Идентификация и экспертиза оливкового масла

Предметом являются: характеристики мирового и российского рынка оливкового масла, особенности производства оливкового масла, органолептические и физико-химические показатели качества масла, показатели безопасности.
Цель работы: изучить особенности оливкового масла, как объекта товароведной экспертизы.
Для достижения поставленной цели необходимо рассмотреть теоретические и практические вопросы, связанные с производством, местом на рынке и экспертизой оливкового масла.

Введение
1. Товароведная характеристика оливкового масла.
1.1 Понятие и классификация оливкового масла.
1.2 Современное состояние потребительского рынка оливкового масла.
1.2.1 Структура мирового рынка оливкового масла.
2. Формирование качества оливкового масла в процессе производства.
2.1 Производство растительных масел.
2.2 Особенности производства оливкового масла.
3. Идентификация и экспертиза оливкового масла.
3.1 Требования к маркировке.
3.2 Показатели идентификации оливкового масла.
Заключение.
Библиографический список.