Карамель

Карамель (caramel) десертный ингредиент, представляющий собой коллоидный раствор вареного сахара различных оттенков коричневого цвета. Карамель бывает леденцовая, с начинкой или без неё.
Целью моей экзаменационной работы является изучение характеристики ассортимента и качества карамели. Здесь я прослежу самые важные и интересные элементы производства, упаковки, транспортировки, маркировки карамели, а также приёмку и продажу карамели.

Введение ………………………………………………………………………….3
1.Производство карамели………………………………………………………...4
2.Пищевая ценность и химический состав карамели...………………………..12
3.Классификация и характеристика ассортимента карамели………………....15
4.Требования к качеству и дефекты карамели………………...……………….20
5.Упаковка, маркировка и хранение карамели…………………..………….....21
6. Приёмка и продажа карамели………………………………………………...25
Заключение………………………………………………….……………………27Список использованной литературы…………………….…………………......30