Современное состояние себестоимости молочной продукции на предприятии

Содержание.

Введение…………………………………………………………………………...3

Глава I. Теоретические основы статистики себестоимости продукции животноводства (молока)………………………………………………...............6

1.1. Себестоимость как  экономическая категория, виды и  классификация затрат на производство продукции………………………………………………6

1.2. Задачи статистики  себестоимости, показатели и приёмы  анализа………10

1.3. Обзор литературы по  проблемам снижения себестоимости  молочной продукции…………………………………………………………………….…..14

Глава II.  Организационно-экономическая характеристика объекта………...19

2.1.Местоположение, природно-климатические  условия зоны расположения хозяйства, его специализация и организационная  структура……………...…19

2.2. Обеспеченность производственными  ресурсами…………………………21

2.3. Финансовые результаты производственно-хозяйственной деятельности и финансовое состояние предприятия……………………………………………24

Глава III. Современное состояние себестоимости молочной продукции на предприятии…………………………………………………………………...…27

3.1. Анализ динамики себестоимости  единицы молочной продукции………27

3.2. Анализ вариации себестоимости 1ц молока………………………………36

3.3.Корреляционно-регрессионный  анализ взаимосвязи себестоимости  единицы молочной продукции и  влияющих на неё факторов………………..38

3.4. Индексный и постатейный  анализы себестоимости 1ц молока……….…42

Выводы и предложения…………………………………………………………46

Список использованной литературы…………………………………………...48

Введение.

 Следует особо отметить, что производство молока является  одной из важнейших отраслей  агропромышленного комплекса. Общеизвестно, что молоко и молочная продукция служат источниками полноценных белков, жиров, молочного сахара, а также разнообразных минеральных веществ, витаминов, ферментов. Однако в настоящее время, как это не печально производство молока, как и все сельское хозяйство, находится в затяжном кризисе. Это выразилось в уменьшении поголовья скота молочного направления, снижения его молочной продуктивности, и как следствие, в падении общего объема производства молока, сокращении экономической эффективности производства молочной продукции. Для большей части хозяйств, производство молока является источником постоянных убытков, что сказывается на снижении вложений в данную отрасль и приводит к сокращению интенсивности производства. Снижение производства отечественного молока и молочной продукции на внутреннем рынке замещается импортной продукцией, что ослабляет продовольственную безопасность страны. В этих условиях молочное животноводство нуждается в немедленных мерах по поддержке со стороны государства. Кроме этого необходимо использовать внутренние резервы хозяйств. Этим и определяется актуальность выбранной темы. Данные учета издержек производства (обращения) и калькулирования себестоимости продукции (работ, услуг) являются важным средством выявления производственных резервов, постоянного контроля за использованием материальных, трудовых и финансовых ресурсов с целью повышения рентабельности производства. Это определяет, что участок издержек производства (обращения) и калькулирования себестоимости продукции (работ, услуг) занимает наиболее важное место в системе организации и является основой для разработки и реализации управленческих решений на предприятии.

Расчет издержек производства и обращения, их учет имеют очень важное значение для предпринимательской деятельности организаций. Это важно не только во взаимосвязи с действующим налоговым законодательством, но и в соответствии с местом бухгалтерского учета в системе управления организацией.

Построение учета производственных затрат и выбор методов калькулирования себестоимости продукции (работ, услуг) в значительной степени зависят от особенности отрасли, типа и вида производства, характера его организации и технологического процесса, разнообразия вырабатываемой продукции, выполняемых работ и оказываемых услуг, массовости выпуска, объектов калькулирования, структуры организации и других условий. Изложенное определяет порядок документального оформления затрат, группировки и систематизации данных первичных документов, построение аналитического учета, способы исчисления себестоимости конкретных видов продукции. Построение учета издержек зависит также и от того, какая информация необходима для принятия управленческих решений.

Цели исследования: разработка мероприятий и рекомендаций по снижению себестоимости продукции животноводства (молока).

В соответствии с этой целью были поставлены и решены следующие задачи:

1. Изучены теоретические  основы себестоимости производства  молочной продукции;

2. Проанализировано современное  экономическое состояние предприятия колхоза «Моховской» и уровень развития отрасли молочного животноводства;

3. Изучена структура затрат  на производство данного вида  продукции и изменение себестоимости  в динамике за 5 лет;

4. Выявлено влияние факторов  на затраты по производству  молока;

5. Разработаны предложения  по снижению себестоимости производства продукции молочного животноводства.

В ходе выполнения работы применялись следующие методы исследования:

1. монографический;

2. графический;

3. аналитического выравнивания;

4. индексный;

5. табличный;

6. методы анализов ряда динамики.

Объектом исследования послужили затраты на производство , в колхозе «Моховском».

Основным источником при написании курсовой работы явились годовые отчеты предприятия колхоза  « Моховской » за период 2007 – 2011 гг.

 

 

 

 

 

 

 

Глава I. Теоретические основы статистики себестоимости продукции животноводства (молока).

1.1. Себестоимость  как экономическая категория, виды  и классификация затрат на  производство продукции.

В экономическом смысле себестоимость - это денежное выражение затрат предприятия на производство и реализацию продукции. Количественно она не совпадает с той стоимостью, которую отражает, поскольку потребленные в процессе производства орудия (машины, оборудование и т. д.) и предметы труда (семена, корма и т. д.) включаются в нее не по стоимости общественно необходимых затрат, а по действующим ценам, которые, как правило, не совпадают со стоимость .

Основу себестоимости продукции (работ, услуг) составляют затраты прошлого и живого труда. Прошлый труд заключен в средствах производства, которые оцениваются по фактическим ценам приобретения, а материалы собственного производства (семена, корма и т. д.) — по себестоимости. Живой труд учитывается по его фактической оплате, включая и часть затрат на воспроизводство рабочей силы.

Себестоимость представляет собой стоимостную оценку используемых в процессе производства продукции (работ, услуг) природных ресурсов, сырья, материалов, топлива, энергии, основных фондов, трудовых ресурсов, а также других затрат на ее производство и реализацию. Она отражает величину затрат, которые обеспечивают процесс простого воспроизводства на предприятии. Себестоимость — это форма возмещения потребляемых факторов производства .

Как экономическая категория себестоимость продукции выполняет ряд важных функций:

обеспечивает учет и контроль всех затрат на производство и реализацию продукции;

является основой для формирования уровня цен на продукцию, определения прибыли, рентабельности и исчисления налогов;

служит для экономического обоснования целесообразности вложения инвестиций в реконструкцию, техническое перевооружение и расширение действующего предприятия, осуществления агрозоотехнических, технологических, организационных и экономических мероприятий по развитию и совершенствованию производства; принятия различных управленческих решений и т. д.

Себестоимость — один из важнейших показателей экономической эффективности, фиксирующий, во что обходится предприятию производство того или иного вида продукции, позволяющий объективно судить о том, насколько это выгодно в конкретных экономических условиях хозяйствования.

В ней находят отражение условия производства и результаты деятельности предприятия: техническая вооруженность, организация и производительность труда, прогрессивность применяемой технологии, уровень использования основных и оборотных фондов, соблюдение режима экономии, качество руководства и др.

Рассчитывают себестоимость:

- валовой продукции;

- единицы продукции.

Сумма всех производственных затрат (ПЗ) предприятия на продукцию представляет собой себестоимость валовой продукции (Св):

ПЗ = Св = А + МЗ + ОТ,

где А - амортизация основных фондов; МЗ - материальные затраты (потребленныеоборотные фонды); ОТ — оплата труда.

Себестоимость единицы продукции (С) исчисляют делением затрат на производство валовой продукции (ПЗ) соответствующего вида на ее объем в натуральном выражении (ВП):

С=

Различают плановую и фактическую себестоимость.

Плановая себестоимость определяется в начале планируемого года исходя из плановых норм расходов и иных плановых показателей на этот период.

Фактическая себестоимость определяется в конце отчетного периода на основании данных бухгалтерского учета о фактических затратах на производство. Плановая себестоимость и фактическая себестоимость определяются по одной методике и по одним и тем же калькуляционным статьям, что необходимо для сравнения и анализа показателей себестоимости.

По объему учитываемых затрат различаются три вида себестоимости:

цеховая себестоимость, включающая в себя затраты на производство продукции в пределах цеха, в частности прямые материальные затраты на производство продукции, амортизация цехового оборудования, заработная плата основных производственных рабочих цеха, социальные отчисления, расходы по содержанию и эксплуатация цехового оборудования, общецеховые расходы;

производственная себестоимость (себестоимость готовой продукции), кроме цеховой себестоимости, включает в себя общезаводские расходы (административно-управленческие и общехозяйственные затраты) и затраты вспомогательного производства;

полная себестоимость, или себестоимость реализованной (отгруженной) продукции, - показатель, объединяющий производственную себестоимость продукции (работ, услуг) и расходы по ее реализации (коммерческие затраты, внепроизводственные затраты).

Производственные затраты, включаемые в себестоимость продукции (работ, услуг), классифицируют по следующим признакам:

Табл.1 Классификация затрат на производство продукции.

По отношению к технологическому процессу   (по экономической роли)	По экономическим элементам	По способу включения   в себестоимость	По статьям   калькуляции
1. Основные  (условно-переменные)  а) материалы  б) заработная плата рабочих  в) начисления на заработную плату  г) расходы по освоению  д) резерв на гарантийный ремонт  е) потери от брака	1 . Одноэлементные  (элементарные)  а) материалы  б) заработная плата рабочих  в) начисления на заработную плату  г) амортизация основных средств и нематериальных активов  д) прочие расходы	1. Прямые  а) материалы  б) заработная плата рабочих  в) начисления на заработную плату  г) расходы по освоению  д) резерв на гарантийный ремонт  е) потери от брака	1. Материалы  2. Покупные полуфабрикаты  3. Возвратные отходы (–)  4. Транспортно-заготовительные расходы  Итого: Материалы  5. Заработная плата рабочих  6. Начисление на заработную плату  7. Расходы по освоению  8. Резерв на гарантийный ремонт  9. Потери от брака  10. Общепроизводственные расходы  11. Общехозяйственные расходы  Итого:Производственная себестоимость  12. Расходы на рекламу  Итого: Полная себестоимость
Накладные  (условно-переменные)  а) общепроизводственные расходы  б) общехозяйственные расходы	Комплексные  а) расходы будущих периодов  б) резервы предстоящих расходов  в) общепроизводственные расходы  г) общехозяйственные расходы  д) потери от брака	2. Косвенные  а) общепроизводственные расходы  б) общехозяйственные расходы

 

 

 

 

 

 

1.2. Задачи статистики  себестоимости, показатели и приёмы  анализа.

 Себестоимость продукции животноводства складывается под влиянием многих факторов. Важнейшим задачами из них является продуктивность скота и размер затрат на его содержание. На продуктивность, в свою очередь, оказывает влияние уровень кормления и условия содержания животных, породный состав, возраст и другие факторы, а на размер затрат — уровень механизации, трудоемких процессов в животноводстве, производительности в животноводстве, производительности и оплаты труда рабочих, их квалификация, себестоимость кормов.

При анализе себестоимости продукции животноводства определяют отклонение фактической себестоимости от плановой и влияние на ее уровень указанных выше факторов. Чем выше продуктивность скота и птицы, меньше затраты на их содержания, тем ниже при прочих равных условиях себестоимость единицы продукции.

На уровень себестоимости продукции животноводства оказывает отрицательное влияние падеж и гибель животных. Затраты на павших животных относят на сохранившееся поголовье.

Уровень средней себестоимости прироста живой массы зависит от структуры

стада, так как затраты на содержание одной головы разных возрастных групп

различны. Так же для анализа себестоимости продукции животноводства определяют влияние на ее уровень затрат на содержание одной головы и продуктивности. А так же на себестоимость продукции оказывают влияние такие факторы, как количество валовой продукции, урожайность культур, сохранность продукции, трудо- ,земле- и материальноемкость производства. Важнейшую роль играет материальная заинтересованность работников, технология, специализация и концентрация производства продукции, экономия и бережливость, которая проявляется в ликвидации перерасхода кормов путем полноценного и сбалансированного кормления.

На уровень себестоимости  оказывает влияние расходы, связанные с управлением производством.

  Следует отметить, что  любой статистический показатель  является либо абсолютной, либо  относительной, либо средней величиной.

Для проведения  статистического анализа себестоимости продукции животноводства используются следующие приёмы:

Абсолютные статистические показатели это величины, выражающие общий размер признака. Они берутся из исходной информации. В некоторых случаях абсолютные показатели получаются расчётным путём. Так, при проведении индексного анализа валовое производство продукции животноводства – умножением продуктивности животных на их поголовье, общие затраты на производство продукции – как произведение себестоимости единицы продукции и объёма произведённой продукции, выручку – как произведение цены и объёма реализованной продукции. Абсолютное изменение индексируемого сложного показателя находится путём вычитания из числителя знаменателя индекса.