Автор работы: Пользователь скрыл имя, 09 Февраля 2015 в 17:39, контрольная работа
Целью курсовой работы является исследование потребительских свойств спредов реализуемых на потребительском рынке города Майкопа.
Из цели были поставлены следующие задачи:
· Исследовать характеристику и пищевую ценность спредов;
· Рассмотреть особенности производства и рецептуры спредов;
· Изучить качество спредов и процессы происходящие при хранении;
· Рассмотреть упаковку, маркировку и хранение спредов;
Введение..................................................................................................................2-3
Спреды и смеси топленые. Классификация. Особенности состава, пищевой ценности...........................................................................................................................4-7
Кисломолочные продукты. Классификация и ассортимент. Факторы,
формирующие качество.................................................................................................8-11
Проведите экспертизу конкретной продукции из группы молочных товаров при приемке на реализацию или в процессе хранения.....................................................12-14
4.Список литературы..........................................................................................................15