Технология производства этилового спирта (пищевого)

Рис.2.1. Динамика трудозатрат, обусловленная  развитием технологического процесса производства этанола

         Исходя из  поведения  кривых,  вариант  развития  технологического  процесса

будет являться ограниченным.

2. Выявим характер развития  технологического процесса.  В  данном  случае

при экономии живого труда за счет роста  прошлого  процесс  развития  всегда

имеет трудосберегательный характер.

3. В случае  наличия  ограниченного  варианта  развития  технологического

процесса установим момент времени, до которого такое развитие  целесообразно (т.е. экономический предел накопления прошлого труда). И он будет равен t٭≈4 годам, чтобы это определить нам потребовалось провести перпендикуляр на ось Ох, который проходит через пересечение прямых Тж. и Тп, и соединяет все 3 прямые.

      Для того чтобы аналитически найти экономический предел накопления  
прошлого труда необходимо найти производную функции, выражающую динамику трудозатрат совокупного труда и приравнять ее к нулю. Он будет равен 4,17 лет.

4.Определим тип отдачи  от дополнительных затрат прошлого труда. Из графика на рис.2.2  видно, что при увеличении Тп, Тж. будет уменьшаться. Значит тип отдачи-убывающий.

 
3 Уровень технологии  технологического процесса производства этанола

В этом разделе мы рассчитаем параметры технологического процесса L, B, У для момента времени t=3 года, с помощью таблицы 3.1 оценим состояние технологии, рассчитаем относительный уровень технологии и сопоставим результаты расчета границы рационалистического развития по У*.

Сначала рассчитаем параметры технологического процесса L, B:

Производительность живого труда (L) вычисляется по формуле (3.1):

     (3.1)

Результат вычисления:

L

Технологическая вооруженность (В) вычисляется по формуле (3.2):

     (3.2)

Результат вычисления:

B

Из этого мы можем найти уровень технологий (У) по формуле (3.3):

      (3.3)

Результат вычисления:

У

Согласно таблице  значение У >6, состояние технологии оценивается как высокое  и рекомендацией этой технологии является поддержание режима функционирования предприятия (рационалистическое развитие технологии)

Для того чтобы упростить определение границы рационалистического развития вычислим относительный уровень данной технологии (У*). Он вычисляется по формуле (3.4):

       (3.4)

                                                                                                                 Таблица 3.1

Значение показателя, У	Оценка состояния технологии	Рекомендуемые мероприятия
£ 4,1	очень низкий	закрытие предприятия (замена технологии производства)
> 4,1 до 4,6	низкий	коренная реконструкция (все возможные виды технологического развития)
> 4,6 до 6	повышенный	частичная реконструкция (эволюционное, рационалистическое развитие технологии)
> 6	высокий	поддержание режима функционирования предприятия (рационалистическое развитие технологии)

 

 

Он будет равен:

У*

Определяя границу рационалистического развития мы видим, что У*>L и поэтому рационалистическое развитие целесообразно.

 

 

 

 

        

 

 

 

4 Структура технологического процесса.

Структура технологического процесса строится по принципу «матрешки», т.е.

низшие по иерархии элементы структуры являются составной частью более

высоких. Таким образом, технологический процесс состоит из технологических

операций, которые, в свою очередь, подразделяются на технологические и

вспомогательные переходы. Технологические же переходы включают рабочие и вспомогательные ходы. Теперь дадим графическое изображение пооперационной структуры технологического процесса (рис 4.1;),структуры процесса производства этилового спирта (рис.4.2;), структуры технологического перехода «физико-химическое превращение исходного сырья» (рис. 4.3;).

     По характеру технологического цикла технологический процесс производства этилового спирта является непрерывным. Данный процесс характеризуется одновременным осуществлением и рабочих и вспомогательных действий (они совместны во времени, но разнесены в пространстве). Именно по этой причине такие процессы обладают наивысшей производительностью. Непрерывные технологические процессы компактны во времени, позволяют производить большое количество продукции в единицу времени, поэтому применяются в массовом и серийном производстве товаров. Кроме того, к их преимуществам относятся:  
1.постоянство режимов работы оборудования, улучшающее условия его работы и  удлиняющее срок службы;  
2. возможность максимальной механизации и автоматизации процесса, так как технологические операции и соответствующее оборудование разделено в пространстве;  
3. создание благоприятных условий для использования вторичных энергоресурсов (например, тепла отходящих газов).  
Однако непрерывные процессы имеют и ряд недостатков:  
• большой размер производственных площадей;  
• значительные затраты на создание производства;  
• большее количество перемещений предмета труда, т. е. большая доля вспомогательных действий;  
• непригодность для изготовления крупногабаритных видов продукции, нецелесообразность при единичном производстве, изготовлении пробных партий продукции. 

Революционное развитие. Целесообразные изменения в области рабочих ходов обеспечивают снижение совокупных затрат труда — как правило, в большей степени за счет снижения затрат прошлого труда. Революционное развитие позволяет скачкообразно снизить трудозатраты в технологическом процессе. Только принципиальное изменение рабочих действий позволяет существенно повысить уровень технологии и осуществить значительное снижение трудозатрат. Например, мы можем заменить процесс брожения постностью новой технологией, в которой этанол мы будем получать искусственным способом, без привлечения натурального сырья, этот вариант является более выгодным, для нашего производства.

Рис.4.1; Пооперационная структура технологического процесса производства этилового спирта (пищевого)

                - предметные связи

                - временные связи

Рис. 4.2 Структура процесса производства этилового спирта

                - предметные связи

                - временные связи

 

Рис. 4.3 Структура технологического перехода «физико-химическое превращение исходного сырья»

                - предметные связи

                - временные связи

 

 

 

 

5 Анализ перспективных направлений развития технологического процесса

      В данный момент при производстве этилового спирта многие предприятия используют древний способ брожения. Но время не стоит на месте ,идет разработка новых методов, которые были бы более выгодными.

      Впервые на основе обобщения и анализа историко-технического материала прослежено изменение качества синтетического этилового спирта и технико-экономических показателей с момента пуска его производства до наших дней в результате модернизации оборудования и реконструкции производств

      В результате изучении опыта работы первого завода по получению синтетического спирта методом прямой гидратации этилена. Показана перспектива производства, что может быть использовано при проектировании новых установок и модернизации работающих производств на родственных предприятиях. Результаты работы могут быть использованы при создании обобщающих научных трудов, посвященных развитию производства синтетического этилового спирта.

     Славянский народ  находится в тройке лидеров по потреблению алкогольных напитков, поэтому технологии производства этанола уделяли, и будут уделять внимание. Поиск наилучшего соотношения цены и качества, вот тот основной вопрос, который стоит перед ученым данной сферы. Модернизация данной отрасли является необходимостью, так как цены на сырьё постоянно будут расти, предприятия будут вынуждены поднимать цены, и тогда будет развиваться незаконная продажа спиртных напитков, которые не всегда соответствуют тому качеству, которое должно быть.

    В перспективе улучшениями для этой отрасли могли бы стать полный перевод производства из натурального сырья на синтетическое.

 
 

 

Заключение

В данной индивидуальной работе мы рассмотрели несколько видов технологии производства этилового спирта (пищевого), выяснили из чего его делают, какой технологией пользуются,  какой из них более выгоден.

Производство пищевого спирта в лабораторных и домашних условиях наиболее просто из свекловичного сахара, но это будет и самый дорогой спирт по себестоимости. Более дешевым способом является выработка спирта-сырца из некондиционного фруктово-ягодного сырья, картофеля и зернобобовых культур. Эта технология сложнее и требует более тщательной очистки спирта-сырца для изготовления крепких спиртных напитков. При нынешнем паритете цен производство пищевого спирта является еще достаточно экономически выгодным

  

 

Литература

1.Производственные технологии: Учебник./Под ред. В.В. Садовского.- Мн.: БГЭУ , 2008

2.Основы технологии важнейших отраслей промышленности: В 2 ч. /Под ред. И.В. Черенцова. Мн., 1898. 
3.Кохно Н.П. Общая экономическая теория технологического развития производства: монография/Н.П. Кохно. – Мн.: БГЭУ , 2003. – 248 с.

4. Грицюк И.Г., Ройтер И.М. Технология ликеро-водочного производства. Мн.:

 Гизлегпищепром, 1953. - 310 с.

5.Иванов А.И. Оборудование спиртового производства. Мн.: Пищевая промышленность, 1972.- 216 с.