Товароведная характеристика ассортимента и потребительских свойств Пушно-меховых товаров

Курсовая  работа по курсу:

«ТОВАРОВЕДЕНИЕ»     
 
 

ТЕМА:   

Товароведная  характеристика ассортимента и потребительских  свойств Пушно-меховых  товаров          
 
 
 
 
 
 
 
 

научный руководитель: проф. Цветкова Л.Г.

работу  выполнила: Акопян Т.Ю.      
 
 
 
 

Москва, 2003 г.   
 

ПЛАН  РАБОТЫ    
 
 

ГЛАВА I   ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР  

1.     Строение и химический состав пушно-мехового сырья                          

1.1.                                                                                                                                                                                                                                                                                                    Топография шкурки……………………………………………………….                      3

1.2.                                                                                                                                                                                                                                                                                                    Химический состав шкурки………………………………………………    4

2.     Ассортимент пушно-меховых и овчинно-шубных изделий                     

2.1.                                                                                                                                                                                                                                                                                                   Общие сведения……………………………………………………………..           6

2.2.                                                                                                                                                                                                                                                                                                    Женская меховая одежда………………………………………………….                7

2.3.                                                                                                                                                                                                                                                                                                   Мужская меховая одежда…………………………………………………..               8

2.4.                                                                                                                                                                                                                                                                                                    Детская меховая одежда……………………………………………………9

2.5.                                                                                                                                                                                                                                                                                                    Меховая часть комбинированной одежды……………………………...10

3.     Качество меховой одежды и меховой части комбинированной одежды

3.1.                                                                                                                                                                                                                                                                                                    Требования к качеству…………………………………………………….                     13

3.2.                                                                                                                                                                                                                                                                                                    Проверка качества меховой одежды и деталей комбинированной одежды………………………………………………………………………..   15

4.     Маркировка, упаковка и хранение изделий

4.1.                                                                                                                                                                                                                                                                                                    Маркировка…………………………………………………………………    18

4.2.                                                                                                                                                                                                                                                                                                    Упаковка…………………………………………………………………….    20

4.3.                                                                                                                                                                                                                                                                                                    Хранение……………………………………………………………………..   21  

ГЛАВА II  ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ  

1. Место России в  структуре мирового  пушного рынка………………………  24

2. Анализ структуры  ассортимента пушно-меховых  изделий  
    ЗАО «Русьпушнина»…………………………………………………………….   27

3. Анализ показателей  качества пушно-меховых  изделий   
    ЗАО «Русьпушнина»……………………………………………………………..  32   
 

СПИСОК  ЛИТЕРАТУРЫ…………………………………………………………   35   
 

 

5.    ГЛАВА 1 ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР  

СТРОЕНИЕ  И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ

ПУШНО-МЕХОВОГО СЫРЬЯ  

Топография  шкурки  

     Различные участки шкурки имеют неодинаковые качественные признаки (густота, мягкость, высота волосяного покрова, плотность  и толщина кожевой ткани), поэтому  ее делят на топографические участки, имеющие свои наименования

     Шкурка  состоит из хребтовой (спинной) и  брюшной (черева) частей.

     В скорняжном производстве при раскрое  шкурок на изделия у некоторых  видов выделяют дополнительно в  зависимости от качества волосяного покрова отдельные топографические  участки. Так, на шкурках белки выделяют бедерки – нижнюю половину брюшной  части, грудку (грудцо) – передний белый  участок брюшной части, на овчине – вороток – шейную часть шкуры  до линии, соединяющей верхние впадины  передних лап, пашины – части шкуры, лишенные волосяного покрова (в местах соединения лап с полами), полы (края) – участок, соответствующий брюшной  части шкуры.

     Черево  выделяется только на шкурках, снятых с туши без продольного разреза, для использования его целиком (белка, лисица, выхухоль, выдра, ондатра, нутрия). У большинства видов разрезы  делают по череву, и в этих случаях  края распластанной шкурки (шкуры) обычно называют боками.

     Передние, задние пашины козлика, меховой и  шубной овчины, овец каракулесмушковой  и мерлушковой групп лишены завиткового  волосяного покрова, поэтому их вырезают как части, непригодные для производства. У остальных видов шкурок (шкур) пашины являются полезными участками, и их раскраивают на детали.

     Наиболее  ценными частями шкурок большинства  видов являются хребет и огузок, менее ценными – бока, шейка, загривок, душка, черево, лобик, лапы, хвост. Однако, имеются исключения. Например, черево нутрии ценится выше, чем хребет.   

Химический  состав шкурки

     Парная  шкурка имеет сложный химический состав. В него входят вода, белки, минеральные  вещества, углеводы и жиры. Содержание воды составляет 60-75%. Шкурки старых животных содержат меньше воды, чем шкурки молодых. Ее количество зависит также от вида животного, его упитанности и  т.д. Белковые вещества составляют 25-40% от массы сухого остатка. Они являются основной составной частью шкуры  и представляют собой многообразный  и сложный комплекс.

     Шкура животного состоит из волосяного покрова, эпидермиса, дермы и подкожной  клетчатки.

     Волосяной покров – совокупность большого количества роговых образований (волос), имеющих  различный цвет, строение и форму.

     Эпидермис – наружный слой шкуры, непосредственно  расположенный под волосяным  покровом.

     Дерма – основной слой шкуры, находящийся  под эпидермисом.

     Подкожная клетчатка представляет собой клетки рыхлой соединительной ткани из коллагеновых и эластиновых волокон, между  которыми расположены кровеносные  сосуды и жировые включения.

     Основные  белки шкурки животного: коллаген, эластин, ретикулин, кератин. Они относятся  к группе волокнистых белков. Кроме  того, в шкурке имеются простые  и сложные белки (альбумины, глобулины, муцины и мукоиды) и некоторые  другие вещества.

     Коллаген  является основой коллагеновых волокон, из которых состоит дерма. Его  содержание 96-98% от общего количества белков дермы.

     Коллаген  обладает следующими свойствами. В  холодной воде, в растворе слабых кислот и щелочей он нерастворим, но сильно набухает. При нагревании в воде (температура 60 ⁰С и более) белок превращается в клеевое вещество. Это явление называют свариванием, а температуру, при которой оно происходит, - температурой сваривания (для невыделанной шкурки она равна 60 ⁰С, для дубленой – 75-100 ⁰С).

     В концентрированных растворах хлорида  натрия (поваренной соли) набухание  коллагена снижается. При взаимодействии с дубильными веществами он приобретает  стойкость к действию повышенной температуры, не поддается гниению  и набуханию в воде.

     Эластин – белок, образующий эластиновые  волокна (в дерме его 1%). Он устойчив к действию холодной воды, слабых кислот и щелочей, не образует клея, растворяется в воде при длительном кипячении.