Автор работы: Пользователь скрыл имя, 16 Февраля 2016 в 23:47, курсовая работа
Положительное влияние на человеческий организм веществ, содержащихся в отдельных продуктах питания, всё чаще становится предметом многочисленных исследований. Научный прогресс позволяет легче находить связь между биохимическими структурами, которые естественным образом встречаются в продуктах питания, и их влиянием на здоровье. Но не только успех в науке и технологиях пробуждают интерес к созданию новых продуктов функционального питания. Из-за увеличивающихся затрат на медицинскую помощь, каждый человек становится все более заинтересованным в самостоятельном поддержании здоровья. В любом возрасте людям хочется быть работоспособным и в хорошей форме.
Введение………………………………………………………………………………5
1. Тенденции в области функциональных продуктов……………………………6
2. Характеристика продукта………………………………………………………12
3. Медико-биологические рекомендации к применению продукта……………13
4.Выбор и характеристика сырьевых компонентов для изготовления продукта……………………………………………………………………………..24
5. Эскизная схема приготовления шоколадного молока, описание……………30
6. Расчет рецептуры шоколадного молока………………………………………35
7. Расчет пищевой и энергетической ценности продукта………………………39
8. Расчет физиологической ценности шоколадного молока……………………..41
Заключение………………………………………………………………………….45
Список используемых источников………………………………………………46