Автор работы: Пользователь скрыл имя, 19 Сентября 2011 в 19:58, контрольная работа
1.Агар, агароид, желатин - использование в технологии продук¬тов питания
2.Улучшители консистенции, используемые в пищевой про¬мышленности. С какой целью и в каких продуктах?
3.Натуральные и искусственные антиоксиданты, их использование
4.Сорбиновая кислота. К какому классу добавок относится и с какой целью используется. Характеристика добавок на ее основе
5.Пеногасители. Характеристика, цель использования в техно¬логии пищевых продуктов