Современное состояние отрасли на предприятии

Продукция животноводства бывает двух видов:

а) получаемая в процессе хозяйственного использования животных, в первую очередь взрослых (молоко, яйца, пух, мед, воск, панты и др.):

б) получаемая в результате выращивания животных (мясная продукция). Использование ее предполагает забой животных.

К продукции животноводства, относятся сырые продукты, без переработки. Продукты переработки - мясо, кожа, сыры и т.п. - являются продукцией перерабатывающей промышленности. Показатели валовой продукции хозяйственного использования животных - это в первую очередь натуральные показатели фактического ее выхода или сбора. Вначале их получают в первоначальном весе или виде, а затем рассчитывают условно-натуральные показатели объема продукции в пересчете на определенное качество. Молоко, яйцо и продукцию выращивания получают непрерывно, поэтому показатели объема определяют не только за год, но и за более короткие промежутки времени - квартал, месяц, а в хозяйственной практике за день, за одно доение. Поэтому статистическое наблюдение ведется регулярно в течение года. Основная форма государственного статистического наблюдения за продукцией животноводства - форма 24сх, в которой даются также сведения о численности и воспроизводстве животных, представляется предприятиями и организациями ежемесячно и по более расширенной программе - ежеквартально и в конце года.

Данные о валовой продукции сельскохозяйственных предприятий органы статистики получают в порядке федерального статистического наблюдения (ф.24сх). По крестьянским хозяйствам организуется сплошное, а также специальное выборочное обследование объемов производства молока и других продуктов животноводства. По хозяйствам населения валовая продукция определяется расчетным путем на основе данных о численности животных, полученной при ежегодной переписи или учете численности на 1 января, и данных о средней продуктивности от 1 головы, определяемой по материалам выборочного обследования домашних хозяйств.

Рассмотрим основные показатели объема валовой продукции животноводства.

Валовой надой молока включает все фактически надоенное молоко за определенный период (без учета молока, высосанного телятами у коров-кормилиц молочного стала или мясных коров). Учет его объема ведется по вилам (коровье, овечье. козье, кобылье, буйволиное) и в целом в натуральном весовом выражении. В связи с тем. что молоко бывает разного качества, в первую очередь по питательности, при определении вахтового производства в хозяйственной практике получают условно-натуральные показатели:

а) молоко однопроцентной жирности. Его объем рассчитывают умножением фактического веса надоенного молока Q на фактический процент жира в нем X1.

6) молоко в пересчете  на стандартную, установленную официально  для данной местности жирность  хст.

в) выход молочного жира. Рассчитывают также выход сухого вещества, включающего, кроме жира, протеин, молочный сахар, минеральные вещества.

При закупке молоко в зависимости от качества, загрязненности и охлаждения дифференцируется по сортам - 1,2. несортовое.

Показатели продуктивности сельскохозяйственных животных

Продуктивность - это выход продукции на 1 голову животных за определенный период:

Дифференциация показателей при этом производится по следующим признакам:

1. По временным отрезкам: за год, стойловый или пастбищный  период, квартал, месяц, период выращивания  или откорма, день.

2, По виду продукции (молоко, мясо, яйцо) и по способу ее  выражения - в натуральном (физическом), условно-натуральном или стоимостном.

3. По показателям численности  животных: на начало года, среднее  за год или другой период, среднегрупповое.

4. По степени охвата  совокупности животных: индивидуальная  продуктивность 1 животного, средняя  продуктивность по группе животных, хозяйству, ферме, предприятию, району, региону.

Статистика вырабатывает и использует наиболее существенные показатели продуктивности. Рассмотрим важнейшую из них, используемую в статистической и хозяйственной практике.

Показатели молочной продуктивности коров. Наиболее общим и широко распространенным является показатель удоя от коров молочного стада за год. Поскольку в нормальных условиях корова доится около 10 мес в год и 2 мес. находится в сухостойном периоде, удой от среднегодовой коровы молочного стада достаточно полно отражает реальную продуктивность одной физической головы. Этот показатель в условиях плановой централизованной экономики, когда одновременно контролируется и численность поголовья, является одним из важнейших критериев эффективности молочного скотоводства. В условиях экономической самостоятельности отдельных товаропроизводителей  основным является широко используемый в мировой практике показатель удоя на 1 корову молочного стада на начало года. Он определяется как отношение валового надоя молока к числу молочных коров на начало года без выделенных для подсосного выращивания телят и выбракованных из основного стада. По своему характеру он является составным и зависит от удоя 1 среднегодовой коровы молочного стада и числа среднегодовых коров в расчете на 1 корову на начало года. Молоко получают от дойных коров, поэтому определяют удой на среднегрупповую дойную корову, а также на среднегодовую дойную" корову. Удой среднегодовой коровы молочного стада зависит от удоя дойных среднегодовых коров и доли их в стаде. Этот показатель уменьшается при наличии в стаде яловости и сокращении продолжительности лактации (меньше 300 дней), а увеличивается при удлинении лактации и повышении в стаде доли первотелок. не имеющих перед началом лактации сухостойною периода. В зоотехнической практике применяется также средний удой коров, окончивших в этом году лактацию при фактической ее продолжительности и в расчете на 300 дней, средний суточный удой, а также пожизненный удой коров за весь их продуктивный период. При ежегодной бонитировке поголовья животных на крупных предприятиях получают среднегодовой удой коров по породам и породным группам в зависимости от числа лактаций, возраста и других индивидуальных признаков коров, а также по группам, закрепленным за отдельными доярками, по фермам.

Степень развития животноводства в стране, регионах и на отдельных предприятиях определяется, наряду со спросом на его продукцию, комплексом материальных условий, общим уровнем интенсификации сельского хозяйства, в том числе растениеводства, специализацией производства и природными условиями. Эти факторы создают возможности производства кормов и использования их, а также других материальных и трудовых ресурсов для развития животноводства: увеличения численности животных и повышения их продуктивности. Важнейшим фактором выхода продукции животноводства и продуктивности сельскохозяйственных животных является состояние кормовой базы животноводства и кормовых ресурсов. Статистика изучает показатели поступления и наличия кормов, обеспеченности ими, движения и потребления кормов. При учете выделяются корма растительного и животного происхождения и минеральные. Количество кормов учитывается по отдельным видам и группам (концентрированные. грубые, сочные и зеленые) в натуральном (весовом) выражении, а также в кормовых и других условно-натуральных единицах. Для оценки качества используются показатели содержания в кормах важнейших веществ (протеина, сухого вещества, основных аминокислот, витаминов, минеральных солей) и переваримости кормов, а также выделяются классы грубых и сочных кормов разного качества (1 и 2 класс, вне класса). Движение кормов характеризуют балансы, составляемые на год, стойловый период, с начала года до нового урожая, а также показатели динамики. В балансах важно отдельно учесть корма собственного производства, покупные и поступившие со стороны, а также величину потерь кормов при хранении и скармливании. Общее наличие и потребление кормов определяют в целом и в расчете на 1 или 100 га сельскохозяйственных угодий с выделением кормов собственного производства. Производство кормов на 100 га сельскохозяйственных угодий является одним из важнейших показателей состояния кормовой базы. Он зависит от доли кормовой площади в общей площади сельскохозяйственных угодий и средней продуктивности 1 га ее в кормовых единицах. В кормовую площадь включают площади естественных угодий (сенокосы и пастбища улучшенные и неулучшенные), посевы кормовых культур и площади культур комплексного назначения (зерновые, картофель и др.) пропорционально расход их продукции на фуражные цели. Доля кормовой площади зависит от природных условий, а также от специализации предприятий и хозяйств по животноводству. Средняя продуктивность 1 га кормовой площади представляет собой среднюю взвешенную структурой кормовых угодий продуктивность отдельных угодий и культур. При ее анализе используются приемы и факторы, рассмотренные в статистике урожайности. Обеспеченность животных кормами оценивается сопоставлением наличия кормов в целом и на 1 голову (физическую или условную) на определенную дату с потребностью в кормах. В статистике сельскохозяйственных предприятий запасы кормов определяются перед началом зимовки и на начало каждого месяца стойлового периода.

3. Обзор литературы по проблемам эффективности производства продукции животноводства (молока, мяса, шерсти, яиц и др.).

Молочная отрасль играет важную роль в обеспечении населения молоком и молочной продукции. Молочное скотоводство является ведущей отраслью животноводства, которая обеспечивает население высококачественными продуктами питания (молоко, молочные продукты, сыры), а перерабатывающую, пищевую, фармацевтическую и другую промышленность ценным сырьем. Вследствие биологических особенностей скот молочной продуктивности способен употреблять и хорошо усваивать дешевые растительные корма, которые содержат много клетчатки. По уровню продуктивности молочные коровы значительно превосходят других сельскохозяйственных животных. В передовых хозяйствах среднегодовые удои от коровы составляют 5000-7000 кг молока. От молочного скотоводства получают ценное сырье, а также побочные продукты забоя (кровь, кишки, кости, рога, волос, эндокринные железы). Кроме того она дает ценное органическое удобрение, которое имеет большое значение для сохранения и увеличение плодородия почв. Развитие молочного скотоводства (увеличение поголовья, повышение продуктивности животных) дает возможность составлять дополнительные рабочие места, пополнять сельские бюджеты, что позитивно влияет на динамику социально - экономичного развития сельских населенных пунктов и развитие сельских территорий. Молочное скотоводство - традиционно важная и неотъемлемая отрасль сельского хозяйства. Уровень молочного животноводства является одним из признаков прогресса в развитии сельскохозяйственной сферы в целом. Особенное значение молочного скотоводства состоит в том, что его продукция (молоко) реализуется ежедневно - это дает возможность постоянно пополнять оборотные средства товаропроизводителей, полнее и более равномерно использовать трудовые ресурсы, технику и производственные помещения. От состояния молочного скота в значительной мере зависит развитие молочной промышленности. Молочная промышленность - эта одна из проводных отраслей АПК, главной степенью функционирования которой являются: повышение эффективности переработки молочного сырья, расширение ассортимента производства высококачественной конкурентоспособной продукции. Особенностью молочной промышленности является то, что одно предприятие производит несколько видов молочной продукции. Специализацию такого предприятия определяют исходя из наибольшей части произведенной продукции, либо для производства которой было использовано наибольшую часть сырья. Основными направлениями молочного производства в является: продукция из несобранного молока – это кисломолочная продукция, масло, твердый сыр, производство сухих молочных продуктов, производство молочных консервов. Для удовлетворения нужд в молокопродуктах следует достичь не только увеличения, но и добиться некоторой структуры производства молочной продукции, согласно с рекомендациями Института питания АМН часть молочного сырья, которое перерабатывается на кисломолочную продукцию и питьевое молоко должно составлять 50.4%, на масло - 31.8%, на сыр - 13.1%, сухое молоко - 1.7%, молочные консервы - 1.7% и другой продукции - 1.2%.

В основе экономического прогресса любого общества лежит повышение эффективности общественного производства. Высшим критерием эффективности является полное удовлетворение общественных и личных потребностей при наиболее рациональном использовании имеющихся ресурсов. Экономическая эффективность показывает конечный полезный эффект от применения средств производства и живого труда, в сельском хозяйстве это получение максимального количества продукции при наименьших затратах. Это достигается за счет рационального использования земельных, материальных и трудовых ресурсов. Для оценки экономической эффективности сельского хозяйства необходимы конкретные показатели, отражающие влияние различных факторов на процесс производства. Экономическая эффективность сельскохозяйственного производства характеризуется системой натуральных и стоимостных показателей. Исходным являются натуральные показатели: урожайность сельскохозяйственных культур и продуктивность животных, но чтобы получить соизмеримые величины затрат и результатов объем производимой продукции переводят в стоимостную форму. Стоимостные показатели имеют не только учетное, но и экономическое значение, так как они участвуют в развитии товарно-денежных отношений, а продукт производства выступает в качестве товара на рынке. Основными стоимостными показателями экономической эффективности сельскохозяйственного производства являются валовой доход, чистый доход и прибыль. Основными путями повышения экономической эффективности являются рост валовой продукции, снижение затрат на производство и совершенствование каналов реализации.

Значимость молока и молочных продуктов, производимых сельскохозяйственными предприятиями очень велика. За счет реализации молока и молочных продуктов предприятие формирует прибыль и заработную плату работникам, обеспечивая экономическую эффективность. Это позволяет восстанавливать основные производственные фонды и способствует развитию социальной инфраструктуры на селе. Постоянное увеличение объемов производства во многом связано с правильным материальным стимулированием основных категорий рабочих, занятых в сельскохозяйственном производстве. Эффективное ведение животноводства требует повышения уровня организации производства, квалификации работников, улучшения материально-технической оснащенности. Важнейшая задача сельского хозяйства состоит в обеспечении населения продовольствием. Именно уровень экономической эффективности сельскохозяйственного производства предопределяет степень обеспеченности населения продовольственными товарами, а перерабатывающих предприятий - сырьем. При анализе следует учитывать как количественные показатели производства молока (объем производства, продуктивность) так и качественные (жирность).