Научно-технологический прогресс на предприятии

 

     Качество  пищевых продуктов характеризует  их пищевая биологическая ценность. Пищевая ценность отражает всю полноту полезных веществ продукта: содержание белков, жиров, углеводов, органических кислот, витаминов, минеральных веществ, аминокислот.

     Для повышения пищевой ценности хлебобулочных  изделий в рецептуре широко применяются  пищевые продукты с содержанием белка (молоко цельное, обезжиренное сухое молоко, сыворотка), зародышевые хлопья пшеницы, ржи, микронизированное зерно, овсяные хлопья, кукурузная мука, мука с высоким содержанием отрубянистых частиц, йодокозеин, бетавитон, клейковина, .

     Перед нашей промышленностью поставлена задача по выпуску кондитерских изделий с пониженной калорийностью из-за частоты выявлений у населения избыточного веса, тучности. С этой целью на заводе для сокращения жира и сахара в кондитерских изделиях применяются фруктовые добавки, вторичные молочные продукты, различные виды крахмала. Поэтому на предприятии предлагается расширить ассортимент диетических и диабетических хлебобулочных и кондитерских изделий с пониженной калорийностью.

     Для решения задачи, связанной с оценкой финансового состояния предприятия, необходимо взять за основу расчеты показателей текущей ликвидности, обеспеченности собственными средствами и восстановления (утраты) платежеспособности в соответствии с методическими указаниями, утвержденными Минфином Республики Беларусь 15 февраля 1996г (см. таблицу 2.2.). 
 
 

Таблица 2.2. Анализ работы предприятия за 2001-2003 годы

 

     Производственные  фонды  -  важнейшая  и преобладающая  часть всех фондов в промышленности.  Они  определяют  производственную мощность предприятий, характеризуют их техническую оснащенность, непосредственно связаны с производительностью труда,  механизацией, автоматизацией производства, себестоимостью продукции, прибылью и уровнем рентабельности.

     Согласно  существующей классификации основные фонды промышленности по своему составу в зависимости от целевого назначения  и  выполняемых функций подразделяются на следующие виды:

     - здания,

     - сооружения,

     - передаточные устройства,

     - машины и оборудование, в том  числе:

- силовые,

- рабочие,

- измерительные  и регулирующие предметы,

- вычислительная  техника,

- прочие.

     - транспортные средства,

     - инструменты,

     - производственный инвентарь и  принадлежности,

     - прочие основные фонды (рабочий  скот, многолетние насаждения).

     Каждая  группа состоит из множества разнообразных  средств труда. В группе здания выделяют три подгруппы: производственные здания, непроизводственные здания и жилье. К передаточным устройствам относят  трубопроводы и водопроводы. Силовые  машины это турбины, электродвигатели. Рабочие машины и оборудование подразделяются в зависимости от отраслей использования.  Инструменты и инвентарь учитываются в составе основных фондов только в том случае, если они служат больше одного года и стоят больше 1 млн. руб. (если меньше - то это уже малоценные и быстроизнашивающиеся предметы и включаются в состав оборотных фондов).

     Здания  и сооружения  производственного  назначения,  передаточные устройства, машины и оборудование, транспортные средства формируют основные фонды производственного назначения. Структура основных фондов Минского хлебозавода №4 приведена в таблице 2.3. 
 

Таблица 2.3.  Структура основных фондов Минского  хлебозавода №4

на 1.01.2005 г.

 
 

  Чтобы проанализировать эффективность использования производственных фондов необходимо использовать такие показатели, как фондорентабельность (отношение прибыли к среднегодовой стоимости производственных фондов), фондоотдача (отношение стоимости произведенной продукции к среднегодовой стоимости производственных фондов) и фондоемкость (показатель, обратный фондоотдаче). Чтобы определить эти показатели необходимо знать годовую прибыль предприятия и стоимость произведенной продукции. Чистая прибыль Минского  хлебозавода № 4 в 2001 году составила 364 млн. руб., а среднегодовая стоимость основных фондов – 14956 млн. руб. Таким образом, фондорентабельность составила      2,4 %, фондоотдача – 0,44 %, фондоемкость – 2,3 %. Эти показатели говорят о том, что эффективность использования ОПФ очень низкая. Для роста этих показателей необходимо опережающее увеличение производства продукции в сравнении с ростом основных фондов. Рентабельность ОПФ можно рассчитать по формуле: (Прибыль / Среднегодовая стоимость ОПФ)* 100, таким образом, рентабельность ОПФ составила 2,6 %.

     В процессе эксплуатации, а также хранения на складе основные фонды постепенно приходят в негодность, т. е. подвергаются как физическому, так и моральному износу. В связи с этим возникает необходимость замены их новыми, более совершенными объектами. Для замены износившихся основных фондов Минский хлебозавод №4 накапливает средства путем начисления износа и отнесения его на издержки производства. Величина износа выражается в процентах к первоначальной стоимости основных фондов и называется нормой износа. Годовые нормы износа для каждой группы ОПФ устанавливаются индивидуально в зависимости от срока их эксплуатации. За этот срок стоимость ОПФ должна быть полностью самортизирована. На заводе применяют равномерный метод начисления амортизации.

     Важным  условием устойчивости финансового  состояния предприятия является эффективное использование наиболее мобильной  и подвижной части имущества – материальных оборотных активов. Показателями эффективности служат оборачиваемость материальных оборотных активов в днях и коэффициент оборачиваемости.

     Оборачиваемость в днях (Обдн) определяется по следующей формуле:

Обдн = ОМОА / РПс * Д,

где  РПс – объем реализации продукции  в оценке  по себестоимости;

ОМОА  – средние остатки материальных оборотных активов;

Д –  количество календарных дней в анализируемом  периоде (год).

Коэффициент оборачиваемости (Коб) равен:

Коб = РПс / ОМОА

     Эти показатели служат для аналитической  оценки процесса оборота материальных активов. Оборачиваемость в днях показывает среднюю продолжительность  одного оборота, а коэффициент оборачиваемости характеризует то количество оборотов, которые совершили материальные оборотные активы за анализируемый период или, иначе, какой объем реализованной продукции в оценке по себестоимости обеспечивал один рубль, вложенный в материальные оборотные активы.

     Однако только на основании показателей оборачиваемости не представляется возможность достаточно полно судить о том, какова была связь конечного финансового результата, достигнутого предприятием за анализируемый период времени (прибыли или убытка), с процессом оборота материальных оборотных активов. Этот показатель наиболее емко характеризует эффективность использования средств, вложенных в текущие материальные активы.

  Рентабельность материальных оборотных активов  Рмоа рассчитывается по формуле:

 Рмоа (%) = Ппр / ОМОА*100

  Расчеты показывают, что в течении анализируемого наблюдалось  снижение рентабельности материальных оборотных активов, в то же время произошло снижение оборачиваемости на два дня. Все данные приведены в таблицах 2.4 ,2.5. и 2.6.

Таблица 2.4. Расчет показателей эффективности использования материальных оборотных активов. 

 
 

     Рентабельность  является наиболее важной характеристикой  использования материальных оборотных активов. Как видно из расчетов, уменьшение эффективности использования материальных оборотных активов (-0,259 руб.) произошло за счет снижения рентабельности реализованной продукции (-0,076 руб.) [табл.2.5.]. 
 

Таблица 2.5. Факторный анализ рентабельности материальных  оборотных   активов за 2003 г.

 

 

     Из  таблицы 2.5 видно, что величина влияния изменения рентабельности реализованной продукции составляет (-0,076) руб., изменение коэффициента оборачиваемости  материальных оборотных активов составляет (-0,18) руб., и отклонение фактической рентабельности материальных активов от базовой составляет (-0,259) руб. 

Таблица 2.6. Факторный анализ прибыли за 2003 г. 
 

 

     Из  таблицы 2.6. можно отметить, что наибольшее влияние на прибыль оказало изменение средней стоимости материальных оборотных активов (153,6) руб.