Теория товароведения

       
 
 
 

       

     3 Фальсификация товаров.  Виды и способы  фальсификации, методы образования. Последствия. Предупреждение фальсификации

       Фальсификация (от лат. falsifico – подделываю) – действия, направленные на обман покупателя и (или) потребителя путем подделки объекта купли-продажи с корыстной целью.  Поэтому фальсификация может рассматриваться как действия, направленные на ухудшение тех или иных потребительских свойств товара или уменьшение его количества при сохранении наиболее характерных показателей, но не являющиеся существенными для потребителя. Фальсификация продовольственных товаров чаще всего производится путем придания им отдельных наиболее типичных признаков, например, внешнего вида, цвета, консистенции при общем ухудшении или полной утрате отдельных наиболее значимых свойств пищевой ценности (наличие полноценных белков, жиров, углеводов, витаминов), в том числе и безопасности.

     Объектами фальсификации  являются: товары, упаковка, услуги, денежные знаки, документы, информация, финансовые и бухгалтерские отчеты и текущая документация, исторические факты, мнения и высказывания выдающихся личностей.

     При фальсификации продовольственных  товаров обычно подвергаются подделке подлинности одна или несколько характеристик товара. Поэтому различают следующие виды фальсификации продовольственных товаров:

- ассортиментная (видовая)

- качественная

- количественная

- стоимостная

- информационная

- комплексная

     При ассортиментной фальсификации подделка осуществляется путем полной замены его заменителями другого сорта, вида или наименования с сохранением сходства одного или нескольких признаков.

     В зависимости от используемых средств  фальсификации, схожести свойств заменителя и фальсифицируемого продукта различают  следующие способы фальсификации:

     1. Пересортица

     2. Замена высококачественного продукта низкоценным заменителем, имеющим сходные признаки

     3. Подмена натурального продукта имитатором

     Пересортица – действия, направленные на обман покупателя и (или) потребителя путем замены товаров высших сортов низшими. Пересортица может быть вызвана как по незнанию, так и в корыстных целях. К фальсификации будет относиться пересортица, сделанная с корыстной целью производителем либо реализатором данной продукции. Однако пересортица мяса, колбас, муки, круп, кофе при реализации в торговле всегда квалифицируется как фальсификация, так как качество этих товаров полностью сформировано при их производстве и не изменяется при хранении.

     В качестве объекта ассортиментной фальсификации, могут использоваться различные имитаторы, то есть продукты, применяемые или специально разработанные для замены натуральных продовольственных товаров.

     Качественная  фальсификация –  подделка подлинных товаров с помощью различного рода пищевых или непищевых добавок или нарушений рецептур для изменения качественных показателей органолептических и других свойств продуктов. Объектами данного вида фальсификации служат пищевые продукты с различными добавками или нарушенными рецептурами.

     В зависимости от используемых средств  фальсификации, степени введения заменителя и нарушения рецептурного состава фальсифицируемого продукта различают следующие способы фальсификации:

     1. Добавление воды

     2. Введение более дешевых компонентов за счет более дорогостоящих

     3. Частичная замена натурального продукта имитатором

     4. Добавление или полная замена продукта чужеродными добавками

     5. Введение различных пищевых добавок

     6. Частичная или полная замена продукта пищевыми отходами

     7. Повышенное содержание допустимых нормативно-технической документацией некачественной продукции или компонентов

     8. Введение консервантов, антиокислителей и антибиотиков без указания их на маркировке товара

     К качественной фальсификации относятся  пищевые продукты с незаконченным технологическим процессом.

     Количественная  фальсификация –  обман потребителя за счет значительных отклонений параметров товара (масса, объем, длина) от предельно допустимых норм отклонений. Регламентируются только допустимые отклонения в сторону уменьшения количественного показателя товара. Способы и средства этой фальсификации основаны на неточных измерениях с грубыми погрешностями всегда в сторону уменьшения количественных характеристик измеряемого объекта, а стоимостный расчет товара осуществляется за регламентированные или увеличенные количественные показатели.

     При количественной фальсификации используются:

     - поддельные средства измерений  (гири, метры, измерительная посуда)

     - неточные измерительные технические устройства (весы, приборы) или измерительные устройства с более низкой чувствительностью

     - специальные приемы и (или)  психологическое воздействие на  покупателя

     - неправильное измерение товаров

     Количественная фальсификация осуществляется на производстве – при фасовке товаров, розливе напитков или на предприятиях торговли, массового питания при отпуске потребителю.

     Стоимостная фальсификация –  обман потребителя путем реализации низкокачественных товаров по ценам высококачественных или товаров с меньшими количественными характеристиками по цене товаров с большими количественными показателями.

     Стоимостная фальсификация позволяет получить незаконный доход путем незаконного повышения стоимости товара. Этот вид фальсификации может использоваться для реализации фальсифицированной низкокачественной продукции или даже опасных товаров.

     Информационная  фальсификация –  обман потребителя с помощью неточной или искаженной (ложной) информации о составе и (или) свойствах товара.

     Данный  вид фальсификации осуществляется путем искажения информации в товаросопроводительных документах, сертификате, маркировке и рекламе.

     Способы доведения информации о составе  и свойствах товара до потребителя в настоящее время регламентируется Законом «О защите прав потребителей», где указывается, на какой товар или группу товаров должна находиться та или иная маркировка. При информационной фальсификации товара искажаются или указываются неточно следующие данные:

     1. Наименование товара и его логотип

     2. Страна происхождения товара

     3. Фирма-изготовитель товара и его почтовый адрес

     4. Количество товара

     5. Состав продукта

     6. Условия и сроки хранения продукта 
 

     Способы защиты маркировки от подделок:

     Водяные знаки. Двух- или трехмерные водяные знаки могут быть включены в различные бумаги по заказу. Они могут быть заметны как на просвет, так и при разглядывании этикетки под различными углами.

     Защитные  волокна. Волокна различной длины и цвета могут быть введены в состав бумаги. Волокна могут быть видимыми и флуоресцирующими (их можно увидеть в ультрафиолетовых лучах).

     Радужные  металлические нити. Большие или маленькие нити могут быть введены в бумагу.

     Специальные металлические нити. Вводят в состав материала для изготовления этикетки. Они бывают видимыми в обычном и отраженном свете.

     Радужные  цветные полоски. Защитные цветные полоски шести цветов (зеленый, синий, красный, лиловый, медный и золотой).

     Бумага, чувствительная к  различным растворителям. При удалении этикетки с помощью растворителей на такой бумаге остаются пятна.

     Частицы, флуоресцирующие  в ближнем инфракрасном свете. Частицы видно при облучении этикетки лазером.

     Химические  реактивы. Этот способ защиты основан на антителах, которые могут быть обнаружены соответствующим биологическим детектором.

     Микрочастицы. Патентованные многоцветные, многослойные полимерные частицы имеют специальные коды под заказ.

     Напечатанная  скрытая маркировка становится видимой при соблюдении определенной концентрации цветопроявляющихся частиц.

     Комплексная фальсификация продовольственных товаров включает в себя два и более отдельных видов подделок товара. В зависимости от места формирования фальсификата она бывает:

     1. Технологическая (подделка товаров осуществляется в процессе технологического цикла производства).

     2. Предреализационная (подделка товаров происходит при подготовке их к продаже или при отпуске потребителю).

     Последствия фальсификации:

     1. Экономические последствия (большие расходы за меньшее количество товара, покупка продукта, непригодного к употреблению).

     2. Причинение физиологического вреда организму (отравление, появление нового заболевания, генетические нарушения, смерть).

     3. Моральный вред человеку (подавленное состояние, стресс).

     Для предупреждения фальсификации необходимо, чтобы сами потребители и квалифицированные товароведы-эксперты, зная способы ее обнаружения, предпринимали меры по ее устранению. Товароведы-эксперты должны внимательно принимать и проверять товары, а потребители отказаться от приобретения товаров по низким ценам, как в магазинах, так и на неорганизованных рынках и у случайных продавцов [4].  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Заключение

     Товароведение, как одна из отраслей знаний, в первую очередь связано с развитием товарного производства и потребностями торговли. Предметом изучения этой дисциплины являются потребительные стоимости товаров народного потребления [1].

      Цель  товароведения - изучение потребительских  свойств товаров, а так же всех тех изменений, которые происходят в товаре на всех этапах товародвижения.

      На  основе поставленной цели товароведение как наука и учебная дисциплина должна решать следующие основные задачи:

     1) изучение основополагающих характеристик товара

     2) изучение методов классификации и кодирование

     3) изучение показателей ассортимента, его свойств, управление ассортиментом

     4) оценка качества товара (выявление дефектов, причины возникновения, характер дефектов, установление градации качества)

     5) определение количественных и  качественных характеристик единичных экземпляров и товарных партий

     6) установление товарных потерь, причины  их возникновения и меры по их снижению

     7) знание товароведной характеристики конкретных товаров 
 
 
 
 
 
 
 
 

Список  использованной литературы

     1. Неверов, А.Н. Товароведение и  организация торговли непродовольственными товарами [Текст]: учеб. пособие для сред. проф. образования / А.Н. Неверов, Т.И. Чалых, Е.Л. Пехташева [и др.].; под ред. А.Н. Неверова, Т.И. Чалых. – 3-е изд., стер. – М.: Академия, 2003. – 464 с.