Хлебобулочные изделия

В этой работе я поставил себе цель как можно подробнее изучить самый распространённый, один из самых наиболее часто употребляемых класс продуктов, который сопровождает человечество на протяжении всей его истории – хлебобулочные изделия.
В начале своего исследования я считаю необходимым узнать, как давно возник продукт и какую роль играл в рационе человека. Для этого предлагаю изучить историю хлебобулочных изделий.

1.Введение. История возникновение ________________________________3
2.Теоретическая часть _________________________________________8
2.1 Классификация и ассортимент ____________________________9
2.2 Производство ____________________________________________12
2.3 Пищевая ценность ________________________________________18
2.4 Факторы, влияющие на качество продукта____________________21
2.5 Упаковка, маркировка и хранение хлеба
и хлебобулочных изделий ________________________________24
2.6 Контроль качества хлебобулочных изделий ___________________27
3.Экспертиза ___________________________________________________28
4.Практическая часть ____________________________________________31
5.Заключение ___________________________________________________37
6.Список используемой литературы ________________________________38