Сравнительная товароведная характеристика молока и сливок. Идентификация товаров в соответствии с требованиями нормативных документов
Курсовая работа, 14 Сентября 2011, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
В каждом продовольственном магазине продаются молоко и сливки, они являются товарами первой необходимости, их употребляют и дети, и престарелые люди. Молоко рекомендуют употреблять людям с вредными для здоровья профессиями, так как оно снижает воздействие токсичных веществ на организм человека. В основном в магазинах продается коровье молоко различное по жирности. Козье молоко рекомендуют маленьким детям взамен грудного молока.
Содержание работы
Введение 3
1. Товароведная характеристика молока 5
1.1 Потребительские свойства молока 5
1.2 Химический состав молока 6
1.3 Характеристика молока различных животных 12
1.4 Обработка молока и его ассортимент 13
1.5 Требования к качеству молока 15
1.6 Пороки молока 18
2. Товароведная характеристика сливок 20
3. Тара, транспортирование и хранение молока и сливок 22
4. Идентификация молока и сливок в соответствии с требованиями 25 нормативных документов
5. Ассортимент молока и сливок в магазинах города 30
Заключение 35
Библиографический список 37