Технология производства водки. Оценка качества ликероводочных изделий
Курсовая работа, 11 Декабря 2010, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Стабильный покупательский спрос, признание потребителями высокого качества продукции от «Золотого века» не случайны. На всех технологических этапах осуществляется строгий контроль качества. Вековой опыт, отлаженные технологии, мастерство работников являются слагаемыми успешной работы. Высокая культура производства, отличное качество продукции, готовность всегда оказать помощь, сохранение прекрасных традиций меценатов создали добрую славу о «Золотом веке». И коллектив продолжает напряженно трудиться, чтобы ее преумножать.
Содержание работы
Введение
Глава I. Основное сырье
Этиловый спирт, его свойства и характеристика
1.2 Характеристика примесей и их влияние на качество продукции
1.3 Вода питьевая, характеристика и свойства
1.4 Растительное сырье. Классификация, состав и характеристика
1.5 Осветление воды
Глава II. Технология водки
2.1 Принципиальная схема производства водки
2.2 Способ приготовления водноспиртовых смесей
2.3 Фильтрование водноспиртовых смесей и водок
Глава III. Оценка качества ликероводочных изделий
3.1 Порядок проведения дегустации
3.2 Учет готовой продукции, ее хранение и отпуск
Заключение
Список использованной литературы