Автор работы: Пользователь скрыл имя, 19 Декабря 2011 в 17:24, реферат
Наличие всех компонентов в оптимальном сочетании и легкоперевариваемой форме делает молоко исключительно ценным, незаменимым продуктом для диетического и лечебного питания, особенно при желудочно-кишечных заболеваниях, болезни сердца и кровеносных сосудов, печени, почек, сахарном диабете, ожирении, острых гастритов. Оно должно ежедневно потребляться как часть сбалансированной диеты для поддержания тонуса и как фактор увеличения продолжительности жизни.
Введение………………………………………………………………2
1 История кефира……………………………………………3
2 Технология приготовления……………………………….6
3 Технологическая особенность производства……………8
4 Пороки и дефекты…………………………………………9
Список используемой литературы……………