой шерсти у баранов -- 8,8-9,5 кг, у маток -- 3,3-4 кг. У элитных маток средняя длина шерсти -- 8-8,5 см, у баранов-производителей от 9-10 см до 12 см. Кавказская порода, обладая ценными конституционально-продуктивными и племенными качествами, оказала большое влияние на развитие тонкорунного овцеводства в нашей стране и за ее пределами. Ее использовали при выведении алтайской, советского мериноса, южноуральской и других пород. Ежегодно большое количество кавказских овец вывозилось в Болгарию, Румынию и д.р страны. Стада овец кавказской породы находятся в племзаводах «Большевик» и им. 60-летия СССР Ставропольского края, «Пролетарский» Ростовской области, «Привольный» Волгоградской области, «Россия» Краснодарского края. Распространены кавказскя порода овец в хозяйствах Северного Кавказа, но их с успехом разводят также в Нижнем и Среднем Поволжье, на Урале, в Сибири, Казахстане и Киргизии. Овцы кавказской породы хорошо передают свои качества потомству, поэтому их используют для улучшения животных во многих зонах нашей страны, а также за рубежом. Преимущества Кавказкой породы: крупные экстерьер, крепкая конструкция, высокий показатель плодовитости и молочности. Недостатки: узкая грудь, острая холка, отвислый крестец,  разная густота шерсти и длина шерсти  и низкая скороспелость, также встречаются животные с плохой оброслостью брюха.

 

	МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РФ ФГБОУ ВПО МГАВМиБ Факультет товароведения и экспертизы сырья животного происхождения Кафедра товароведения, технологии сырья и продуктов животного и растительного происхождения им. С.А. Каспарьянца	Курсовая
		Лист  /

 

 

1.2. Характеристика  основных товарно-технологических  свойств шерсти

1.2.1 Физико-механические  свойства шерсти

Физико-механические свойства шерсти: тонина, извитость, длина, прочность, растяжимость, упругость, эластичность, цвет и блеск. Кроме того, учитывают влажность и выход мытой шерсти.

Тонина — основной систематический признак в классификации и оценке шерсти. Ее определяют измерением диаметра поперечного сечения шерстного волокна и выражают в микрометрах.