Кератин шерсти представлен
двумя его разновидностями: кератин А
и кератин С. Кератин А образует вещество
чешуйчатого слоя, а кератин С — коркового
и сердцевинного слоев. Кератин С в отличие
от кератина А содержит аминокислоту тирозин.
Химический состав шерсти следующий,
%: углерод — 49,8-52,0; водород - 6,36-7,37; азот
- 15,7-20,8; кислород - 17,1-24,0; сера - 2,0-5,0.
От действия щелочи шерстяные
волокна разрушаются, а растительные (лен,
хлопок, вискоза и др.) сохраняются. В слабых
растворах кислот шерсть не изменяется,
а растительные волокна разрушаются. Таким
путем определяют природу волокон животного
и растительного происхождения.
Методы химического воздействия
на волокна разного происхождения применяют
в промышленности. Например, шерсть, загрязненная
трудноотделимым сором (репей и др.), моется
в 5-6 %-ном, растворе серной кислоты (H2S04),
при этом шерсть не разрушается, а растительные
примеси растворяются. Этот процесс называется
карбонизацией шерсти.
1.3.1 Классификация
шерсти
Госстандартом России утверждены и вводятся
в действие с 01.04.2002 г. ГОСТ 30702-200 «Шерсть.
Торговая сельскохозяйственно-промышленная
классификация» и ГОСТ 5778-2000 «Шерсть сортированная
мытая. Упаковка, маркировка, транспортирование
и хранение». Следует отметить, что оба
стандарта являются межгосударственными
и вводятся в действие на территорий стран
СНГ: Азербайджанской Республики, Республики
Армения, Республик Беларусь, Грузия, Республики
Казахстан, Кыргызской Республики, Республик
Молдова, Российской Федера-:ции, Республик
Узбекистан,
Шерсть отечественную овечью в соответствии
с ГОСТ 30702-2000 подразделяют на однородную
и неоднородную. С учетом особенностей
ряда показателей выделяют шерсть поярковую,
состригаемую с молодняка. В свою очередь
однородную и неоднородную шерсть подразделяют
по наименованиям в соответствии. В зависимости
от тонины однородную шерсть делят на
тонкую, полутонкую и гру-1 бую, а неоднородную
- на группы: первую, вторую, третью и; четвертую.
Наименование сорта шерсти для учета и
маркировки упаковочных единиц должно
содержать его кодовое обозначение в такой
последовательности: код наименования
шерсти, код тонины, код длины, код засоренности,-код
пожелтение*' код прочности, код цвета.
Шерсть неоднородная в зависимости от
периода стрижки дополнительно подразделяется
на весеннюю и осеннюю. В кодовом обозначении
это отражается написанием вес или ос
после кода наименования шерсти. По засоренности
в осенней и поярковой шерсти стандартом
принято только два варианта подразделения
(кодирования): свободная от сора и сильнозасоренная.
Шерсть различных наименований подразделяют
на рунную (в том числе основную, пожелтевшую,
базовую, свалок, тавро, отсортировки с
грубым волосом) и низшие сорта (в том числе
обножку, клюнкер).Подразделение рунной
шерсти по тонине, длине, прочности, засоренности,
цвету.Учитывая особую ответственность
вырабатываемого ассортимента продукции
и более высокую стоимость такой шерсти
на мировом и внутреннем рынках, стандартом
предусмотрен норматив среднеквадратического
отклонения .тонины для мериносовой и
тонкой помесной шерсти, представленный
в табл. При несоблюдении норматива шерсть
переводят в пониженный сорт. По длине
шерсть мериносовую тонкую помесную и
кросс-бредную делят на четыре группы;
шерсть цигайскую кроссбред-ного типа,
цигай-грубошерстную и полутонкую помесную
- на три; шерсть неоднородную - на две..
Стандартом предусмотрен особый норматив
длины для поярковой шерсти. В зависимости
от содержания растительных примесей
всю рунную и пожелтевшую шерсть разделяют
в соответствии на свободную от сора, малозасоренную
и сильнозасоренную
- Экспериментальная часть
2.1Объекты исследования
Объектом исследования служит
образец шерсти кавказской тонкорунной
породы, выданный на кафедре товароведения, технологии
сырья и продуктов животного и растительного
происхождения им. С.А. Каспарьянца.
- Методы исследования
2.2.1 Определение тонины
шерсти при помощи окуляр-микрометра
Приготовление отрезков
шерсти и препаратов из них
Данная проба шерсти тщательно
перемешивается руками; затем скручивается
пучок шерсти в жгутик. В однородной шерсти
отрезки по 0,5-1мм вырезаются через каждый
сантиметр, в неоднородной отступив на
1 см от основания косицы. Из нарезанных
отрезков шерсти готовят «шерстяную взвесь»,
помещают ее на предметное стекло и осторожно
покрывают покровным. Чисто препаратов
зависит от количества измерений, которые
необходимо произвести.
Измерение отрезков
под микроскопом
После установления цены деления
окулярного микрометра объектив микрометр
снимают с предметного столика, приготовленный
препарат помещают на предметный столик
и закрепляют в препаратоводитель. Измерения
проводят, передвигая препарат при помощи
препаратоводителя вправо и измеряя отрезки,
расположенные на середине поля зрения,
т.е. в пределах шкалы окулярного микрометра.
Затем препарат помещают на
2 или 3 мм и продолжают измерять отрезки
попадающие при передвижении препарата
в обратном направлении. Этим исключается
возможность повторных измерений одних
и тех же отрезков волокон. Отрезок
волокна должен быть виден четко, с тонкими
прозрачными краями, что достигается микрометрическим
винтом микросопа. Окулярный микрометр
накладываю строго перпендикулярно к
краям отрезков волокон, затем подсчитывают
число делений, накрывающих поперечник
волокна и отмечают каждое измерение в
третьей графе карточки. При измерении
волокна группируют по пять штук.
Толщину отдельных волокон
распределяют по классам толщины. Классный
промежуток берется равным цене одного
деления окулярного микрометра, которым
измеряется толщина отрезков, и значение
класса толщины выражается в делениях
окулярного микрометра.
Обработка результатов
измерения биометрическим методом
В результате измерений получается
распределение волокон по толщине, которое
составляет первую сумму (S1).
Первая сумма представляет
собой итоговое количество измеренных
волокон третьей графы. Вторая сумма получается
по способу сумм, а именно количество волокон
в нижней строке графы S2 повторяют и к
этому числу прибавляют число, стоящее
в графе S1 слева на одну строку выше, затем
сумму записывают и к ней прибавляют таким
же образом следующее число, стоящее в
графе S1 на строчку выше и т.д.
Для проверки следует учесть,
что сумма S1 должна быть равной верхнему3
числу графы S2. Третью сумму находят таким
же образом: повторяют нижнее число второй
суммы, прибавляют к нему число, стоящее
в графе S2 на строчку выше, сумму записывают
и т.д. Верхнее число суммы S3 должно
равняться итоговой сумме S2.
Средняя арифметическая величина
толщины шерсти в мкм вычисляется по формуле:
Среднее квадратическое отклонение
определяется по формуле:
Коэффициент неравномерности
толщины волокон в % вычисляется по формуле:
Среднюю ошибку, характеризующую
точность измерений определяют по формуле:
Такой анализ проводят по основной,
а затем по параллельной пробе. Полученные
результаты сравнивают с нормативами
толщины шерсти, приведенными в промышленных
стандартах.
Построение кривой
распределения волокон по тонине
Для характеристики тонины
шерсти строится кривая распределения
волокон по тонине шерсти. Она строится
на прямоугольных осях координат. По оси
абсцисс откладываются значения средней
тонины волокон каждого класса в микронах,
а по оси ординат против середины отдельных
классов точками отмечают процент волокон
данного класса. Полученные точки соединяют
и получают кривую распределения волокон
по тонине.
2.2.2 Лабораторный
способ определения истинной длины
шерсти
Методика определения
истинной длины шерсти
Штапелек мытой шерсти расчесывают
металлической гребенкой или препаровальной
иголкой для параллелезации волокон и
удаления спущенных и оборванных волокон.
Подготовленный пучок волокон шерсти
помещают на цветную бумагу под стекло,
так чтобы выступали кончики волокон.
Пинцетом вытягивают из-под
стекла за выступающий конец волокна,
распрямляя извитости. В момент, когда
волокно выпадает из-под стекла, измеряют
длину по линейке, с точностью до 0,5 см.
Для вычисления средней длины
волокон рассчитывают вспомогательные
величины Ра и Ра2. Нулевой ряд отмечается
с класса длины волокон, где измерено наибольшее
количество шерстяных волокон.
Средняя истинная длина определяется
по формуле
А – средняя длина волокон нулевого
ряда
К – интервал класса
n – количество измеренных волокон
Среднее квадратическое отклонение
находиться по формуле:
(cм)
К – величина интервала.
Коэффициент неравномерности
длины волокон в % вычисляется по формуле:
Среднюю ошибку, характеризующую
точность измерений определяют по формуле:
Построение кривой
распределения волокон по длине
Для характеристики длины
шерсти строится кривая распределения
волокон по длине шерсти. Она строится
на прямоугольных осях координат. По оси
абсцисс откладываются значения средней
длины волокон каждого класса в мм, а по
оси ординат против середины отдельных
классов точками отмечают процент волокон
данного класса. Полученные точки соединяют
и получают кривую распределения волокон
по тонине.
Определение тонины шерсти
Прежде чем приступать к измерению
толщины шерстяных волокон устанавливают
цену одного деления окулярного микрометра,
которую обозначают переводным коэффициентом
К. Его устанавливают при помощи объективного
микрометра обычно с ценой деления 0.01мм,
то есть 10мкм.
Объективный микрометр помещают
на предметный столик микроскопа и закрепляют
между зажимами. В поле зрения будут видны
две шкалы: окулярная и объективная. Изображения
обеих шкал накладывается. Число делений
окулярной и объективной шкал в пределах
двух совпадений подсчитывают. Для установления
переводного коэффициента необходимо
произвести расчеты дважды и из результатов
вывести среднюю арифметическую величину.
2.3 Результаты
собственных исследований и их
обсуждение
2.3.1 Органолептическая
оценка качества шерсти кавказской тонкорунной
породы овец
Таблица – Органолептическая
оценка шерсти кавказской тонкорунной
породы овец
Показатели |
|
Однородная/Неоднородная |
Однородная |
Типы волокон |
Переходные |
Длина волокон, см |
11 |
Форма пучка |
Штапель |
Глубина зоны загрязнения, см |
9 |
Глубина вымытой зоны, см |
2 |
Извитость (количество извитков
на 1 см) |
2 |
Вид шерсти |
Тонкая |
Вывод: По данным исследованиям
было установлено, что шерсть кавказской
тонкорунной породы овец по органолептическим
показателям относится к однородной, тонкой.
2.3.2 Тонина шерсти
Кавказской тонкорунной породы овец
№ |
Классы толщины волокон в делениях
окулярного микрометра |
Количество волокон каждого
из классов |
Средняя толщина каждого класса,
мкм |
Число измерений волокон, % |
Итого по каждому классу |
Вспомогательные суммы |
Вторая |
Третья |
1 |
3,1 - 4,0 |
7 |
200 |
718 |
14,2 |
3,5 |
2 |
4,1 - 5,0 |
15 |
193 |
518 |
18,2 |
7,5 |
3 |
5,1 - 6,0 |
60 |
178 |
325 |
22,2 |
30 |
4 |
6,1 - 7,0 |
95 |
118 |
147 |
26,2 |
47,5 |
5 |
7,1 - 8,0 |
19 |
23 |
29 |
30,2 |
9,5 |
6 |
8,1 - 9,0 |
2 |
4 |
6 |
34,2 |
1 |
7 |
9,1 - 10,0 |
2 |
2 |
2 |
38,2 |
1 |
| |
СУММА |
200 |
718 |
1745 |
183,4 |
100 |
Таблица - Распределение волокон
в основной пробе по тонине шерсти кавказской
тонкорунной породы овец
Таблица - Распределение волокон
в основной пробе по тонине шерсти кавказской
тонкорунной породы овец
Обработка
результатов измерения биометрическим
методом результатов измерений 1ой пробы
Средняя арифметическая величина
толщины шерсти в мкм вычисляется по формуле:
Mср = ( 2,5 +718 /200)*4= 24,36 мкм
Среднее квадратическое отклонение определяется
по формуле:
± 2*1745/200-718/200
*(718/200 +1) *4 = 3,94мкм
Коэффициент неравномерности
толщины волокон в % вычисляется по формуле:
С = 3,94/24,36 = 16,17 %
Среднюю ошибку, характеризующую
точность измерений определяют по формуле:
M= ± 3,94/ =0,27.
№ |
Классы толщины волокон в делениях
окулярного микрометра |
Количество волокон каждого
из классов |
Средняя толщина каждого класса,
мкм |
Число измерений волокон, % |
Итого по каждому классу |
Вспомогательные суммы |
Вторая |
Третья |
1 |
3,1 - 4,0 |
6 |
200 |
725 |
14,2 |
3 |
2 |
4,1 - 5,0 |
16 |
194 |
525 |
18,2 |
8 |
3 |
5,1 - 6,0 |
55 |
178 |
331 |
22,2 |
27,5 |
4 |
6,1 - 7,0 |
99 |
123 |
153 |
26,2 |
49,5 |
5 |
7,1 - 8,0 |
20 |
24 |
30 |
30,2 |
10 |
6 |
8,1 - 9,0 |
2 |
4 |
6 |
34,2 |
1 |
7 |
9,1 - 10,0 |
2 |
2 |
2 |
38,2 |
1 |
| |
СУММА |
200 |
725 |
1772 |
183,4 |
100 |