Чай и чайные напитики

Чай — один из наиболее распространенных напитков у народов, населяющих нашу планету. В настоящее время вновь восстанавливается слава о чае, и учеными многих стран подтверждены противораковые свойства зеленого чая. В настоящее время производством чая занимаются более 20 стран мира.

Введение 3
1. Анализ ассортимента чая и особенностей его формирования 4
1.1 Состояние рынка производства и потребления чая и чайных
напитков 4
1.2 Классификация и характеристика ассортимента чая 8
1.3 История создания и развития чая, особенности его
производства. 13
2. Исследование структуры и показателей ассортимента 17
2.1 Термины и определения свойств ассортимента 17
2.2 Расчёт и анализ полученных значений свойств ассортимента 22
3. Особенности экспертизы качества чая 25
3.1 Правила приемки и методы отбора проб 25
3.2 Органолептический метод экспертизы качества 27
3.3 Лабораторный метод экспертизы качества 32
Заключение 34
Список использованных источников 36