Анализ ассортимента и оценка потребительских свойств ювелирных украшение для головы, реализуемых в ювелирной мастерской ИП Кудрявцев С

Министерство образования и науки  
российской федераци

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования

Российский Государственный  
Торгово-Экономический Университет (РГТЭУ)

САРАТОВСКИЙ ИНСТИТУТ (ФИЛИАЛ)

 

Торгово-экономический факультет

Кафедра товароведения и коммерции

 

 

Курсовая работа

 

по дисциплине: «Товароведение и экспертиза ювелирных и  
парфюмерно-косметических товаров»

 

на тему: «Анализ ассортимента и оценка потребительских свойств  
ювелирных украшение для головы, реализуемых в ювелирной мастерской  
ИП Кудрявцев С. А.»

 

 

Выполнена студентом (кой) 4 курса

очной формы обучения специальности

080401 «Товароведение и экспертиза

(в сфере производства  и обращения 

непродовольственных товаров и сырья)» 
Мирошиной Юлией Юрьевной

(ФИО полностью)

Научный руководитель

Богатырев С.А., д. т. н., профессор

(ФИО, ученая степень, звание)

 

Отметка о допуске (недопуске) к

защите______________________

«_____»_________2014 г.__________

(подпись  научного руководителя)

Защита с оценкой____________

«____»__________2014 г.

 

 

 

Саратов 2014 г. 
СОДЕРЖАНИЕ

 

 

ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………………3

1. ОСОБЕННОСТИ ФОРМИРОВАНИЯ АССОРТИМЕНТА И КАЧЕСТВА ЮВЕЛИРНЫХ ТОВАРОВ
1. Анализ состояния мирового и отечественного рынка ювелирных товаров……………………………………………………………………………..6
2. Классификация и характеристика ассортимента ювелирных изделий для головы…………………………………………………………………...14
3. Характеристика потребительских свойств ювелирных украшений для головы……………………………………………………………………….23
2. АНАЛИЗ АССОРТИМЕНТА И ОЦЕНКА ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ ЮВЕЛИРНЫХ ИЗДЕЛИЙ ДЛЯ ГОЛОВЫ
1. Описание объектов и методов исследования…………………….31
2. Анализ ассортимента ювелирных украшений для рук, реализуемых в ювелирной мастерской ИП Кудрявцев С. А……………………………34
3. Оценка потребительских свойств ювелирных украшений для головы………………………………………………………………………………40

ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ…………………………………………..47

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ……………………...50

ПРИЛОЖЕНИЕ…………………………………………………………...52

 

ВВЕДЕНИЕ

 

 

Серьги – очень популярное ювелирное украшение, носимое в мочках ушей и состоящее из лицевой части и замка.

Серьги являются достаточно распространённым и любимым женским украшением, а также неотъемлемой частью национального костюма многих народов. Однако изначально они являлись не женским, а мужским украшением.

История серёг насчитывает более 7 тыс. лет, когда их начали делать в Древней Азии. У древних египтян и ассирийцев серьга являлась символом принадлежности к высшему обществу. В древнем Риме серьги носили только рабы, а в Древней Греции – проститутки. Богатые гречанки и римлянки предпочитали серьги с жемчугом, указывающие на их достаток и высокое положение. Представительницы высшей знати носили в основном сережки с топазами, гранатом или сапфиром. [9]

В странах Древнего Востока предпочтение отдавалось роскошным золотым и серебряным серьгам с сапфирами, рубинами и изумрудами. Очень большой популярностью сережки пользовались в Индии, Китае и Ассирии.

В средневековой Европе мужские серьги то становились крайне популярными, то переживали периоды забвения. Католическая церковь в XIII в. ввела запрет на прокалывание ушей. Это было связано с тем, что людям не разрешалось изменять свое тело, сотворенное «по образу и подобию». Носить серьги продолжали в основном только воры, пираты и цыгане. Эти слои населения вкладывали в ношение сережек разные смыслы. Воры, таким образом, выражали презрение обществу и показывали свою принадлежность к преступному миру. Цыгане продевали в ухо серьгу тому мальчику, который родился после смерти предыдущего ребенка или является единственным сыном в семье. В среде пиратов серьга в ухе означала захваченный корабль. Моряки европейских стран носили серьгу вплоть до XX в. для защиты от «злых духов». [9]

Казаки тоже придавали особое значение серьгам. Серьгу в левом ухе должен был носить единственный сын матери-одиночки. В правом — единственный сын в семье. В обоих ушах серьги носил последний в роду, который являлся кормильцем и продолжателем рода. Такого человека должен был оберегать атаман или есаул. Его не подвергали смертельному риску даже в военное время.

На Руси носили золотые и серебряные серьги. По ним можно было прочитать историю и социальное положение семьи. Простолюдины носили серьги из меди и дерева. Обеспеченные торговцы предпочитали более дорогие серьги из серебра. Члены княжеской семьи должны были носить серьги с изумрудами и рубинами. Витязи прокалывали себе одно ухо до XII в. Украшение тогда называлось «одинец», а мужчина, который его носил — «серьгач».

Бояре отказались от прокалывания ушей. В эпоху Петра Первого мужские серьги не были распространены, т.к. они были не видны из-за длинных париков. А вот непривилегированные слои общества продолжали их носить. У холопов серьга в ухе символизировала принадлежность хозяину. Во времена Елизаветы парики стали короче и серьги снова вошли в моду.

Военные начали прокалывать уши во времена императора Павла I. Причем, солдаты носили именно женские серьги, которые им дарили женщины, чтобы уберечь их от шальной пули. В этом случае сережки служили оберегом и талисманом.

В настоящее время мода на ношение мужских серёг постепенно стала возрождаться, но с уверенностью можно говорить что женские серьги всегда будут популярны. В последнее время они стали изготавливаться из самых разных материалов. В продаже имеются как очень дорогие серьги из драгоценных металлов и камней, так и бижутерия, доступная каждому.

Исходя из этого, наша тема является очень актуальной, ведь серёжки могут полностью изменить образ человека, с их помощью можно выгодно подчеркнуть свой наряд, цвет кожи и овал лица, от их потребительских свойств зависит надёжность при их ношении и безопасность. В настоящее время по объему реализации серьги уступают только кольцам и цепочкам, а по разнообразию материалов изготовления и видам декоративной отделки занимают ведущие позиции.

Объектом исследования являются серьги, изготавливаемые в ювелирной мастерской ИП Кудрявцев С. А.

Целью исследования является анализ состояния мирового и отечественного рынка ювелирных товаров, характеристика ассортимента ювелирных украшений для головы, реализуемых в ювелирной мастерской ИП Кудрявцев С. А. и оценка потребительских свойств серёг.

Для оценки потребительских свойств ювелирных украшений для головы применили органолептический и экспериментальный методы.

 

1. ОСОБЕННОСТИ ФОРМИРОВАНИЯ АССОРТИМЕНТА И  
   КАЧЕСТВА ЮВЕЛИРНЫХ ТОВАРОВ

 

1. Анализ состояния мирового и отечественного рынка  
   ювелирных товаров

 

 

В марте 2013 года агентство Discovery Research Group завершило исследование ювелирного рынка России. Согласно подсчетам, его объем в 2012 году составил 193,3 млн штук в натуральном и 257,9 млрд руб. в стоимостном выражении, что превышает показатели по прошлому году на 7,9% и 23,4% соответственно. По прогнозу DRG, до 2017 года рынок будет увеличиваться на 4,6% в натуральном и на 6,7% в стоимостном выражении ежегодно.

На развитие ювелирной отрасли влияют многочисленные факторы, такие как: сезонность продаж, несовершенство законодательства, устаревшие производственные мощности предприятий, уровень благосостояния потенциальных покупателей, основные макроэкономические показатели по стране (ВВП, объем промышленного производства, уровень инфляции).

На сегодняшний день в России насчитывается свыше 22000 предприятий, занимающихся торговлей ювелирными изделиями. Их распределение по федеральным округам выглядит следующим образом (Рисунок 1). [10]

Рисунок 1 – Структура предприятий, занимающихся торговлей ювелирными изделиями по федеральным округам, ед.

 

Исходя из рисунка 1, мы видим, что наибольшее количество предприятий занимающихся торговлей ювелирными изделиями сосредоточено в Центральном округе (9460), наименьшее в Дальневосточном (660 предприятий), возможно это связано с исторически сложившимися центрами ювелирного производства, с менее развитой промышленность в этом регионе и с не высоким уровнем доходов населения.

Появление первых ювелирных мастерских в России относится ко времени царствования Петра I. По его указу в 1725 г. в Петергофе открылась первая российская гранильная фабрика, в 1726 г. – шлифовальная фабрика в Екатеринбурге. Рассвет ювелирного производства в России пришелся на рубеж XIX – XX века, когда работы фирмы Фаберже, основанной в 1848 г. в Санкт-Петербурге, во всем мире были признаны эталоном качества и высокого искусства. Исторически сложившиеся центры ювелирного производства в России – Москва, Санкт-Петербург, Кострома, Екатеринбург. [5]

Наиболее емкими рынками являются города Москва и Санкт-Петербург и Республика Татарстан. Спрос на ювелирные изделия на этих рынках растет быстрее, чем в других регионах, благодаря высокому уровню доходов населения, стабильной экономической ситуации и развитой промышленности. [10]

Основная часть предприятий ювелирной торговли России работает по оптово-розничной схеме. Прослеживается тенденция увеличения числа собственных торговых сетей среди крупных производителей ювелирных изделий. Причиной этого является высокая конкуренция на рынке, низкая оборачиваемость ювелирных изделий и длительный производственный цикл.

Общая закономерность в ценообразовании такова: чем выше себестоимость ювелирного изделия, тем выше его наценка, и наоборот. Наценка производителей на большинство изделий колеблется в пределах 20–30%. Розничная торговля увеличивает цену изделия на 40–60%. Кроме того, собственная розничная торговля для производителей – своего рода налоговое убежище.

Наиболее развитые розничные сети в г. Саратов представлены заводами-изготовителями ювелирных изделий («Московский ювелирный завод», «Ювелирная сеть 585», «Диамант» и др.), в то время как большинство розничных сетей специализируются только на продаже («Золотко», «Адамас», «Занзибар»).

Возросший спрос на дорогие высококачественные ювелирные украшения привел к росту числа магазинов, специализирующихся на продаже известных европейских ювелирных и часовых марок.

Что касается ключевых тенденций российского рынка ювелирных изделий, то в условиях нестабильной ситуации, вызванной постоянным ростом цен на сырье и нестабильного спроса на ювелирные изделия в целом, компании стремятся сохранить высокий уровень спроса именно на свою продукцию. При этом они могут применять разные маркетинговые стратегии: ценовые войны (демпинг), расширение ассортимента, создание торговых сетей заводами-производителями, применение «давальческих» схем импорта-экспорта, увеличение рекламной активности.

Продукция российских ювелиров востребована как на внутреннем, так и на внешних рынках. Экспорт российских ювелирных изделий ориентирован преимущественно на страны СНГ и ближнего зарубежья. Из стран дальнего зарубежья основными экспортерами являются Германия, Швейцария, Польша и США. По стоимостным оценкам экспортируемых изделий из золота и платины, основная доля приходится на Швейцарию (60%). На долю Казахстана, Украины, Молдавии и других стран СНГ и ближнего зарубежья приходится 30%. [14]

По стоимостным оценкам импортируемых изделий из золота, основная доля приходится на Великобританию (29%), Швейцарию (28%) и Италию (15%). На долю Турции, Франции, Гонконга, Таиланда и Германии приходится 11%, 5%, 4%, 2% и 2% соответственно (Рисунок 2). [14]

 

Рисунок 2 – Структура стран по импорту ювелирных изделий из золота, %

 

При этом происходят изменения в самой структуре импорта. Еще 5 лет назад основная доля импортируемых ювелирных украшений принадлежала производителям, работающим в высоком ценовом сегменте и классе «премиум». В настоящее время основной поток импортных изделий стал составлять прямую конкуренцию отечественной ювелирной продукции в ценовом сегменте «масс-маркет».

В структуре импорта наибольшую долю занимают ювелирные украшения из серебра (87%), на долю ювелирных изделий из золота приходится 13% от общего объема импорта (Рисунок 3).

 

Рисунок 3 – Структура импорта ювелирных изделий в зависимости  
от используемого металла

Как видно из рисунка 3, импорт изделий из серебра на 74% превышает импорт изделий из золота, что можно обусловить ориентированностью зарубежного рынка на производство относительно недорогих ювелирных украшений из серебра.

На внутреннем рынке ювелирных изделий наблюдается изменение характера потребления: растет спрос на высококачественные и высокохудожественные украшения, увеличивается число продаж дорогостоящих и уникальных изделий. Однако спрос на подобные изделия удовлетворяется не полностью, нарастает объем операций на вторичном ювелирном рынке (комиссионная торговля, ломбард, скупка).

Российская ювелирная продукция все еще проигрывает иностранной по соотношению «цена – качество», что во многом объясняется отставанием России в техническом отношении, а также нехваткой кадров необходимой квалификации (дизайнеров).

В структуре российского рынка ювелирных изделий можно выделить следующие основные ценовые сегменты:

• нижний (до $150);
• средний нижний ($150–250);
• средний высокий ($250–500);
• высокий ($500–1000);
• «премиум» (более $1000).