Автор работы: Пользователь скрыл имя, 04 Февраля 2011 в 09:44, реферат
Задачей данного реферата является всестороннее рассмотрение мясных и мясо растительных консервов. Так как в производстве таких консервов применяются определенные методы консервирования пищевых продуктов, то описание всех остальных методов, не используемых непосредственно в производстве мясных и мясо растительных консервов, я, как автор курсовой работы, считаю нецелесообразным, и поэтому опишу лишь те методы консервирования, которые традиционно используются в отрасли.
Способы консервирования пищевых продуктов и сырья. 2
Ассортимент рыбных консервов и презервов. Требования к 7
качеству. 7
Органолептическая оценка качества пива. 17
Список литературы. 20