Отчет по производственной практике в торговой сети «Пятью пять»

 

 

          Введение

Товароведно-торговая практика – это форма учебных занятий на предприятиях разных форм собственности и организационно-правовых форм, занимающихся торговой деятельностью.

Целью прохождения товароведно-торговой практики является изучение коммерческой деятельности действующего закрытого акционерного общества «ВИСАНТ-торг» торговой сети магазинов «Пятью пять» и определение путей ее совершенствования.

Основными задачами практики являются:

– приобретение практических навыков в области организации торгового процесса, заключения договоров и контрактов на закупку и реализацию товаров;

– проведение на практике товарной экспертизы, контроля качества и  количества, браковки, сертификации отдельных видов товаров;

– изучение и анализ системы организации и форм торгового обслуживания, проведения инвентаризации товарно-материальных ценностей, приобретение навыков оформления и ведения документации при приемке, хранении и реализации товаров и др.;

– ознакомление с нормативными и сопроводительными документами;

– закрепление полученных теоретических знаний по общепрофессиональным и специальным дисциплинам и углубленное изучение специальных дисциплин.

Торговая сеть обеспечивает возможность быстро, удобно, с минимальной затратой сил и времени приобретать нужные товары в условиях свободного выбора из широкого и глубокого ассортимента, недалеко от места работы и жилья, в удобном количестве.

Материально-техническая база (МТБ) магазинов включает в себя: здания, сооружения (навесы, площадки), подъездные пути, кабельные линии, техническое оборудование (водопровод, канализация, отопление, освещение, вентиляция), технологическое и торговое оборудование, инструменты и прочий инвентарь.

Магазины «Пятью пять» являются универсамами экономичного класса. В них представлен самый широкий ассортимент продовольственных и непродовольственных товаров. Ассортимент продовольственных товаров охватывают самые разные группы товаров: вкусовые, хлебобулочные, кондитерские, плодоовощные и т. д. Непродовольственные товары представлены в основном бытовой химией.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

          1. Характеристика организационно-хозяйственной деятельности торгового предприятия

1.1 Общая характеристика предприятия. Структура аппарата управления, его организационная схема, структурные подразделения, персонал

Магазин торговой сети «Пятью пять» № 33 (ул. Генерала Лизюкова, д. 4е) расположен в многонаселенном районе города Воронежа, вблизи от общественного транспорта (прямо за остановочным комплексом). Магазин работает с 8:30 до 23:00, без перерыва и выходных.

«Пятью Пять» – динамично развивающаяся сеть супермаркетов. Компания является одним из лидеров продуктового ритейла Воронежа. На сегодняшний день под вывеской «Пятью Пять» работают 40 магазинов во всех районах столицы Черноземья. 

«Пятью Пять» делает все для того, чтобы посещение супермаркетов было для покупателей комфортным и выгодным. Ежедневно «Пятью Пять» предлагает своим клиентам широкий ассортимент товаров и высокое качество обслуживания. И воронежцы по достоинству оценивают эту работу: только в 2013 году в супермаркетах «Пятью Пять» было совершено около 19 миллионов покупок, а товарооборот сети превысил 4,4 миллиарда рублей.

Предприятие является закрытым акционерным обществом. Генеральный директор ЗАО «ВИСАНТ-торг» – Ишкова Любовь Яковлевна. Представитель сети супермаркетов «Пятью пять» в Воронеже: ЗАО «Висант-торг». Юридический и фактический адрес: г. Воронеж, Московский пр., 42-б

        21 мая 2002 года компания «Висант» подписала договор коммерческой концессии, дающий право на открытие в г. Воронеж сети магазинов под брендом «Пятёрочка». 11 ноября 2002 года был открыт первый магазин «Пятёрочка» в Воронеже. Формат магазинов – дискаунтер.

     Принципы работы  сети:

- гарантированное качество;

- низкие цены;

- устойчивый и широкий  ассортимент;

- стандартизованное и  качественное обслуживание;

- удобное расположение  магазинов.

С июля 2011 года магазины ЗАО «ВИСАНТ-торг» начали работать под брендом «Пятью Пять».

Название: «Пятью пять»; логотип: (Приложение А);

форматы: «супермаркет» и «минимаркет»;

позиционирующая идея: Компания сохраняет все существующие преимущества, работает над их усилением и устраняет слабые стороны;

позиционирующий слоган: «Умножаем преимущества».

Преимущества сети супермаркетов «Пятью пять»:

- новый региональный бренд;

- обновленный внешний  и внутренний вид магазинов;

- новые форматы магазинов;

- удобное месторасположение;

- сбалансированный ассортимент;

- последовательный мерчендайзинг;

- ценовая политика, ориентированная  на целевую аудиторию;

- взаимовыгодная программа  лояльности.

Принципы развития новой сети:

1. Удобное месторасположение – в непосредственной близости от жилых домов, в разных районах города;
2. Развитие ассортимента – тщательно подобранный ассортимент продуктов питания и сопутствующих товаров с учетом растущих потребностей покупателе;
3. Качество и свежесть продукции – система внутреннего контроля качества товаров, сроков их годности, использование современного оборудования, позволяющего сохранить свежесть продуктов;
4. Честные цены – их снижение за счет заключения долгосрочных контрактов на поставки продукции, проведения акций, предоставление скидок;
5. Сервис – квалифицированный персонал, качественное, вежливое и быстрое обслуживание покупателей, удобный график работы.

Основные обязанности работников:

• соблюдать дисциплину труда: вовремя приходить на работу, соблюдать установленную продолжительность рабочего времени, использовать эффективно рабочее время, своевременно и точно исполнять распоряжения руководства;
• обладать высокой профессиональной подготовленностью, хорошо

знать порученное дело, точно и своевременно исполнять служебные обязанности в соответствии с должностными инструкциями;

• беречь собственность работодателя (оборудование, технические средства и иное имущество);
• не распространять сведения, полученные в силу служебного положения, определённые специальными документами общества, как коммерческая тайна, распространение которых может нанести вред обществу и его работникам;
• строго соблюдать правила и нормы охраны труда, техники безопасности, санитарной и пожарной безопасности.

Круг обязанностей, который выполняет каждый работник по своей должности, определяется должностными инструкциями. В магазине имеются должностные инструкции на весь персонал. Основные функции работников данного магазина заключаются в следующем:

1. Управляющий магазином  организует полностью работу  магазина, производит анализ торговой  деятельности, разрабатывает и внедряет  мероприятия по улучшению организации  торговли, принимает меры к укомплектованию  кадрами магазина, обеспечивает  безопасные условия труда, осуществляет  контроль за работой магазина.

2. ЗУМ (зам. управляющего  магазином) торгового зала организует  работу персонала в торговом  зале, проверяет наличие товара  в торговом зале, участвует в  их выкладке и маркировке, осуществляет  контроль качеством товара, консультирует  покупателей о свойствах товара, разрешает конфликтные ситуации, учувствует в проведении выставок-продаж.

3. Товаровед должен быть коммуникабельным, энергичным и оптимистично настроенным.

Функциональные обязанности товароведа:

• должен постоянно изучать спрос на все группы товаров и тенденции его развития;
• осуществлять анализ рынка товаров, исследовать факторы, влияющие

на сбыт товаров и имеющие значение для успешной их реализации, причины снижения и повышения покупательского спроса, должен прогнозировать спрос на товары и объем продаж;

• разрабатывать и внедрять мероприятия по улучшению организации и ведения торговли, сокращать торговые издержки, повышать качество торгового обслуживания;
• должен уметь подготавливать предложения по планированию продаж конкретных товаров в соответствии с изменениями рыночной конъюнктуры;
• следить за выполнением планов товарооборота и товарного обеспечения, за ассортиментом товаров, представленных к продаже;
• принимать меры по ускорению оборачиваемости товаров, выявлять причины образования «неликвидов» и разрабатывать меры по их реализации;
• информировать работников магазина о правилах хранения, транспортировки товара, осуществлять контроль за соблюдением правил хранения товара, санитарных норм;
• вести расчет обоснованных товарных запасов и регулирует их уровень;
• должен участвовать в формировании цен, следить за ценообразованием;
• осуществлять учет итогов реализации товаров, составлять обзоры конъюнктуры, отчетность;
• участвовать в составлении претензий (брак, возврат) контрагентам;
• соблюдать трудовую и производственную дисциплину, требования производственной санитарии и гигиены;
• участвовать в распределениях премий, взысканий с подчиненного персонала.

То есть товаровед находится почти наравне с управляющим магазином и имеет достаточное количество обязанностей. Должностная инструкция товароведа представлена в Приложении Б.

Данная линейно-функциональная структура очень подходит для магазина. Ведь все сотрудники должны подчиняться вышестоящим органам (Рисунок 1).

 

 

 

 

 

Рисунок 1. Организационная структура магазина ЗАО «Висант-торг»

1.2 Основные экономические показатели работы торгового предприятия, их анализ

В условиях массовой неплатежеспособности и применения ко многим предприятиям процедуры банкротства объективная и точная оценка финансово-экономического состояния приобретает первостепенное значение.

Розничный товарооборот – это выраженный в денежной форме объем продаж населению для удовлетворения его личных потребностей. Анализ розничного товарооборота позволяет определить, в какой степени выполнен план товарооборота, какие изменения произошли в товарообороте за отчетный период и чем они были вызваны.

Себестоимость продукции – это совокупность затрат предприятия на производство и реализацию продукции.

Валовая прибыль – это разница между выручкой от реализации товаров и их покупной стоимостью. Валовой доход торгового предприятия образуется в основном за счет торговых надбавок. Экономическое назначение валового дохода – возмещение издержек обращения, уплата налогов и сборов и образование прибыли торгового предприятия.

Так же рассчитывается уровень валового дохода. Формула расчета:

Уровень ВД = ВД / ТО ×100 %, где

ВД - сумма валового дохода за период;

ТО - объем товарооборота за период.

Издержки обращения (коммерческие и управленческие расходы) – это расходы, связанные с доведением товаров от производителя до потребителя, выраженные в денежной форме. Анализ издержек обращения помогает полнее выявить и мобилизовать резервы сокращения торговых расходов.

Прибыль от продаж – это выраженный в денежной форме чистый доход от предпринимательской деятельности; определяется как разность между валовым доходом и издержками обращения.

Рентабельность – основной показатель экономической эффективности

торгового предприятия. Уровень рентабельности обычно определяется как отношение прибыли к товарообороту, выраженный в процентах. Уровень рентабельности рассчитывается только по прибыли от реализации.

Проведем расчет экономических показателей деятельности предприятия ЗАО «ВИСАНТ-торг», сравним коммерческую деятельность за 2012 и 2013 года (Приложение В).

Таблица 1 – Основные экономические показатели коммерческой деятельности ЗАО «ВИСАНТ-торг», в тыс. рублей

Показатели	2013 год	2012 год	Абсолютное отклонение	Темп роста, %
1. Розничный  товарооборот	4039531	3428135	611396	117,83
2. Себестоимость продаж	3271435	2767371	504064	118,21
3. Валовая прибыль	768096	660764	107332	116,24
4. Уровень  валовой прибыли, % (3/1×100)	19,01	19,27	-0,26	98,65
5. Коммерческие и управленческие расходы	714437	656441	57996	108,83
6. Прибыль от продаж	53659	4323	49336	1241,24
7. Прочие  доходы	222942	309609	-86667	72,01
8. Прибыль  до налогообложения	90938	77091	13847	117,96
9. Чистая прибыль	69358	59442	9916	116,68
10. Рентабельность  продаж, % (9/1×100)	1,72	1,73	-0,01	99,42