Отчет по практике на Комбинате

Целью первой производственной практики является приобретение навыков по использованию теоретических знаний в производственной деятельности и подготовка к теоретическому обучению на последующих курсах.
Задачи первой производственной практики:
- изучение структуры предприятия, вопросов снабжения сырьем и материалами, реализации готовой продукции, системы водоснабжения и энергоснабжения, сырьевой базы и ассортимента готовой продукции;
- критический анализ деятельности предприятия по общим и специальным вопросам;
- разработка или изучение перспективных направлений дальнейшего развития предприятия;
- последовательное приобретение профессиональных навыков работы в различных должностях на предприятиях мясной отрасли;
- изучение вопросов организации труда работающих и охраны окружающей среды, вопросов техники безопасности и санитарии.

Введение …………………………………………………………………………..2
1. Обзор литературы …………………………………………………….……3-4
2. Экспериментальная часть …………………………………………………….5
2.1 Материал и методика исследований …………………………………….5-6
2.2 Проектно-технологическая часть …………………………………………..6
2.2.1 Анализ ассортимента продукции, вырабатываемый на производстве
мясных изделий……………………………………………………………….6-15
2.2.2 Традиционная технология производства для производства мясных
изделий ……………………………………………………………………….15-29
2.2.3 Совершенствование технологии производства и оценка качества нового
вида изделия ………………………………….…………………………….29-32
2.2.4 Экономическая эффективность разрабатываемой технологии ……….33
3. Безопасность и экологичность разрабатываемых мероприятий …………34
3.1. Охрана труда …………………………………………………………..34-37
3.2. Охрана окружающей среды ……………………………………………37-42
Заключение………………………………………………………………………43
Список использованной литературы………………………………………….44