Автор работы: Пользователь скрыл имя, 24 Марта 2012 в 21:48, реферат
Колбасные изделия – это пищевые продукты, изготовленные из мясного фарша с солью и специями и подвергнутые термической обработке или ферментации.
Так же следует отметить роль и значение колбасных изделий в рационе человека. Колбасные изделия занимают значительное место на производстве мясоперерабатывающих комбинатов и заводов. По данным статистики, объем производства колбасных изделий превышает 5 млн.тонн в год. С каждым годом производство колбасных изделий увеличивается на 10-15 %. Причем статистика отмечает значительное расширение ассортимента колбасных изделий.
Введение………………………………………………………………………….3
Химический состав, пищевая ценность колбасных изделий………………….4
Классификация, ассортимент колбасных изделий…………………………….5
Список использованной литературы…………………………………………..17