Формирование системы обслуживания питанием пассажиров авиа-,водного, железнодорожного и автотранспорта города Санкт-Петербурга

Общественное питание является одной из форм перераспределения материальных ценностей между членами общества и занимает достойное место в реализации социально-экономических задач, связанных с укреплением здоровья людей, повышением производительности их труда, экономным использованием ресурсов, продовольственного сырья, сокращением времени на приготовление еды в домашних условиях, созданием возможностей для культурного проведения досуга и отдыха.
Главной задачей общественного питания является предоставление платных услуг населению в форме общественно организованного питания.

Введение………………………………………………………………………………………
1.1. Характеристика различных типов предприятий питания, обслуживающихпассажиров в стране и за рубежом……………………………………………………………………………………….
1 питание в поездах……………………………………………………………………….
2 питание на лайнерах и кораблях…………………………………………………….
3 питание на воздушном судне………………………………………………………….
1.2 Методы и формы организации обслуживания пассажиров на вокзалах, в
аэропортах, на судне……………………………………………………………………….
1.3 Обзор рынка поставщиков продовольствия и предметов материально-технических средств для предприятий питания при обслуживании пассажиров.……………………………………………………………………………….
2. Эксперементальная часть……………………………………………………………….
2.1. Бизнес-география и краткая характеристика проектируемого предприятия питания……………………………………………………………………..
2.2. разработка меню, карты вин, продовольственных наборов, услуг для пассажиров водного - транспорта …………………………………………………………..
2.3 Структура и технологическая схема взаимосвязи помещений…………………………………………………………………………………….
2.4 Организация и оперативное планирование производства………………………………………………………………………………….
2.5 Обеспечение предприятия питания продовольствием и материально-техническими средствами…………………………………………………………………
2.6 разработка графика выхода на работу персонала проектируемого предприятия питания…………………………………………….............................................................
3. Разработка концепции проектируемого предприятия…………………………….
4. Заключение………………………………………………………………………………..
5. Список используемой литературы…………………………………………….............