Товароведная характеристика ассортимента и потребительских свойств кожанной мужской обуви

Транспортная тара с упакованной обувью должна быть по торцам обшита металлической лентой или обвязана проволокой. Масса (брутто) упаковочного ящика не должна превышать 50 кг.

Транспортируют обувь с использованием автомашин-фургонов и контейнеров.

При нарушении условий транспортирования могут возникать различные дефекты обуви (например, деформация жестких деталей, осыпание красителя),

Очень важным фактором, обеспечивающим сохранность обуви, является хранение.

Основными внешними факторами, вызывающими изменение потребительских свойств (качества) обуви при хранении и использовании являются: воздействие влаги, температуры, света, кислорода воздуха, механические воздействии и т. д.

От действия влаги особенно сильно изменяются свойства обуви из натуральных материалов (кожи, меха, тканей). При повышении влажности становятся менее устойчивыми к действию микроорганизмов металлические детали (фурнитура). Износостойкость подошвенных кож падает в 3-5 pаз. А при понижении влажности может произойти усадка и деформация обуви.

Влияние температуры на потребительные свойства товаров выражается в зависимости от относительной влажности воздуха и влажности изделий от изменений температуры помещений, о чем уже было отмечено выше. Кроме того, изменения температуры могут вызывать в обуви ряд физических и химических изменений (высыхание, усадку, размягчение или затвердевание, ускорение или замедление различных химических и биологических процессов).

Губительное действие на обувь оказывает свет. В результате действия лучей света происходит деструкция (старение), полимеров и покрытий на их основе, изменение окраски, понижение эластичности и прочности материалов [16].

Однако следует помнить, что свет замедляет жизнедеятельность микроорганизмов (гнилостных, плесневых). Поэтому в складских помещениях доступ света должен быть обеспечен, но не прямой, а рассеянный.

 

1.5. Требования к качеству  и оценка качества кожаной  обуви

 

Требования к безопасности кожаной мужской обуви представлены в  ТР ТС 017/2011 «О безопасности продукции легкой промышленности». Требования к качеству прописаны в  ГОСТ 28371- 89 «Обувь. Определение сортности» и ГОСТ 26167-2005 «Обувь повседневная. Общие технические условия». Исходя из ГОСТ 28371- 89 «Обувь. Определение сортности», обувь в паре должна быть одинаковой по размерам, полнотам, структуре и мерее, цвету материалов, хорошо отформованной, отделанной, без пятен, складок и морщин.

В обуви не допускаются следующие критические дефекты:

- сквозные повреждения;

- растрескивание, отслаивание, липкость покровной пленки материала  обуви;

- несоответствующий размер  и (или) полнота обуви;

- несоответствующий фасон  колодки;

- неправильно расположенные (соединенные) детали;

- неразглаженный шов, плохое соединение швов;

- неправильно поставленный  каблук;

- неприклеенная подошва;

- неприклеенная или порванная подкладка;

- расщелины между деталями  низа обуви;

- замины;

- незаделанные или плохо заделанные повреждения;

- выступающие механические  крепители;

- неправильное комплектование  пар обуви;

- неустойчивость покрытия  кож;

- другие дефекты, при наличии  которых невозможно использовать  изделие по назначению [3].

В обуви допускаются дефекты, представленные в табл.1.3

Таблица 1.3- Допустимые дефекты в мужской обуви

Наименование дефекта	Значение
1. Слабовыраженные: отдушистость, роговины, кнутовины, царапины, лизуха, жилистость, воротистость, оспины, болячки, безличины, а также молочные линии	На всех деталях, кроме носков и передней части союзок
2. Слабовыраженная стяжка, умеренно выраженные: отдушистость, роговины, кнутовины, царапины, лизуха, жилистость, воротистость, болячки,	На 1/4 от верхнего края внешней стороны голенищ и 1/3 внутренней стороны голенищ

 

Продолжение таблицы 1.3

3.Отклонение от оси  симметрии, мм, не более	3
4. Повторный шов, кроме  передней части союзки, мм, не более	2
5.Раковины, пузыри на поверхности  подошв, каблуков и образуемых  в процессе вулканизации или  литья других деталей площадью, см, не более	1
6. Разная длина и ширина  одноименных деталей в паре, мм, не более	2
7. Разная высота между полупарами, мм, не более	2

 

К основным закономерностям, определяющим рациональность конструкции обуви (колодок), с точки зрения обеспечения нормальных условий работы стопы можно отнести следующее:

1. нормальное соотношение размеров стопы и внутренних размеров обуви, включая и разные виды прослоек между ними: утеплители, вкладыши, учитывающие основные типы и подтипы стоп;
2. соответствие формы обуви основным морфологическим типам стоп, обеспечивающее их естественное функционирование;
3. правильное распределение стато - динамических нагрузок на опорную поверхность стопы в обуви, обеспечивающее механическое (анатомо - физиологическое) уравновешенное состояние нижних конечностей и всего корпуса человека;
4. обеспечение нормального функционирования упругого аппарата нижних конечностей, влияющего на условия работы высших органов  нервно- мозговой системы;
5. наличие в обуви конструктивных барьеров, препятствующих развитию патологии стопы в условиях интенсивной нагрузки при сильном утомлении мышечно - связочного аппарата нижних конечностей;
6. применение материалов и конструкции обуви, обеспечивающее создание внутреннего микроклимата в обуви для нормального проявления физиологических функций стопы (тепло - и газообмена, потовыделения) [11].

Установленные закономерности в конструировании обуви (колодок) являются общими, независимо от вида, назначения и других классификационных признаков обуви.

Вывод: В результате анализа литературных источников, нормативной и технической документации получены следующие данные:

Обувь - это изделие для предохранения ног от внешних воздействий, выполняющая также и эстетические функции. Обувь классифицируется по виду материала верха, половозрастной принадлежности, назначению, виду, материалам низа, сезонам носки и разновидностям

Кожаная обувь должна отвечать комплексу основных требований (потребительским свойствам): функциональным, эксплуатационным, гигиеническим, эстетическим.

Кожаная мужская обувь должна соответствовать требованиям ТР ТС 017/2011 «О безопасности продукции легкой промышленности».

К факторам, формирующим качество обуви относят используемое сырье и материалы, а также технологический процесс производства обуви.

К факторам, сохраняющим качество, которые непосредственно влияют на потребительские свойства обуви также как и факторы, формирующие качество, относятся: упаковка, маркировка, условия хранения и транспортирование.

 

 

 

 

 

ГЛАВА 2. ТОВАРОВЕДНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА АССОРТИМЕНТА И ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ КОЖАННОЙ МУЖСКОЙ ОБУВИ

 

2.1. Краткая характеристика  предприятия

 

«Timberland» - моно - бутик, открывшийся в Перми для мужских почитателей этого бренда. Это седьмой бутик в России, созданный по концепции «American». Открытие бутика в Перми состоялось в октябре 2015 года.

Каждый сезон бутик наполняют новые коллекции:

- одежды (мужской, в основном - это деловой и элегантный  стиль);

- обуви (качественная кожаная  обувь последних тенденций моды);

- аксессуаров (дизайнерские очки, часы, ремни, шарфы и др.)

Бутик расположен по адресу (Приложение А):

 ул.Дунайская,16  тел.: 217-06-65

Режим работы: Ежедневно с 10.00- 21.00.

Бутик работает по франшизе. Организационно - правовая форма магазина- ИП.  Организационная структура предприятия – линейная (рис. 2.1)

 

 

 

 

Рисунок 2.1 -  Организационная структура предприятия

Бутик является франчайзинговым предприятием, вследствие чего все поставки товаров осуществляются одним поставщиком. В соответствии с договором франчайзинга головной компанией франчайзер является Компания «Timberland», которая включает в себя бутики по всей стране.

Бутик расположен на 1 этаже 4- этажного здания, общая площадь составляет 1623 м2, площадь торгового зад составляет 1000м2.

Технологическую планировку магазина составляет торговый зал, помещения для хранения, приемки товаров по количеству и качеству и подготовки их для продажи, а также подсобные помещения для нужд сотрудников.

Размещение торгового оборудования в торговом зале направлено на обеспечение максимальных удобств для покупателей при покупке ими товаров; рациональное осуществление всех торгово-технологических операций; на нормальные условия работы персонала; обеспечение кратчайших путей товаров из зоны хранения к местам их выкладки и размещения.

В торговом помещении организованы рабочие места для продавцов-кассиров. Торговый зал служит для размещения выставочного запаса товаров, здесь производиться отбор товаров покупателями, осуществляются расчетные операции с покупателями, оказываются различные дополнительные услуги для покупателей. Планировка торгового зала представлена в Приложении Б.

Для выкладки и продажи товаров торговый зал магазина оснащен различными стеллажами, шкафами, на которых выложен весь товар, стойками для демонстрации ремней, пуфиками, для удобной примерки обуви, зеркалами, также в прикассовой зоне имеются корзины для выкладки изделий с распродажи.

Расположение торгово- технологического оборудование играет важную роль в планировке магазина, т.к. это напрямую зависит на выбор покупателей, удобство нахождения покупателей в магазине и выбора определенного товара.

В магазине имеется следующее торгово- технологическое оборудование:

- Стойки с одеждой;

- Полки для расположения  обуви, сумок и др.

- Манекены;

- Витрины с подсветкой для расположения аксессуаров;

- Примерочные;

- Зеркала;

- Пуфики и диваны;

Магазин оснащен специальными помещениями для приемки товаров по количеству и качеству, в этом же помещении товар проходит подготовку к продаже и хранится до перемещения его в торговый зал [17].

 

2.2. Анализ структуры ассортимента  бутика «Timberland»

 

Товары ассортимента, реализуемого в бутике «Timberland» можно разделить на следующие категории:

- Базовые товары. Эти товары  приносят основной доход бутику  и пользуются стабильным спросом. Например, обувь, фасон которых приближен к классическому, или изделия из трикотажа Эти товары должны составлять около 50% от общего количества моделей.

- Привлекающие товары.  Это товары среднего уровня  спроса, которые потребитель приобретает  так же без раздумий, и не сравнивая между собой. В качестве примера можно привести брюки с остромодными элементами. Однако товары этой группы не воспринимаются шокирующе модными. Привлекающими они названы потому, что являются для покупателей показателем уровня престижности магазина. Товары этой группы должны составлять около 35% от общего количества моделей [9].

- Дополняющие товары. Данная  группа товаров призвана стимулировать  покупателей к покупке. К их  числу относятся, например, аксессуары (шарфы, ремни и т.д.) или специальные сезонные предложения магазина. Часто товары данной группы не являются локомотивными позициями в продажах, но, привлекая покупателей в бутик, стимулируют продажи моделей основного ассортимента, а также расширяют представленную модельную линейку. Они должны составлять около 15% от общего количества моделей.

Для удобства учета все товары разбиты на отдельные группы и подгруппы. Укрупненная классификация товарных групп бутика и ее изменение в 2015-2016 гг. представлена на рис.2.2.

Рис.2.2- Динамика состава товарных групп бутика «Timberland»

Как видно из рисунка товарная группа «Обувь» пользуется стабильным спросом в течение 2 лет, в 2016 г. объем продажи данных товаров – увеличился и теперь является базовым.

Основными показателями, характеризующими ассортимент бутика «Timberland», являются показатели широты, полноты, новизны и устойчивости ассортимента. Рассмотрим структуру ассортимента на примере самой востребованной группы товаров бутика- кожаная мужская обувь.

Широта ассортимента – количество видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп. Это свойство характеризуется коэффициентом широты. Данный коэффициент рассчитывается  по формуле (2.1):

,                                                   (2.1)

где Кш - коэффициент широты;

Шд - широта действительная;

Шб – широта базовая.

Рассчитаем коэффициент широты на примере мужской обуви:

В качестве базовой широты, принятой за основу для сравнения, был взят ассортиментный перечень продукции согласно товарной номенклатуре (45 наименований).

В фактическое количество обувных товаров входят 32 наименования мужской обуви.

Кш = (32 / 45)*100%=71%

Вывод: Коэффициент широты равен 71%, это говорит о том, что ассортимент фактический не совпадает с товарной номенклатурой, но в то же время он достаточно приближен к 100%, поэтому можно сказать, что ассортимент достаточно широкий.

Полнота ассортимента – способность набора товаров однородной группы удовлетворять одинаковые потребности. Она характеризуется коэффициентом полноты, который рассчитывается  по формуле (2.2):

,                                                    (2.2)

где Кп – коэффициент полноты;

Пд  - полнота однородной группы товаров действительная;

Пб – полнота однородной группы товаров базовая.

В качестве базовой полноты, принятой за основу для сравнения, был взят ассортиментный перечень продукции магазина конкурента «Dress code».

Среди обувных товаров самыми востребованными у покупателей являются мужские туфли, поэтому коэффициент полноты рассчитан на их примере.

Поэтому Кп = (32 / 40)*100%=80%

Вывод: Коэффициент полноты по полученным данным говорит о том, что он является показателем эффективной  стабильной системы предприятия. Бутик закупает достаточное количество мужских кожаных туфель.