Автор работы: Пользователь скрыл имя, 16 Марта 2015 в 22:20, отчет по практике
Предприятие, создано на основе объединения винзавода (1934) и Свердловского комбината по розливу вин и производству шампанского (1969). В первые десятилетия с момента основания винзавод представлял собой кустарное производство с ручным трудом. В ассортименте преобладали плодово-ягодные вина, морсы, крепкие настойки из местного сырья. С 1950 началась реконструкция, расширение и технологическое перевооружение производства, что позволило превратить комбинат в ведущее предприятие отрасли. С ноября 1992 виншампанкомбинат преобразован в закрытое акционерное общество. На предприятии занято около 2000 человек.
Краткая справка о предприятии………………………………………………3
Производство шампанского…………………………………………………..4
Характеристика готовой продукции………………………………………….5
Применяемые в производстве шампанского материалы и сырье…………..6
Технологическое оборудование для производства шампанского………….8
Аппаратурная схема установки для шампанизации вина в непрерывном потоке…………………………………………………………………………..9
Описание технологического процесса……………………………………...12
Технологическая схема производства шампанского резервуарным способом………………………………………………………………………14
Схема шампанизации в непрерывном потоке……………………………....22
Блок-схема технологического процесса производства шампанского резервуарным периодическим способом……………………………………23
Требования безопасности…………………………………………………….26
Охрана окружающей среды…………………………………………………..27
Заключение……………………