Таможенная экспертиза и товароведение красной икры

В нашей стране икра лососевых рыб издавна считается деликатесом. Сегодня купить этот продукт к праздничному столу несложно. Но так было не всегда. Были времена, когда местные жители Дальнего Востока отнюдь не считали красную икру особенным продуктом, но зная о его питательности, кормили ею ездовых собак. Первыми заготавливать красную икру стали японцы, а потом, после присоединения Дальнего Востока к России, русские. В районах промысла икры всегда было вдоволь, а до жителей Центральной России она по-прежнему доходила с трудом, слишком быстро портилась. После того, как производство наладилось, красная икра быстро завоевала не только русский рынок, но и была оценена за рубежом.

Введение
Теоретические основы товароведения и экспертизы красной икры....4
Характеристика и классификация красной икры …………………4
Пищевая ценность и химический состав красной икры …………..5
Технология производства красной икры …………………………..7
Качественные характеристики красной икры ……………………..9
Упаковка, маркировка, хранение красной икры ………………….12
Таможенная экспертиза красной икры…………………………………15
Органолептические испытания красной икры …………………….15
Методы лабораторных испытаний красной икры …………………17
Определение массы нетто …………………………………………...23
Документальная экспертиза……………………………………………..25
Заключение