Отчет по преддипломной практике на ИП Дмитриев

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ  БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО  ОБРАЗОВАНИЯ

«ОМСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ  АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

им. П.А. СТОЛЫПИНА»

Кафедра стандартизации и сертификации пищевых продуктов

 

 

 

 

 

 

 

 

ОТЧЕТ

по преддипломной практике на ИП Дмитриев

 

Специальность:200503 – Стандартизация сертификация

 

 

 

 

 

 

 

                                                                      Выполнил: студент 502-С группы

Макаров Александр Владимирович

 

 

                                                                              Руководитель: Петрова Елена Ивановна

 

 

 

 

 

 

 

 

Омск 2012

 

Содержание

Введение……………………………………………………………………..

1 Общая характеристика предприятия……………………………………..

2 Характеристика технологического процесса……………………………

3 Требования к качеству…………………………………………………….

Выводы и предложения…………………………………………………….

Библиографический список ………………………………………………..

Приложени А

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

Преддипломная практика пройдена на предприятии ИП Дмитриев, данное предприятие направленно на производства кондитерской продукции, и ее реализации.

Преддипломная практика на предприятии направлена на углубление полученных теоретических знаний.

 

Цель практики:

• Ознакомление с организацией и технологией производства заварных «каприз» со сгущенкой.

Задачи практики:

• Закрепление теоретических знаний, полученных в процессе обучения.
• Применение полученных знаний при выполнении различных заданий.
• Приобретение опыта самостоятельной работы.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1 Общая характеристика  предприятия

Организация, деятельность которой направлена на производство кондитерский изделий, существует уже  около двух лет. В настоящее время предприятие реализует свою продукцию не только в районах, но и в самом городе Омске, и составляет хорошую конкуренцию на рынках города. Также ИП Дмитриев предоставляет кондитерские изделия на различные мероприятия и праздники, которые проходят в Омском поселке. Ассортимент продукции различен, но с каждым разом он увеличивается. Предприятие специализируется на выпуске большого количества кондитерских изделий. Ассортимент продукции представлен в Приложениии А.

Полное название предприятия: ИП Дмитриев В.А.

Юридический адрес:  4 Северная, д 25

Руководитель: Дмитриев В.А.

Фактический адрес: Омская область, Омский район, поселок Омский, ул. Центральная, д.6

Организационная структура

Общая информация об организации:

Юридический статус предприятия: индивидуальное предпринимательство.

Структура организации: индивидуальный предприниматель и он же является снабженцем по оборудованию;

Численность работающего персонала составляет 60 человек:

• Генеральный директор;
• главный бухгалтер;
• бухгалтер – кассир;
• технологи;
• оператор;
• менеджеры;
• мастер наладчик оборудования;
• водители – экспедиторы.

Кроме этого в структуре  организации можно выделить 3 цеха:

• цех лепки;
• цех-пекарня;
• цех фасовки;

 

В каждом   цехе имеются  бригадиры. В цехе лепки осуществляется ручное формование изделий из теста. В цех-пекарни входит пекарь, который осуществляет выпечку различной продукции. В цехе фасовки осуществляется  фасовка, упаковка и маркирование полученной кондитерской продукции.

Сильные стороны предприятия  с точки зрения руководства:

• большая область реализации продукции;
• способность к росту предприятия.