Разработка концепции розничного торгового предприятия

 СОДЕРЖАНИЕ

Введение…………………………………….…………………………………….3

Разработка концепции розничного торгового предприятия…………………...5

Расчёт размеров неторговой площади розничного торгового предприятия……………………………………………………………………….8

Особенности продажи продовольственных товаров………………………..…10 Заключение………………………………………………………………….......13

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ВВЕДЕНИЕ

В процессе товародвижения от изготовителя к потребителю конечным звеном является торгово-технологический процесс в магазине.

Технологический процесс обеспечивает обработку потоков, начиная с поступления товаров в магазин и кончая полной подготовкой их кпродаже. Технологический процесс, включает такие операции, как приемка товаров по количеству и качеству, хранение, фасовка и упаковка товаров, их перемещение и выкладка в торговых залах магазинов и другое. Специфическая особенность организации деятельности в торговом предприятии состоит в том, что здесь не только осуществляется процесс движения товаров из сферы производства в сферу потребления, но и происходит смена форм стоимости. Поэтому в торговле необходима грамотная организация как торгового, так и технологического процесса.

Содержание торгово-технологического процесса в фирменном магазине основывается на следующих составляющих.

- поступление и приемка  товаров в магазин.

- хранение и подготовка  товаров к продаже.

- размещение и выкладка  товаров в торговом зале.

- организация и технология  продажи товаров в магазине.

- дополнительные услуги  в розничной торговле.

Торгово-технологический процесс в магазине представляет собой совокупность взаимосвязанных и последовательно выполняемых операций, целью которых является сохранение потребительских свойств товаров, их товарного вида и доведение до конечных потребителей с наименьшими затратами труда при высоком уровне обслуживания населения и получения прибыли.

Особая роль в ТТП отводится коммерческим операциям, которые позволяют обеспечить магазину широту ассортимента, полноту реализуемых товаров, обеспечение бесперебойной торговли товаров, реализуемых в магазине.

Все это в конечном итоге сказывается на улучшении обслуживания населения.

Целью данной курсовой работы является

1.Изучение организации  и технологии торговых процессов  в тесной увязке с функционированием. 2. Организация материально-технической  базы и коммерческой деятельности  торговых предприятий.

Для достижения поставленной цели необходимо решение следующих задач:

 1.Разработать концепцию розничного предприятия.

2.Расчитать размер неторговых  площадей розничного торгового  предприятия

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. Разработать концепцию розничного предприятия.

«Хлебокондитерский» магазин

1. Тип розничного торгового предприятия: специализированный магазин с широким ассортиментом.

Насчитывает около 17 наименований хлеба, сушки, бублики, баранки, сухарные изделия, пряники, печенья, кексы; макаронные и недрожжевые мучные изделия, макаронные изделия яичные, макаронные изделия из пшеничной муки твердых сортов, макаронные изделия обогащенные клейковиной, макаронные изделия витаминизированные, макароны, вермишель, лапша, хлеб, хлебобулочные и кондитерские изделия, торты, пирожные, хлеб, хлебобулочные изделия, выпечка свежие, хлеб белый, хлеб черный, хлеб солодовый, хлеб формовой, хлебные булочки, кексы обычные, кексы с начинкой, кексы бисквитные, кексы с шоколадной глазурью, пряники, коврижки, сдобы и пышки, печенье, крекеры, хрустящие и пикантные закуски, печенье сладкое, печенье обычное, печенье овсяное, печенье ржаное, печенье яичное, печенье сдобное к чаю, печенье и коржики песочные, языки слоеные, печенье расфасованное, в упаковке; вафли, конфеты.

2. Месторасположение магазина.

Выбор месторасположения магазина имеет большое значение для жизни предприятия розничной торговли. В процессе выбора места для магазина узнали демографическую информацию (возраст, доход, размер семьи и т.д.) о населении, типе конкуренции, с которой придется иметь дело, и о транспортных условиях рассматриваемого района. Место расположения магазина очень удобно и выгодно, так как он расположен рядом с центром города и парком наконечной автобусной остановке. Покупатели, переходя на следующую остановку, импульсивно заходят в магазин, чтобы посмотреть товары с последующим его приобретением. Это увеличивает и стимулирует интенсивность товарооборота.

3. График работы магазина.

Работает каждый день, без перерывов. С 10-00 до 20-00.

4. Метод продажи  товаров.

- самообслуживание

- продажа товаров с  открытой выкладкой 

-продажа товаров по образцам. Покупатели имеют возможность самостоятельно ознакомиться и отобрать выложенные на рабочем месте продавца товары. Их выкладывают на прилавках, горках, стендах. Функции продавца при этом методе продажи сводятся к консультированию покупателей, взвешиванию, упаковке и отпуску отобранных ими товаров.

5. Дополнительные  услуги, оказываемые магазином. К  ним относится:

- отдел для хранения  сумок/пакетов, - корзинки, - стенд с  полезной информацией, - парковка

 6. Планировка магазина.

Схема магазина:

1. Торговый зал 

2. Помещение для хранения  товаров и подготовки товаров к продаже

(включает в себя подсобное помещение, охлаждаемую камеру для    пищевых отходов, помещение для хранения товаров).

3. Приёмочная 

4. Туалеты для персонала

5. Помещение охраны 

6. Помещение для приёма  пищи

7. Администраторская 

8.Гардеробная+хранение упаковочного материала, инвентаря, спецодежды

 

 

 

7. Оборудование, используемое в магазине.

Используется как механическое, так и немеханическое торговое оборудование, которое полностью соответствует современным требованиям и правилам обслуживания покупателей. Это торговые стеллажи и выставочные площади.

 

8. Рекламное оформление интерьера магазина представляется рекламными вывесками. А также собственными рекламными бордами с указанием товара и специальной цены на него или скидки. Магазин выдержан в стиле «хохломы» ,как внешне, так и внутренне. Создаёт некое впечатление ярмарки, а следовательно хорошее настроение и позитивный настрой как для покупателей, так и для продавцов. Есть и фирменная одежда – это фартук красного цвета с вышитым логотипом и кепка.

 

9.Организационная  структура. Обслуживают покупателей 4 (в смене 2 через 2) высококлассных продавца-консультанта, 2 менеджера, 4 кассира (в смене 2 через 2) и 4 человека охраны (в смене 2 через 2, один в зале, другой у монитора) и 2 уборщицы (в смене 2 через 2). По периметру магазина, так и внешне, расположенные видеокамеры. Все они прошли обучение, по специальным программам.

 

10. Условия труда  и правила техники безопасности  в магазине. Противопожарная безопасность, огнетушители, план эвакуации, запасной выход, нормативные акты, устав магазина, пультовая охрана, сигнализация

 

 

 

 

 

2. Расчёт размеров  неторговой площади розничного  торгового предприятия.

Магазин «Хлебокондитерский», специализированный магазин с широким ассортиментом IIП.

 

 

 

Помещения	Удельные показатели(кв.м) минимальной площади групп неторговых помещений магазинов		Расчет показателей, м²	Расчет показателей, м²
	На10кв. м. торговой площади 20кв. м	Дополнительно на каждые 10кв.м. торговой площади более250кв. м
Приема, хранения, и подготовки товаров к продаже	2,0	±1,5	S=(250/10)*2=50	50+((280-250)/10)*1,5=54,5
Подсобных	0,7	±0,5	S=(25/10)*0,7=17,5	17,5+((280-250)/10)*0,5=19
Служебно-бытовых	0,7	±0,5	S=(250/10)*0,7=17,5	17,5+((280-250)/10)*0,5 =19
Итого	3,4	2,5	85	92,5

 

54,5+19+19 = 92,5 м² (общая площадь неторговых помещений).

92,5+250 = 342,5 м² (общая площадь продовольственного магазина)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3. Особенности продажи парфюмерно-косметических товаров.

В  последние  десятилетия  потребление  парфюмерно-косметических  товаров  во  всем  мире,  а  также  в  нашей  стране  очень   возросло.  На  сегодняшний  день  на  российском  рынке  появилось  огромное  количество  новых   товаров   как  отечественного,   так   и   зарубежного   производства.  Вырос  спрос  на   качественные  парфюмерно-косметические   товары,  а  значит  и  требования,  предъявляемые  к  ним.  Всем   известно,  что косметические  товары  придают  красивый   внешний   вид   и  здоровое состояние   коже,  поэтому  имеют  большое  гигиеническое,  эстетическое  и  психологическое  значение.

 Парфюмерно-косметическая  продукция  представляет  собой  многокомпонентные  составы  натуральных,  химических, биологически  активных  и  других  веществ  и  предназначена   для  нанесения  на  различные  наружные  участки  тела  человека,  что  делает  ее  потенциально  опасной  для  здоровья  населения в случае использования  при производстве запрещенных компонентов.  Поэтому  утверждены  Правила  по  проведению  сертификации  парфюмерно-косметической  продукции,  целью  которых,  в  частности,  является  подтверждение  качества  и  безопасности  продукции  для  жизни   и  здоровья  граждан.

 Парфюмерно-косметические  товары  выпускаются  в   обращение  на  рынке  при   их   соответствии  Техническому  Регламенту. Маркирование  парфюмерно-косметической продукции проводится путем нанесения информации для потребителя в виде надписей, цифровых, цветовых и графических обозначений на  потребительской таре, этикетке, ярлыке, открытке, листе-вкладыше. Информация  должна  быть  понимаемой,  полной  и  достоверной,  чтобы  потребитель  не  мог  быть  обманут  или  введен  в  заблуждение  относительно  происхождения,  свойства, состава,  способа  применения,  а  также  других  сведений, характеризующих прямо  или  косвенно   качество  и  безопасность  парфюмерно-косметического товара.

 Изготовитель (продавец, уполномоченный  представитель изготовителя, импортер)  несет  ответственность   за  информацию  о  потребительских  свойствах  парфюмерно-косметических  товаров,  представленную с  единицей  продукции.

 

Продавец обязан своевременно в наглядной и доступной форме довести до сведения покупателя необходимую и достоверную информацию о товарах и их изготовителях, обеспечивающую возможность правильного выбора товаров, на русском языке.

Информация в обязательном порядке должна содержать:

-наименование товара;

- фирменное наименование (наименование) и место нахождения (юридический адрес) изготовителя  товара, место нахождения организации (организаций), уполномоченной изготовителем (продавцом) на принятие претензий  от покупателей и производящей  ремонт и техническое обслуживание  товара;

- обозначение стандартов, обязательным требованиям которых  должен соответствовать товар;

- сведения об основных  потребительских свойствах товара;

- правила и условия  эффективного и безопасного использования  товара;

-срок годности;

- цену и условия приобретения  товара.

Об имеющихся в товаре недостатках продавец должен предупредить покупателя не только в устной, но и в письменной форме (на ярлыке товара, товарном чеке или иным способом).

При продаже товаров продавец доводит до сведения покупателя информацию о подтверждении соответствия товаров установленным требованиям путём маркировки товаров в установленном порядке знаком соответствия и ознакомления потребителя по его требованию с одним из следующих документов:

- сертификат или декларация  о соответствии;

- копия сертификата, заверенная  держателем подлинника сертификата, нотариусом или органом по  сертификации товаров, выдавшим  сертификат;

-товарно-сопроводительные  документы, оформленные изготовителем  или поставщиком (продавцом) и содержащие  по каждому наименованию товара  сведения о подтверждении его  соответствия установленным требованиям (номер сертификата соответствия, срок его действия, орган, выдавший  сертификат, или регистрационный  номер декларации о соответствии, срок ее действия, наименование  изготовителя или поставщика (продавца), принявшего декларацию, и орган, ее зарегистрировавший). Эти документы  должны быть заверены подписью  и печатью изготовителя (поставщика, продавца) с указанием его адреса  и телефона.

Помимо этой информации при реализации парфюмерно-косметических товаров,  информация должна содержать: сведения о его назначении, входящих в состав изделия ингредиентах, действии и оказываемом эффекте, ограничениях (противопоказаниях) для применения, способах и условиях применения, массе нетто или объёме и (или) количестве единиц изделия в потребительской упаковке, условиях хранения (для товаров, в отношении которых установлены обязательные требования к условиям хранения), а также сведения о государственной регистрации (для товаров, подлежащих государственной регистрации).

По требованию покупателя продавец обязан ознакомить его с удостоверением качества и безопасности реализуемой партии парфюмерно-косметических товаров, изготовленных на территории Российской Федерации, или его заверенной копией.