Ассортимент и экспертиза качества товаров молочной продукции СХ ОАО Белореченское

Сегодня в СХ ОАО «Белореченское» производится 28 тыс. т молока и молочных продуктов (доля среди производителей Иркутской области - 30%). Из ассортимента продуктов питания, входящих в продовольственную корзину для трудоспособного населения, 87% производится в СХОАО «Белореченское». Удельный вес его валовой продукции в общем объеме сельхозпредприятий региона составляет 30%. В рейтинге 300 наиболее крупных и эффективных сельскохозяйственных предприятий России за 2006–2008 годы СХОАО «Белореченское» по общеэкономическому рейтингу занимает 17-е место, по производству куриных яиц – 2-е место, по производству молока – 5-е место.1

Введение………………………………………………………………………..3
Теоретическая часть
Химический состав и пищевая ценность молока………………………..4
Химические свойства молока…………………………………………….5
Физические свойства молока……………………………………………..6
Органолептические и физико-химические свойства молока. Показатели безопасности……………………………………………………………8
Определение качества молока в домашних условиях…………………10
Практическая часть
2.1 Классификация и общие характеристики молока СХ ОАО «Белоречен- ское»……………………………………………………………………….14
2.2 Товароведная характеристика и экспертиза исследуемой группы товаров………………………………………………………………………….18
2.2.1 Объекты и методы исследования………………………………….18
2.2.2 Анализ упаковки и маркировки……………………………………18
2.2.3 Анализ химического состава и пищевой ценности молока СХ ОАО «Белореченское»……………………………………………..19
2.2.4 Анализ условий и сроков хранения молока СХ ОАО «Белореченское»………………………………………………………………...20
2.2.5 Анализ органолептических показателей молока СХ ОАО «Белореченское»………………………………………………………….20
2.2.6 Определение качества молока……………………………………..21
Заключение……………………………………………………………………….22
Список используемой литературы……………