Особенности экспертизы качества апельсинового сока

Все  исследуемые образцы соответствуют установленным требованиям стандарта,  по полноте сведений представленных в маркировке. Анализ состояния упаковки показал, что все исследуемые образцы в упаковке «TetraPak». Повреждения и загрязний на упаковке не обнаружено. В результате иссоелования выявлено, что в маркировке вссех образцов апельсинового сока присутсвует наименование продукта, наименование и местонахождение изготовителя, товарный знак изготовителя, дата изготовления и инцофрмация о сертификации продукта.

По результатам органолептической оценки выявлено, что не все образцы имеют приятный, свойственный апельсиновому соку вкус и аромат. Образец торговой марки «Добрый» имеет очень сладкий вкус, по сравнению с остальными образцами. Обрызца«Rich» и  «Сады придонья» не имееют посторонних привкусов, присутсвует легкая горечь. Цвет всех образцов свойственный апельсину, однороднный по всей массе. Внешний вид и консистенция выраженны однородной непрозрачной жидкостью с мякотью.

В результате иследования апельсинового сока по физико-химическим показателям, выявлено, что не все образцы апельсинового сока по содержанию сухих веществ соотвествуют требованиям стандарта.

Таким образом, в результате оценки качества апельсинового сока было выявлено, что все исследуемые образцы сока соответсвуют требованиям стандарта и данным литературных источников по состонию упаковки и маркировки, и органолептическим показателям качества. Пофизико-химической оценки, по такому показателю как содержание растворимых сухих веществ, не все образцы апельсинового сока соответсвуют требованиям ГОСТ 28562-90. В совакупности полученных результатов исследования все образцы апельсинового сока относятся к востановленному соку, что соответсвуетинфомарции на упаковке.

Список литературы

1. Анализ рынков. http://knowledge.allbest.ru
2. Апельсиновый сок. https://ru.wikipedia.org
3. Апельсиновый сок – настоящий или фальсификация. http://www.textronica.com
4. Апельсиновый сок: состав. http://www.inmoment.ru
5. Апельсиновый сок, состав, недостаток, дозировка и польза. http://investments.academic.ru
6. ГОСТ 13799-81 Продукция плодовая, ягодная, овощная и грибная консервированная. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
7. ГОСТ 28562-90 «Продукты переработки плодов и овощей. Рефрактометрический метод определения растворимых сухих веществ».
8. ГОСТ Р 52186-2003 «Консервы. Продукция соковая. Соки фруктовые и фруктово-овощные восстановленные. Технические условия».
9. Оценка качества восстановленных апельсиновых соков и нектаров.  https://u-center.info
10. Польза и вред апельсинового сока. http://forexaw.com
11. Рынок соков. Современное состояние. http://www.marketologi.ru
12. Российсикй рынок соков и нектаров. http://alto-group.ru