Отчет по практике в ИП Руссу Н. В

Введение

 

Для приобретения практических навыков по торгово-технологической деятельности, а также для закрепления полученных теоретических знаний в данной области, была пройдена практика на торгово-технологическом предприятии. Объектом прохождения практики является магазин ИП Руссу Н. В. «Молочный дворик» г. Уварово Тамбовской области.

Прохождение практики заключалось в сборе практического материала, необходимых данных для проведения анализа торговой деятельности магазина в целом, а также отдельной группы продовольственных товаров, в роли которой выступила группа сметаны  различных марок и поставщиков.

Прохождение практики осуществлялось в должности помощника товароведа.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. Краткая организационно-экономическая характеристика магазина

 

Индивидуальный предприниматель Руссу Наталья Васильевна начала свою деятельность в 2007 году. Ее предпринимательская деятельность подтверждается Свидетельством о внесении записи в единый государственный реестр индивидуальных предпринимателей. В настоящее время ИП Руссу Н. В. открыла 4 магазина в 2 городах Тамбовской области (г. Уварово, г. Тамбов).

Организационно правовая форма бизнеса: Индивидуальный предприниматель.

Полное фирменное наименование: Индивидуальный предприниматель Руссу Наталья Васильевна. Фактическое местоположение: Россия, Тамбовская область, город Уварово.

Адрес магазина «Молочный дворик»: 393460, Тамбовская область. Г. Уварово, 2-й мкрн.

Режим работы: с 8:00 до 18:00. Перерыв с 13:00 до 14:00. Без выходных.

          К основным видам деятельности магазина «Молочный дворик» относится розничная торговля продуктами питания. Основная деятельность магазина – реализация ассортимента продовольственных товаров.

      Технологический процесс данного магазина состоит из таких операций, как приемка товаров по количеству и качеству, хранение, выкладка в торговом зале.

Одним из основных показателей, по которым оценивается деятельность торгового предприятия, является розничный товарооборот. Анализ розничного товарооборота должен проводиться с целью определения тенденций экономического развития предприятия, а также выявления путей, возможностей и резервов его роста, повышения качества обслуживания покупателей, эффективности использования материально-технической базы торговли, товарных и трудовых ресурсов.

Подробное знакомство с магазином «Молочный дворик» начнем с анализа динамики ассортимента и структуры товарооборота за анализируемый период. Для этого обратимся к данным таблицы 1.

Таблица 1. – Динамика ассортимента и структуры товарооборота торгового

предприятия  «Молочный дворик»

Товарная группа	2011 год		2012 год		2013 год		Отклонение 3 года от 1 года
	Сумма, тыс. руб.	Удельный вес, %	Сумма, тыс. руб.	Удельный вес, %	Сумма, тыс. руб.	Удельный вес, %	(+)	%
Молочные продукты	480,30	29,09	491,42	27,54	528,90	26,24	48,6	-2,85
Мясные продукты	363,50	22,02	380,50	21,32	427,05	21,19	63,55	-0,83
Кондитерские изделия	224,09	13,57	236,10	13,23	282,10	14,0	58,01	0,43
Бакалея	310,83	18,83	332,07	18,61	396,01	19,65	85,18	0,82
Соки и минеральные воды	183,40	11,11	231,80	13,0	260,13	12,90	76,73	1,79
Прочее	88,78	5,38	112,42	6,30	121,41	6,02	32,63	0,64
Всего	1650,90	100	1784,31	100	2015,60	100	364,7	0

 

Анализируя данные таблицы 1, можно сделать вывод, что отклонения 2013 года от 2011 значительные. Также, можно заметить, что наиболее прибыльным оказался 2013 год. Наибольший удельный вес в структуре товарной продукции занимают молочные продукты (в среднем 27,6 % всей товарной продукции), а наименьший – прочее.

Перейдем к анализу динамики ассортимента и структуры товарооборота в пределах группы молочных продуктов и рассмотрим таблицу 2.

 

 

 

 

 

 

Таблица 2. – Динамика ассортимента и структуры товарооборота в пределах

исследуемой товарной группы молочные продукты 

 

Позиции ассортимента в пределах товарной группы	2011 год		2012 год		2013 год		Отклонение 3 г. от 1 г.
	Сумма, тыс.руб.	Удельный вес, %	Сумма, тыс.руб.	Удельный вес, %	Сумма, тыс.руб.	Удельный вес, %	(+)	%
Сметана	87,53	18,22	91,07	18,53	95,01	17,96	7,48	-0,26
Кефир	53,20	11,08	55,40	11,28	57,42	10,86	4,22	-0,22
Молоко	60,90	12,68	63,10	12,84	63,89	12,08	2,99	-0,6
Сыры	89,05	18,54	91,97	18,72	97,73	18,48	8,68	-0,06
Простокваша	13,14	2,74	15,01	3,05	18,40	3,48	5,26	0,74
Творог	39,02	8,13	40,10	8,16	41,30	7,81	2,28	-0,32
Йогурт	32,67	6,8	37,80	7,69	40,17	7,60	7,5	0,8
Масло сливочное	47,90	9,97	50,02	10,18	52,60	9,94	4,7	-0,03
Молочные консервы	56,89	11,84	46,95	9,55	62,38	11,79	5,49	-0,05
Всего	480,30	100	491,42	100	528,90	100	48,6	0

 

Анализ таблицы 2 показывает, что наибольшую долю ассортимента магазина «Молочный дворик» занимают сыры. Далее, незначительно отставая, но все же занимая не малую долю, идет сметана. Самый малый ассортимент данного магазина представлен группой товаров – простокваша. Так как данный вид продукта пользуется не большим спросом в магазине, то ассортимент его ИП Руссу Н. В. практически не расширяет.

А теперь из таблицы 3 рассмотрим динамику ассортимента непосредственно сметаны, представленной в магазине «Молочный дворик».

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Таблица 3. – Динамика ассортимента и структуры товарооборота в пределах исследуемой товарной группы сметаны

 

Позиции ассортимента в пределах товарной группы	Торговые марки сметаны	2011 год		2012 год		2013 год		Отклонение 3 г. от 1 г.
		Сумма, тыс.руб.	Удельный вес, %	Сумма, тыс.руб.	Удельный вес, %	Сумма, тыс.руб.	Удельный вес, %	(+)	%
м.д.ж. 10%	Летний день Веселый молочник Простоквашино	18,77	21,44	19,87	21,82	20,04	21,09	1,27	-0,35
м.д.ж. 15%	Домик в деревне Простоквашино Вкуснотеево Иван Поддубный Летний день	23,81	27,21	25,08	27,54	26,20	27,58	2,39	0,37
м.д.ж. 20%	Летний день Иван Поддубный Вкуснотеево Простоквашино Веселый молочник Домик в деревне Бежин луг	25,20	28,79	26,02	28,57	27,80	29,26	2,6	0,47
м.д.ж. 25%	Домик в деревне Простоквашино	19,57	22,56	20,10	22,07	20,97	22,07	1,22	-0,49
Всего		87,53	100	91,07	100	95,01	100	7,48	0

             В данной таблице можно просматривать, что наибольшую долю ассортимента магазина занимает сметана с массовой долей жира 20%, а наименьшую – сметана с массовой долей жира 10%.На долю сметаны с м.д.ж. 20% и 10% приходится в среднем по 28,8%  и  21,5% соответственно. С каждым годом в течение анализируемого периода потребление всех видов сметаны у покупателей растет, в связи с этим возрастает выручка от продажи данной продукции. В таблице также приведены торговые марки указанных видов сметаны, преобладающих в магазине «Молочный дворик».

Анализ товарных ресурсов торгового предприятия начинают с составления и изучения товарного баланса, для этого обратимся к таблице 4.

 

 

 

Таблица 4. – Товарный баланс предприятия за 3 последних года, тыс. руб.

Показатели	2011 год	2012 Год	2013 год	3 год ко 2 году		3 год к 1 году
				откл. (+)	%	откл. (+)	%
Товарные запасы на начало года	187,30	287,03	314,52	27,49	9,58	127,22	67,92
Поступление товаров	1753,13	1814,70	2027,09	212,39	11,70	273,96	15,63
Прочее выбытие товаров	2,5	2,9	3,2	0,3	10,34	0,7	28
Товарные запасы на конец года	287,03	314,52	322,81	8,29	2,63	35,78	12,47
Розничная реализация товаров	1650,90	1784,31	2015,60	231,29	12,96	364,7	22,09
Прочее выбытие товаров в % к объему их поступления	0,14	0,16	0,16	х	х	х	х