Автор работы: Пользователь скрыл имя, 07 Июня 2012 в 10:34, контрольная работа
Ром — это крепкий спиртной напиток, получаемый перегонкой бражки из тростникового сиропа или из продуктов переработки сахарного тростника и длительное время выдержанный в новых дубовых бочках.
Ромовый спирт крепостью 50—60 % об. выдерживают в дубовых бочках 4 — 5 лет, после чего его купажируют с умягченной водой, сахарным сиропом, иногда вводят растворы уксусно-этило-вого или масляно-этилового эфира. После фильтрации разливают в бутылки.
1. Импортные крепкие алкогольные напитки. Краткая характеристика рома, виски, джина, арака, сакэ, текилы, метакса. Сходства и различия рома и виски. Упаковка, маркировка и хранение ликероводочных изделий.
2
2. Ароматизированные вина. Вермуты. Технология производства. Экспертиза.
7
3. Причины возникновения дефектов коньяка. Экспертиза коньяков.
12
4. Сходство и различие плодово-ягодных сиропов и экстрактов. Сырье для производства безалкогольных газированных напитков.
18
5. История чайного производства. Влияние строения и химического состава заленого чайного листа на качество чая. Отечественное и зарубежное деление чаев на сорта.
19
6. Цветочные пряности (гвоздика, шафран). Листовые пряности (лавровый лист, розмарин). Экспертиза пряностей