Контрольная работа по "Товароведению"

Корнеплод - это видоизмененный корень, в котором накапливаются питательные вещества. В корнеплоде различают три части: верхняя - головка с розеточными листьями; средняя - шейка; нижняя - собственно корень. Обычно головка и шейка корнеплода выступают из почвы и имеют иную окраску, чем сам корень. Головка корнеплода является органом вегетативного возобновления растения. В пазухах розеточных листьев в первый год жизни закладываются зимующие почки, из которых весной следующего года образуются листья, а также цветоносные побеги с цветами. Головка является наиболее устойчивой к заболеванию.
Анатомическое строение корнеплода у разных культур различно. У редиса и редьки наружный слой корнеплода представляет собой покровную пробковую ткань толщиной 1-2 мм. Под ней находится сердцевина. От центра корнеплода радиально расходятся сердцевинные лучи, состоящие из проводящих и запасающих тканей.

1 . Корнеплоды и клубнеплоды. Сравнительная характеристика по строению, составу и оценке качества, условиям хранения. Потери при хранении и пути их сокращения.……………………………………………..


3
2 Рынок мяса в РФ. Классификация мяса и мясных продуктов. Значение мяса в питании……………………………………………………...

16
3 Укажите, каким показателям должна отвечать замороженная треска при ее приемки для реализации в торговле …………………………………

28
Список используемой литературы………………………………………
30