Автор работы: Пользователь скрыл имя, 26 Сентября 2011 в 20:50, курсовая работа
Кондитерская промышленность является важной отраслью пищевой индустрии. Она вырабатывает пищевые продукты высокой калорийности и усвояемости.
Кондитерская промышленность России включает около 1400 предприятий, в том числе 178 кондитерских фабрик (70 из них – предприятия средней и большой мощности) и более 1200 кондитерских цехов при хлебозаводах и пищекомбинатах.
Кондитерское производство отличается широким ассортиментом изделий (более 3000 наименований). Для него характерно многообразие технологических схем и оборудования. Все кондитерские изделия делят на две группы: сахарные и мучные. Для выработки каждой подгрупп изделий используется не только определенный набор сырья, но и различные методы его обработки с учетом состава и физико-химических свойств полуфабрикатов и качественных показателей готовых изделий.
Оглавление
Содержание. 2
Введение. 3
1. Общая часть 5
1.1 Общие сведения………………………………………………………….5
1.2 Генеральный план предприятия………………………………………...6
1.3 Требования к устройству зданий и сооружений.
2. Состав и технологическая связь помещений предприятия 11
3. Требования к устройству помещений производственного здания 15
4. Санитарно-технические требования к помещениям 17
4.1 Требования к водоснабжению и канализации………………………..17
4.2 Требования к вентиляции, кондиционированию, отоплению, освещению помещений и условиям труда работающих……………………...19
4.3 Требования к содержанию помещений и оборудования…………….22
5. Заключение 26
Список литературы. 28