Экспертиза шоколада
09 Мая 2013 в 11:31, курсовая работа
Цель курсовой работы – изучить теоретические основы получения шоколада, его характеристики, требования к качеству, произвести сравнение образцов шоколада разных производителей.
Для достижения поставленной цели работы необходимо решить следующие задачи:
изучить химический состав и пищевую ценность шоколада;
рассмотреть потребительские свойства шоколада и факторы, их определяющие;
проанализировать нормативную документацию на шоколад, изучить требования к качеству и дефекты шоколада;
изучить направления товарной экспертизы шоколада;
провести самостоятельную экспертизу образцов шоколада разных производителей.
Экспертиза ассортимента шоколада
25 Марта 2011 в 16:20, курсовая работа
В своём введении я хочу рассказать об истории происхождения шоколада, ведь это интересно узнать, откуда пришёл к нам шоколад. История шоколада, столь привычного нам сейчас, началась очень давно, более 3000 лет назад. Примерно за 1500 лет до нашей эры в низменностях на берегу Мексиканского залива в Америке возникла цивилизация ольмеков. Их культура оставила нам очень мало, но некоторые лингвисты полагают, что слово “какао” впервые прозвучало как “kakawa" примерно за 1000 лет до нашей эры, в момент расцвета цивилизации ольмеков.
Товароведение и экспертиза шоколада
28 Марта 2011 в 22:32, курсовая работа
Целью работы – является изучение влияния сырья и технологий производства на формирование ассортимента и качества шоколада.
Для реализации поставленной цели были определены следующие задачи:
- изучение потребительских свойств и пищевой ценности шоколада;
- дать характеристику ассортименту шоколада и изучить его товароведную классификацию
- изучить технологию производства шоколада и влияние на его качество отдельные операции изготовления
- изучить требования к качеству и безопасности шоколада
- изучить правила упаковки, маркировки и хранения шоколада
Особенности экспертизы качества шоколада
24 Апреля 2017 в 19:40, курсовая работа
Цель курсовой работы - дать полную товароведную и таможенную характеристику шоколада, требования стандартов на шоколад, порядок экспертизы шоколада.
Исходя из цели можно поставить следующие задачи:
-рассмотреть теоретические аспекты таможенной экспертизы;
- рассмотреть классификацию и характеристику ассортимента шоколада;
- рассмотреть факторы, формирующие качество шоколада;
- раскрыть факторы, влияющие на сохранность качества шоколада;
Ассортимент и экспертиза качества шоколада
04 Мая 2013 в 14:08, курсовая работа
Тема курсовой работы является актуальной, так как шоколад является популярным продуктом питания среди населения. Его приобретают постоянно, для ежедневного употребления, к праздничному столу.
Цель данной курсовой работы анализировать ассортимент и оценить качество шоколада.
Задачи курсовой работы:
- изучить потребительские свойства шоколада и химический состав;
- изучить классификацию и ассортимент шоколада;
- провести анализ состояния рынка шоколада;
- изучить виды фальсификации шоколада;
- провести экспертизу качества шоколада.
Товароведная характеристика и экспертиза шоколада
04 Апреля 2016 в 02:08, курсовая работа
Напиток из плодов дерева какао появился около 3000 лет назад. Предполагается, что первыми придумали его индейцы-альмеки, цивилизация которых существовала во II веке до н. э. на территории юго-восточной Мексики, Гондураса и Гватемалы. В I веке н. э. на смену цивилизации альмеков пришла цивилизация майя. Заселив полуостров Юкатан Центральной Америки, индейцы-майя обнаружили здесь деревья какао и, как и альмеки, разбив плантации этого растения, стали готовить напиток из его семян. Считая какао божественным даром, майя молились и приносили жертвы богу какао Эк Чуахе. Какао-бобы использовались также в качестве особой валюты.
Товароведная характеристика и экспертиза шоколада
13 Декабря 2010 в 00:09, реферат
Для оценки качества любого изделия, прежде всего, необходимо провести идентификационную экспертизу и установить, к какой товарной группе относится испытуемое кондитерское изделие, по какому стандарту можно оценивать его качество, сколько времени хранилось данное изделие, какие дефекты возникли в нем и как они отражаются на показателях качества и т.д.
В своем реферате, я бы хотела дать характеристику всем известному и любимому виду кондитерского изделия – шоколаду.
По данным ученых, примерно половина населения Земли обожает и не может представить жизни без шоколада.
Товароведение, экспертиза и стандартизация шоколада
06 Декабря 2010 в 15:59
Понятие о товарной группе или виде товаров
Краткая характеристика наиболее значимых для данного товара потребительских свойств
Частная классификация и ассортимент данного товара
Факторы, формирующие качество данного товара
Оценки и градации качества
Факторы, влияющие на сохраняемость, потери при хранении и подготовке к реализации
Средства информации о товаре (маркировка, ШК, упаковка товара и т.п.)
Методы оценки качества конкретного вида товаров
Экспертиза качества, идентификация и оценка стоимости шоколадных плиток. Оценка их конкурентоспособности
Шоколадные плитки
Заключение
Идентификационная экспертиза шоколада и шоколадных изделий
19 Марта 2011 в 11:49, курсовая работа
Шокола́д (англ. Chocolate, фр. Chocolat, исп. Chocolate) — термин, обозначающий различные виды кондитерских продуктов, изготавливаемых с использованием плодов какао. Основным сырьём для производства шоколада и какао-порошка являются какао-бобы — семена какао-дерева, произрастающего в тропических районах земного шара.
Товароведная характеристика и таможенная экспертиза какао-бобов и шоколада
30 Октября 2017 в 22:35, курсовая работа
Целью работы является изучение теоретического материала о характеристике, экспертизе и классификации шоколада и какао-бобов, а затем применение полученных знаний при оценке качественных характеристик шоколада разных производителей.
Объектом изучения работы является шоколад и какао-бобы, предметом - характеристика, экспертиза и классификация шоколада.
Исходя из цели, можно поставить следующие задачи:
- изучить химический состав шоколада и какао-бобов;
- ознакомиться с ассортиментом и классификацией шоколада и какао-бобов;
- выявить факторы, формирующие качество и влияющие на сохранность шоколада и какао-бобов;
- рассмотреть методы экспертизы шоколада и какао порошка;
- проанализировать проблемы идентификации и фальсификации шоколада и какао порошка;