Макаронные изделия

            В магазине «Гастроном» реализуется достаточно широкий ассортимент макаронных изделий, различающихся по составу применяемого сырья, по форме, массе, способу приготовления. 

            Самым большим поставщиком   макаронных изделий в магазине  «Гастроном» является УП «Борисовский  комбинат хлебопродуктов». Макаронные  изделия изготовлены из отборных  сортов пшеницы 1 класса в следующим ассортименте:

1. Спагетти
2. Макароны классические
3. Рожки рифленые (большие)
4. Вермишель- паутинка
5. Колечки
6. Перья
7. Лапша волнистая

Макаронные изделия  «Federici» группа Н, РФ, изготавливаются из муки

твёрдой пшеницы  по лицензионному соглашению с «Federici» 188.S.r.l.>> производятся:

1. Спагетти
2. Соломка (спагетти с дырочкой)
3. Макароны классические
4. Перья гладкие
5. Спиральки
6. Трубочки
7. Ракушки рифленые
8. Пружинки рифленые
9. Рожки рифленые
10. Улитки
11. Вермишель – паутинка

«Delverde» , Италия - высококачественные макаронные изделия премиум класса.

Оригинальная технология медленного высушивания изделий  на бронзовых пластинах при средних  температурах. В магазине «Гастроном Дивный» продукция производителя  «Delverde» представлена в следующем ассортименте: 

1. Спагетти
2. Перья рифленые
3. Улитки ( малые рифленые)
4. Спиральки
5. Косички
6. Пружинки
7. Вермишель
8. Лапша ромбик
9. Бантики
10. Лапша волнистая
11. Гнезда тонкие
12. Гнёзда средние
13. Гнёзда со шпинатом
14. Лазанья волнистая

     Макаронные  изделия «America» группа В, РФ, отменное качество, производятся из муки высшего сорта ( твердые сорта пшеницы, группа А), разнообразный ассортимент : 

1. Спагетти
2. Перья гладкие
3. Улитки
4. Спиральки
5. Трубочки
6. Пружинки рифлённые
7. Вермишель - паутинка
8. Лапша длинная
9. Ракушки рифлённые
10. Лапша короткая
11. Улитки яичные
12. Оболочка
13. Вермишель яичная
14. Перья яичные
15. Соломка ( спагетти с дырочкой)
16. Макароны классические
17. Рожки рифлённые
18. Звёздочки
19. Лапша яичная
20. Улитки яичные

                                          ЗАКЛЮЧЕНИЕ 

            Макаронные изделия – весьма популярный и удобный продукт питания и входит в рацион практически любой семьи. Они обладают относительной пищевой ценностью, являются доступными по цене, достаточно быстро готовятся,

В сухом виде долго  хранятся без изменения свойств, прекрасно сочетаются с мясом, сыром, яйцами, овощами, различными соусами  и приправами. Неслучайно макароны постоянно пользуются высоким спросом. В продуктовом балансе страны макаронные изделия занимают устойчивую и выигрышную позицию, поскольку  их стоимость сравнима со стоимостью картофеля, цена которого зависит от сезонности и в первой половине года возрастает, а цены на макароны

Достаточно стабильны.

            Макаронные изделия наряду с  крупой занимают существенное  место в рационе питания. Они  представляют собой высушенное  пшеничное тесто в форме трубочек, нитей, ленточек и различных  фигурок. Макаронные изделия характеризуются  высокой питательностью, хорошей  усвояемостью.

             В зависимости от вида исходной  пшеницы и сорта муки макаронные  изделия подразделяются на  группы:

             А – макаронные изделия, изготавливаемые  из муки твёрдой пшеницы (дурум)  по ГОСТ 12307 высшего, первого и второго сорта.

             Б – макаронные изделия, изготавливаемые  из муки мягкой стекловидной  пшеницы по ГОСТ 12306.

             В – из хлебопекарной пшеничной  муки по ГОСТ 26574, которая по  качеству и количеству клейковины  должна быть не ниже муки  по ГОСТ 12306 и макаронной муки  высшего сорта из мягкой пшеницы  (крупки) по ТУ8-22-30-86.

                                    СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 

1. Брилевский  О.А.  Товароведение продовольственных товаров – Минск:

БГЭУ, 2001. – 612 стр.

2. Бровко О.Г., Гордиенко А.С., Дмитриев А.Б.  Товароведение пищевых продуктов . М: Экономика, 1989. – 424 стр.
3. Фурс И.Н.  Товароведение зерномучных продуктов –                                        Мн: Урожай, 2001. – 396 стр.
4. Микулович Л.С., Брилевский О. А., Фурс И. Н. и др. – Товароведение продовольственных товаров: Учебное пособие – Мн: БГЭУ, 1998. – 484 стр.
5. Кретович В.Л.  Биохимия зерна и хлеба – М: Наука, 1991. – 133 стр.