Отчет по практике на Мясокомбинате "Всеволожский"

Цель производственной практики - самостоятельное изучение технологических процессов в основных цехах производства, ознакомление с вопросами экономики, организации и планирования производства, охраной труда, организацией гражданской обороны. Появляется почувствовать себя участником производства, решать те же задачи, которые возложены на производственный персонал, и нести ответственность за выполняемую работу.
Одна из задач производственной практики – научиться умению анализировать состояние технологии и техники производства, а так же собирать материал для курсового проекта.

ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………………….3
ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ…………………………………………………………..4
1 Общая характеристика предприятия……………………………………….5
1.1 Руководство………………………………………….………………...5
1.2 Местоположение компании……………………………….………….5
1.3 Персонал……………………………………………………………......5
2 Организация производства…………………………………………………..6
2.1 Сырье…………………………………………………………………....6
2.2 Общеинженерное обеспечение производства………………………...6
2.3 Логистика………………………………………………………………..7
3 Продукция…………………………………………………………………….7
3.1 ДИСТРИБЬЮЦИЯ ………………………………………………………….11
3.2 Ассортимент выпускаемой продукции……………………………......9
3.3 Управление несоответствующей продукцией……………………….20
4 Технологические процессы…………………………………………………22
4.1 Принципиальная схема технологических процессов……………….22
4.2 Схемы разделки туш разных видов скота……………………………25
4.3 Виды продуктов в зависимости от части туш……………………….28
5 Оборудование………………………………………………………………...30
5.1 Приборы автоматического контроля……..…………………………….30
5.2 Список используемого оборудования.……...………………………….33
6 Санитарный контроль…………………………………………………………35
6.1 Лаборатория……………………………………………………………...34
6.2 Личная гигиена…………………………………………………………..37
6.3 Уборка помещений……………………………………………………....38
6.4 График проведения профилактической дезинфекции………………..41
ЗАКЛЮЧЕНИЕ……………………………………………………