Автор работы: Пользователь скрыл имя, 10 Июня 2013 в 16:40, отчет по практике
Роскошный Зал «Легран» с первого взгляда поражает своей изысканностью и грандиозностью. Особое внимание заслуживает освещение зала. Необыкновенно красивые центральные люстры; небольшие люстры, обрамляющие зал и стены, подсвечивают и подчеркивают весь изыск интерьера. В зависимости от мероприятия, освещение, убранство зала, а также расстановка столов меняются. Для полного удобства здесь предусмотрено все: сцена, самое современное музыкальное оборудование , выходы на летнюю веранду с прекрасным видом на парк. В ресторане «Легран» Вам предложат превосходное меню: русские, европейские и кавказские блюда. Составляется индивидуальное меню, Внимание уделяется каждому гостю.
Введение
Раздел 1. Описание предприятия……………………………………………………...5
Раздел 2. Ознакомление с организацией технологического процесса ПФ из овощей. Ознакомление с организацией рабочего места по производству ПФ из овощей. Оборудование. Производственный инвентарь……………………………………....10
Раздел 3. Ознакомление с организацией технологического процесса ПФ из рыбы, нерыбного морского сырья………………………………………………………...…12
Раздел 3.1. Ознакомление с организацией рабочего места по производству ПФ…12
Раздел 3.2. Ознакомление с организацией технологического процесса ПФ из рыбы и нерыбного сырья……………………………………………………………...…..…...13
Раздел 4.Организация складского помещения для хранения сух.продуктов…..….16
Раздел 5. Самостоятельная работа студента…………………………………………19
Раздел 6. Организация процесса обработки рыбы…………………………….….… 28
Раздел 7. Организация процесса обработки овощей……………………………....…39
Раздел 8. Организация процесса обработки птицы.……………………………...…..47
Список литературы……………………………………………………………