Технологическая линия производства пива

В проекте рассмотрены теоретические основы проектирования производства с выполнением заданных условий. Описаны основные и вспомогательные процессы на всех стадиях производства пива. РПЗ проекта содержит характеристику исходного сырья, условия хранения, перечень основного и вспомогательного оборудования.
В состав РПЗ входят введение, основная часть, заключение, список используемой литературы.

РЕФЕРАТ 3
ВВЕДЕНИЕ 4
1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 5
1.1 Сырьё для производства пива 5
1.1.1 Вода 5
1.1.2 Хмель 5
1.1.3 Солод 6
1.2 Пивные дрожжи 7
1.2.1 Строение дрожжевой клетки 7
1.2.2 Стадии роста дрожжей 7
1.2.3 Расы пивных дрожжей 8
1.3 Оценка качества пива 10
2 ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ И РАСЧЕТНАЯ ЧАСТЬ 12
2.1 Приготовление пивного сусла 12
2.2 Разведение дрожжей чистой культуры 15
2.3 Главное брожение 16
2.3.1 Условия главного брожения 16
2.3.2 Процессы, протекающие при главном брожении 17
2.3.3 Ведение главного брожения 18
2.3.4 Сбраживание сусла 19
2.4 Расчет сепаратора-осветлителя 22
2.5 Фасовка пива 23
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 24
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 25