Автор работы: Пользователь скрыл имя, 31 Марта 2011 в 21:49, реферат
Сенсорные способности эксперта должны включать восприятие оттенков основных цветов, встречающихся в данных продуктах, специфических запахов и вкуса, а для некоторых - развитие чувств осязания. В органолептиче-ской оценке участвуют все пять органов чувств человека, в зависимости от которых и методы подразделяются на пять подгрупп: визуальный, осязательный, обонятельный, вкусовой и аудиометод.