Технология приготовления спирта

   100 V спирта – 147,87 V воды

   158878,5 дал спирта – X дал воды

   X = 234933,63 дал воды

3. Определяем количество воды в спирте:

   1000 дал 96% спирта – 4,985 дал воды

   1000 дал 96,3% - x

   x = 5 дал

4. Находим общий объем воды в спирте:

   (158878,5 * 0,0005) = 79,44 дал

5. Находим истинный объем воды для приготовления смеси:

   (234933,63 – 79,63) = 234854,19 дал

6. Составляем рецептуру на 1000 дал:

158878,5 дал спирта  – 234854,19 дал воды

     467,29 дал спирта – 690,75 дал воды

     в сутки спирта: 158878,5 / 262 = 606,41 дал

     в сутки воды: 234854,19 / 262 = 896,39 дал

   Вывод: для приготовления 1000 дал сортировки водки «Украинская  горилка» необходимо 467,29 дал спирта и 896,39 дал воды. 
 
 
 

   Для водки «Улетная»:

   V водки = 170 000 дал/год 

1. Определяем  количество спирта «Экстра» в смеси:

   170 000 * 40 / 96,3 = 70612,67 дал

   где 40 – крепость водки, % об.

   96,3 – крепость спирта-ректификата  «Экстра», %

2. Определяем количество воды в смеси (по нормам):

   100 V спирта – 147,87 V воды

   70612,67 дал спирта – X дал воды

   X = 104414,95 дал воды

3. Определяем количество воды в спирте:

   1000 дал 96% спирта – 4,985 дал воды

   1000 дал 96,3% - x

   x = 5 дал

4. Находим общий объем воды в спирте:

   (70612,67 * 0,0005) = 35,31 дал

5. Находим истинный объем воды для приготовления смеси:

   (104414,95 – 35,31) = 104379,67 дал

6. Составляем рецептуру на 1000 дал:

70612,67 дал спирта  – 104379,67 дал воды

     415,37 дал спирта – 613,99 дал воды

     в сутки спирта: 70612,67 / 262 = 269,51 дал

     в сутки воды: 104379,64 / 262 = 398,39 дал

   Вывод: для приготовления 1000 дал сортировки водки «Çул курки» необходимо 415,37 дал спирта и 613,99 дал воды.

   Всего годовая потребность в спирте «Высшей очистки» составляет 141372,14 дал, в спирте «Экстра» составляет 158878,5 + 70612,67 = 229491,17 дал. 
 

   Расход  количества водно-спиртовой  смеси

         Количество водно-спиртовой  смеси состоит:

   1000 * (100 + 0,93 +1,3 + 0,1) / 1023,3 дал;     (1)

   где 0,93 – общие потери спирта, %;

   1,3 – общая сумма продуктов (исправимый брак)

   0,1 – количество неисправимого брака, %;

   Объем возвратных продуктов составит:

         неисправимый брак – 1000 * 0,1 / 100 = 1 дал

         исправимый брак – 1000 * 1,3 / 100 = 1,3 дал

   I способ 

   Для водки «Çул курки»:

   Количество  сортировки:

   в год: 1023,3 * 340 000 / 1000 = 347 922 дал;

   в сутки: 347922 / 262 = 1327,95 дал

   Количество  возвратных продуктов:

   в год: 13 * 340 = 4420 дал;

   в сутки: 4420 / 262 = 16,87 дал.

   Количество  неисправимого брака:

   в год: 1 * 340 = 340 дал;

   в сутки: 340 / 262 = 1,29 дал.  

   Для водки «Украинская горилка»:

   Количество  сортировки:

   в год: 1023,3 * 340 000 / 1000 = 347 922 дал;

   в сутки: 347922 / 262 = 1327,95 дал

   Количество  возвратных продуктов:

   в год: 13 * 340 = 4420 дал;

   в сутки: 4420 / 262 = 16,87 дал. 

   Количество  неисправимого брака:

   в год: 1 * 340 = 340 дал;

   в сутки: 340 / 262 = 1,29 дал.  

   Для водки «Улетная»:

   Количество  сортировки:

   в год: 1023,3 * 170 000 / 1000 = 173 961 дал;

   в сутки: 173 961 / 262 = 663,97 дал

   Количество  возвратных продуктов:

   в год: 13 * 170 = 2210 дал;

   в сутки: 2210 / 262 = 8,43 дал.

   Количество  неисправимого брака:

   в год: 1 * 170 = 170 дал;

   в сутки: 170 / 262 = 0,65 дал.  

   II способ

   Для водки «Çул курки»:

   V спирта + V воды = 415,80 + 613,47 = 1029,27 дал.

   в год: 1029,27 * 340 = 349951,8 дал;

   в сутки: 349951 / 262 = 1335,69 дал.

   Для водки «Украинская горилка»:

   V спирта + V воды = 467,29 + 690,75 = 1158,04 дал.

   в год: 1158,04 * 340 = 393733,6 дал;

   в сутки: 393733,6 / 262 = 1502,8 дал.

   Для водки «Улетная»:

   V спирта + V воды = 415,37 + 613,99 = 1029,36 дал.

   в год: 1029,36 * 170 = 174991,2 дал;

   в сутки: 174991,2 / 262 = 667,90 дал. 
 

   Расход  ингредиентов

   Расчет проводится согласно рецептуре для каждой водки. 

   Для приготовления 1000 дал водки «Çул курки» требуется:

   сахар – 15 кг

   в год: 15 * 340 = 5100 кг;

   в сутки: 5100 / 262 = 19,46 кг.

   ароматный спирт – 0,45 дал

   в год: 0,45 * 340 = 153 дал;

   в сутки: 153 / 262= 0,58 дал. 

   Для приготовления 1000 дал водки «Украинская  горилка» требуется:

   мед – 40 кг

   в год: 40 * 340 = 13600 кг;

   в сутки: 13600 / 262 = 52 кг. 

   Для приготовления 1000 дал водки «Улетная»  требуется:

   мед - 10 кг

   в год: 10 * 170 = 1700 кг;

   в сутки: 1700 / 262 = 6,48 кг.

   лимонная  кислота – 0,1 кг

   в год: 0,1 * 170 = 17 кг

   в сутки: 17 / 262 = 0,06 кг. 
 
 
 
 
 

 

   2.2. Расчет и подбор  оборудования ликероводочного производства 

   Угольная  колонка

   Количество  колонок определяется по формуле:

   n = V_сут / (q₁*r₁+q₂*r₂) + 1 шт.,

   где  q₁ – оптимальная скорость фильтрации, дал/ч (q₁ = 30дал/ч)

         r₁ – время фильтрации с оптимальной скоростью, ч (r₁ = 16 часов)

         q₂ – скорость замедленной фильтрации, дал/ч (q₂ = 10 дал/ч)

         r₂ – время фильтрации с замедленной скоростью, ч (r₂ = 8 часов)

         V_сут – суточный объем сортировки, дал

   Количество  угольных колонок, необходимых для  производства водки «Çул курки», составит:

   n = 1327,95 / (30*16 + 10*8) +1 = 4, шт.

   Количество  угольных колонок, необходимых для  производства водки «Украинская  горилка», составит:

   n = 1327,95 / (30*16 + 10*8) +1 = 4, шт.

   Количество  угольных колонок, необходимых для  производства водки «Улетная», составит:

   n = 663/(30*16 + 10*8) + 1 = 3, шт.

   Вывод: к установке принимаются 11 угольных колонок.

   Техническая характеристика угольных колонок

   Таблица 5

 
 
 
 
 

   Форфильтр

   Количество  форфильтров определяется по формуле:

   Z = n* q₁ / q₂ + 1, шт.

   где n – количество рабочих угольных колонок, шт.

         q₁ – оптимальная скорость фильтрации сортировки через угольную колонку, дал/ч (q₁ = 30 дал/ч)

         q₂ – пропускная способность фильтра выбранной конструкции, дал/ч

   (q₂ = 180 дал/ч)

   Количество  форфильтров, необходимых для фильтрации водки «Çул курки», составит:

         Z = 4*30/180+1= 2 шт.

   Количество  форфильтров, необходимых для фильтрации водки «Украинская горилка», составит:

         Z = 4*30/180+1= 2 шт.

   Количество  форфильтров, необходимых для фильтрации водки «Улетная», составит:

         Z = 3*30/180+1= 2 шт.

   Техническая характеристика форфильтров

   Таблица 6

 

   Вывод: к установке принимаются 6 форфильтров. 
 
 
 
 
 

   Фильтр  окончательной очистки

   Количество  песочных фильтров определяется по формуле:

   Z = n* q₁ / q₂ + 1, шт.

   где  n – количество рабочих угольных колонок, шт.

         q - оптимальная скорость фильтрации сортировки, дал/ч (q = 30дал/ч)

         q₁ – пропускная способность фильтра принятой конструкции, дал/ч (q₁= 90 дал/ч)

   Количество  песочных фильтров для водки «Çул курки», составит:

         Z = 4*30/90+1= 3 шт.

   Количество  песочных фильтров для водки «Украинская  горилка», составит:

   Z = 4*30/90+1= 3 шт.

   Количество  песочных фильтров для водки «Улетная», составит:

   Z = 3*30/90+1= 2 шт.

   Вывод: к установке принимаются 8 фильтров окончательной очистки. 

   Доводной  чан

   Объем доводных чанов определяется по формуле: